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椒盐濑尿虾图片来自百科知识中文网

椒盐濑尿虾^[1]，是香港一道海鲜菜式^[2]，是一道美味可口的汉族名菜，属于川菜系。作为一道下酒菜，平时吃的时候，可以连壳一起吃下去。

椒盐濑尿虾是香港避风塘的著名美食，是位于香港仔、鲤鱼门、西贡、南丫岛等旅游区的海鲜酒家必备的菜式，在佐敦的大排档，及一些位于市政大厦的食肆，都有供应这道海鲜菜式。

料理方法

原料：濑尿虾10只。调料：蒜茸3瓣、红辣椒1只、料理酒、姜末、椒盐各少许。佐料：植物油50克。

小叮咛：
- 这个虾虾要做到皮酥必须得下两次油锅炸，如果不喜欢炸的可以用炒的，但要多放油。
- 做椒盐虾，盐的份量略放多一点，不然内部不容易入味。
- 椒盐濑尿虾的基本材料是濑尿虾，调味料主要是切碎的辣椒、蒜茸及食盐，为使油炸后的濑尿虾外壳能够香脆可口，通常濑尿虾会在油炸前沾上玉米粉。
- 濑尿虾经过第一次油炸后，会盛起备用，然后用热油把辣椒、蒜茸及食盐炒香，再把经过油炸的濑尿虾放回镬中，以猛火快炒使辣椒盐沾满虾壳后即可盛起食用^[4]。

香港有食肆为招待海外游客，于是把椒盐濑尿虾翻译为英文^[5]，但部分食肆的翻译却被指令人难以看懂^[6]。

香港常见的海鲜菜式大多保留传统粤菜的特质，尽量保持原汁原味，较少使用浓味的调味料，并且以清蒸为主，而椒盐濑尿虾却特显香港避风塘菜式的特点^[7]，以爆炒为主，令食材香口惹味^[8]，并保留海鲜的鲜甜味道，更可作为下酒菜^[9]。

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

椒盐濑尿虾虽然美味，但部分人会对濑尿虾等海鲜食品出现过敏，轻微的皮肤出现红疹，部分严重个案或会有生命危险^[10]。

此外，处理濑尿虾时如果不慎被刺伤，伤口又处理不当，也会有弧菌感染导致截肢的危险^[11]。

虾忌与某些水果同吃，海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。