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盐地碱蓬

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盐地碱蓬 又名黄须菜或皇席菜。是藜科碱蓬属植物。一年生草本，高20-80厘米，绿色或紫红色。茎直立，圆柱状，黄褐色，有微条棱，无毛；分枝多集中于茎的上部，细瘦，开散或斜升。叶条形，半圆柱状。

团伞花序通常含3-5花，腋生，在分枝上排列成有间断的穗状花序。胞果包于花被内。种子横生，双凸镜形或歪卵形。花果期7-10月。

分布于欧洲及亚洲；在中国分布于东北、内蒙古、河北、山西、陕西北部、宁夏、甘肃（北部及西部）、青海、新疆、山东、江苏、浙江的沿海地区。生长于盐碱土，在海滩及湖边常形成单种群落。

盐地碱蓬含有蛋白质、膳食纤维、多糖、色素、黄酮类化合物等，籽粒含有丰富共轭亚油酸，具有较高的食用价值和药用价值。

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基本信息

中文名： 盐地碱蓬 学名：Suaeda salsa (L.) Pall.

别称： 翅碱蓬、碱葱、盐蒿、海英菜、黄须菜、皇席菜 界： 植物界

门：被子植物门 纲：双子叶植物纲

亚 纲：原始花被亚纲 目：中央种子目

科：藜科 亚科：螺胚亚科

族：碱蓬族 属：碱蓬属

组：无脉组 种： 盐地碱蓬 命名者及年代:(L.) Pall.，1803

盐地碱蓬营养成分

碱蓬茎叶和种籽营养成分完整齐全，除富含脂肪、蛋白质外，矿物质、微量元素和微生素的含量丰富。

例如，100g 碱蓬鲜梢部分含胡萝卜素1.75 mg 、维生素B2 20.10mg 、维生素C 78mg，还含有其他微量元素，如 Ca、P、Fe、Zn、Se 等，其中许多指标都高于螺旋藻,碱蓬中Ca、P、Fe 含量高于菠菜、番茄和胡萝卜等蔬菜；维生素C含量高于或相当于一般蔬菜；维生素B2：含量为一般蔬菜的5—— 8 倍；含 Se 量较一般食物高10倍左右。

碱蓬嫩茎叶可鲜食，也可干制，还可制成罐头．碱蓬生长在荒野滩涂，远离污染，其生长环境没有使用化肥和农药，是典型的绿色蔬菜。

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盐地碱蓬油料作物

有文献报道，碱蓬种籽中脂肪含量占干物质的36.5 % ，出油率可达28 %。

碱蓬籽油的脂肪酸组成良好，不饱和脂肪酸占总脂肪酸的90％以上，其中亚油酸含量超过70 ％，与亚油酸含星最高的红花籽油相当，高于花生油、豆油、菜子油、棉籽油等植物油；含油酸大约10％；亚麻酸含量可达6 %，与大豆油和小麦芽油相当，远高于其它常用食用油。

碱蓬籽油中脂溶性维生含量较高，特别是维生素E含量高达200 mg/100g，且富含微量元素Se。大量研究数据表明，碱蓬籽油具有极高的营养保健价谊，是一种高级食用油，完全可以作为新的油料资源进行开发。

药用价值

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碱蓬不但可食用，还具有非凡的药用价值。常食用可降糖降压，防治心脏病，增强人体免疫力。许多靠海的老农民老渔民常拿它佐酒下饭，且民间有专拿它当偏方治糖尿病。

用碱蓬籽生产出的油还具有抗癌、降胆固醇，抗动脉粥样硬化等奇效。

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工业

碱蓬全株富含钾盐，将植株晒干烧成灰，用水浸渍，过滤浓缩后即析出盐，其中以碳酸钾含量最高，可用于印染、玻璃、制药、化工；其次是硫酸钾和氯化钾，可用作钾肥，氯化钾还是重要的化工原料。

天然的食用色素源

碱蓬是天然的食用色素源，在综合加工产品过程中，可以利用碱蓬汁的滤液生产叶绿素，碱蓬绿色素用作强化食品的补色剂。在盐地碱蓬红叶期，可加工制取碱蓬红色素（碱蓬红），红色素在食品工业中，属于价值较高的色素添加剂，碱蓬红将填补市场空白。

制造业

碱蓬籽油中亚油酸含量高，可用以制造更具经济价依的共扼亚油酸。精制后的共扼亚油酸是一种高级保健品，碱蓬籽油中十八碳脂肪酸占 90％左右，是制造比较纯的硬脂酸的原料。硬脂酸可用于制造表面活性剂、肥皂、化妆品、油漆、油墨等。

土地改良的作用

碱蓬是一种聚盐性的盐生植物，对盐具有积累效应，它能从土壤中吸收大量的可溶性盐类，并把这些盐积聚在体内。

因此，碱蓬可以使盐土脱盐，降低土壤的含盐量，增加土壤中氮、磷、钾，以及有机质和微生物的成分，从而改良盐碱地的土质。碱蓬对土壤的生态保护和改善发挥了天然的作用，被誉为盐碱地改造的先锋植物。

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盐地碱蓬神奇的变色能力形成原因

研究人员发现甜菜红素是导致盐地碱蓬变色的主要原因。海边生境的盐地碱蓬叶片甜菜红素含量约为内地生境的10-23倍，从绝对值而言内地生境的盐地碱蓬叶片甜菜红素含量非常微量。

甜菜红素是在逆境胁迫下产生的一种次生代谢物质，其产生和变化比初生代谢产物与环境具有更强的对应性和相关性。

盐地碱蓬体内甜菜红素的积累受低氧、低温和盐等综合条件的影响。其中，低氧和低温是诱导盐地碱蓬体甜菜红素合成的主要环境因子。

同时海水中存在的Ca2+、K+和NO3-能够促进盐地碱蓬甜菜红素积累。因此随着季节的变化，潮间带紫红色盐地碱蓬的颜色也发生着变化(由浅到深)。这主要是由于随着季节变化，温度、光照、以及PH均发生着变化，这必将影响甜菜红素的积累，从而影响盐地碱蓬颜色的变化。

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而甜菜红色的积累其意义是生长的滨海的潮间带综合逆境下的盐地碱蓬一方面减少光能的吸收、传递(叶绿素含量降低)，避免产生过多 ROS 造成氧化胁迫；另一方面，甜菜红素含量增加本身可能对盐地碱蓬适应滨海的潮间带综合逆境(如清除ROS等) 有重要意义。其代价是光合作用速率低，生物量小，但仍然能在滨海的潮间带或者部分涝洼积水地带的综合逆境下完成生活史。

而内地盐碱地中的盐地碱蓬叶片呈绿色是因为叶绿素含量高而类胡萝卜素含量低。而秋天时也呈现出黄和红等秋色，一方面是温度降低和日照缩短时叶绿素分解快而类胡萝卜素相对稳定使得叶片呈黄色；另一方面，温度降低和日照缩短有利于甜菜红素的合成和积累从而使叶片呈现红色。

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深秋季节，许多植物枯萎了，而盐地碱蓬以火红的颜色显示了旺盛的生机。它们分布在蜿蜒的河沟两岸，将芦苇等其他植物包围起来，在蓝天和白云映衬下，绘就了一幅壮美的画卷。

碱蓬的栽培技术

碱蓬是一种盐生植物，俗称盐蒿、海鲜菜，经人工驯化可以成为新的栽培蔬菜品种，并能在脱盐土上栽培，而且少病虫害，是一种天然绿色无公害食品。碱蓬温度适应范围广，在自然条件下3月上中旬即可出苗，栽培技术简单，可春季和秋冬季设施栽培。

播种至鲜菜采摘时间短，春夏季25~40d，秋冬季45~60d，可作为空茬补缺蔬菜栽培。

采用科学的栽培方式，碱蓬可实现四季播种，而反季节的秋冬播种效益更好。

（1）采集成熟种子，随采随播，播种前细致整地作宽1米，高20厘米的畦，按行距10厘米开2厘米深的播种沟进行条播，播后覆细薄土，稍加镇压，喷水，上覆盖薄膜，加盖拱棚，保湿保温。幼苗出土后即撤去地膜。幼苗具6片真叶时按株距5厘米疏苗，同时进行除草。

（2）采收：及时采收碱蓬的嫩幼稍，采摘的鲜菜及时用塑料袋包装防失水，采收后追施一次稀薄液肥，促进生长分枝，可循环采收。

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