咖喱花生芋头牛肉杂粮饭查看源代码讨论查看历史

咖喱花生芋头牛肉杂粮饭 图片来自豆果美食网

这道咖喱饭不是什幺正宗的咖喱做法，最近在减肥，前两天特别想吃咖喱饭，所以上豆果学习了豆友们分享的咖喱牛肉的做法，然后根据自己的喜好和需求做了一些调整，没想到特别好吃，所以发出来跟大家分享一下。

杂粮饭的用料

• 芋头200g
• 牛肉200g
• 洋葱半个
• 红萝卜一根
• 蒜一颗
• 姜一块
• 喱粉两勺
• 花生粉两勺
• 速溶咖啡半袋
• 杂粮饭200g

杂粮饭的做法

1. 准备材料，洋葱切碎，姜、蒜切末，牛肉切小块，红萝卜切丁，芋头提前上蒸锅蒸半小时到一小时，久一点比较好，糯一些，然后剥皮切小块，杂粮饭提前蒸好。
3. 锅里倒油，减脂的少倒一点，不减脂的朋友随意，也不要太多，健康为主。
5. 油七成热时放入蒜姜末爆香
7. 开大火，放入牛肉丁翻炒至全部变色
9. 放入洋葱和胡萝卜翻炒，芋头后面再放，毕竟已经蒸软了嘛。
11. 放入芋头和两勺咖喱粉，咖喱粉根据个人口味可多可少，喜欢的就多放点。继续翻炒两到三分钟。
13. 加入开水大火煮沸后转中小火，盖上锅盖熬煮15分钟左右。
15. 熬煮过程中我们可以先摆放杂粮饭，将饭放入一个小碗，轻轻压一下，倒扣入盘中，OK。
17. 熬煮差不多后，加入速溶咖啡半包，两勺低脂花生粉（不减脂的朋友可以用普通花生酱），适量盐。
19. 转大火继续熬制5分钟左右，直到汤汁变少变粘稠为好。
21. 起锅淋到杂粮饭上，Ok
23. 这次做的来不及拍照片就被我消灭完了，这是上次做的照片拍的好一些不过红萝卜放少了点，大家将就看吧。

芋头百科:

芋（学名：Colocasia esculenta）或芋艿，俗称“芋头”，为天南星科(Araceae)芋属(Colocasia)多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培，其球状地下茎（块茎）可食用亦可入药，在大洋洲诸岛是玻里尼西亚人传统主要粮食；全年皆有产，花期在秋季。最早栽种的印度人约于西元前5,000年驯化了来自马来西亚湿地的野生芋头，尔后又传到埃及。

芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。

特性

明朝《本草纲目》记载：芋子宽肠胃、疗烦热、破宿血、去死肌。茎、叶敷疮肿、治蛇虫咬伤。

芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

产地

中国大陆江苏兴化市产于垛田上的龙香芋（在舌尖上的中国有介绍）、广西荔浦县的荔浦芋头。台湾的甲仙、大甲、金山、吉安、公馆较著名。在日本以千叶县产量最多。

与参薯的分别

芋头经常与另一种完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）类似的东南亚植物参薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream虽然被普遍译作“香芋雪糕”，但这种香芋雪糕所指的“香芋”并非芋头而是参薯。芋头是属于天南星科的植物，而参薯则是属于薯蓣科的植物。

与姑婆芋的分别

姑婆芋因为外观与芋头相似，因此常有发生把姑婆芋当芋头误食的案例，由于姑婆芋属于有毒植物不可食用，采收芋头时切记不可误判。

食用方式

台湾

将芋头融入中式糕饼，创造出独特的芋头酥。

将芋头加砂糖做成芋泥馅，接著再使用面团包裹住陷料，以高温烘焙完之后即可食用。

原住民将小芋头切片烘干成芋片做为粮食，口感近似饼干。

台湾的原住民族群中，排湾族会利用特殊的窑烤方式将芋头做成芋头干以利保存，芋头干可以单吃或做成料理，也能磨成芋干粉做料理。在排湾料理文化中，芋头茎亦可作为食材入菜，但须截取特定部位以及经特定方式处理，否则食用后会导致身体不适。

中国大陆

蒸或煮，可选蘸白砂糖与否。替代粮食用。 芋头饭，将芋头和米饭炒在一起，也是许多华人偏爱的主食。芋头根是纤维和其他营养素的主要来源，提供多种潜在的健康益处，包括改善血糖、肠道和心脏健康。

越南

芋头是越南春卷用料之一，也有造蛋糕、布丁、煲汤和其他小食。

香港

芋头是广东中菜烹调用料，与猪肉、牛肉或鸭共炖或炆。芋头成芋粉可以制平底锅油煎芋饼薄餐。粤菜点心有芋头糕、芋头饺子和鸭脚扎，西饼有芋头蛋糕造蛋糕饼基底。甜品又有芋头西米露等。

夏威夷

夏威夷的原居民会用芋头来制造一种叫Poi的糊状食物。做法就是先把芋头煮熟去皮，然后把熟芋头用石舂捣碎，再加水搓成糊状接著放进碗里就可以享用。