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糯米糍[1]，（又写作糯米餈），也叫糯米团，是一种流行于广东、香港、澳门以及台湾的甜品[2]。
简介
糯米糍与日本麻糬为相近食品，所以叫法有所不同。糯米糍比麻糬软，水份比例较多。糯米糍与麻糬的材料主要都是糯米粉团，一般会有豆沙、莲蓉或花生的馅料在内，也有较特别的馅料，如芝士、芝麻、抹茶、草莓、芒果、榴莲等。但亦有不放任何馅料的。制法主要是将糯米粉、砂糖混合制成粉团（有时会加入椰浆），再选择是否包入馅料，然后蒸熟，放凉后可以选择沾上椰丝或木薯粉即可制成。
糯米糍又称为状元糍，是一种流行于华南以及香港的小食。糯米糍以糯米为主料，糯米糍是食用、待客，作为馈赠亲友的好礼物。
做法
食材
步骤
- 量好所有材料后, 先把糯米粉和玉米粉过筛。
- 然后把所有材料倒进碗混合，要搅拌均匀至没有颗粒的状态。
- 把已经混合好的粉浆倒进容器里，水滚了以后，把粉浆蒸10-15分钟直至熟透
- 用筷子掰开粉团中间，如果没有粉浆漏出来那就代表已经蒸熟了。
- 接著把粉团用筷子搅拌用保鲜膜盖好，之后把它放凉约20分钟直至冷却。
- 最后就可以把馅料包进糯米皮内(用了自制的黑芝麻馅),再用熟糯米粉沾在表层 糯米糍就完成了。
- 只要在第一步筛粉的时候加入可可粉,就会变成巧克力口味.裹面的馅就改作kitkat了。
小撇步
这次的示范用了黑芝麻还有kitkat做馅,但大家其实可以加不同的水果,巧克力来自创百变的糯米糍 在搓糯米糍时手可能会被粉团黏住,所以大家可以先用小量的粉沾在掌心,或者把粉团再放凉一点
参见
参考资料
- ↑ 糯米糍，爱料理，2019-4-19
- ↑ 香港传统小吃DIY - 糯米糍 ，中央人民政府驻香港特别行政区联络办公室，2012年6月14日