人心果

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人心果 原圖鏈結 圖片來自愛經驗

人心果（學名：Manilkara zapota (Linn.) van Royen），是一種山欖科(Sapotaceae)鐵線子屬(Manilkara)的常綠中喬木。別名仁心果、赤鐵果、在台灣又稱吳鳳柿、人參果、台語查某李仔、查某囡仔、英文稱Sapodilla、馬來文稱Ciku、印尼文稱Sawo、越南稱Cage fruit、寮國稱Lamood或Rarmood。人心果之稱來自廣東，因縱剖面似人心而得。

人心果樹原產於美洲熱帶，結果時間很長，大概要用一年時間。而未成熟的果實帶青綠色，由於富含膠質及單寧酸，是以有點酸澀又帶膠質很黏牙，所以不太好吃，像吃有沙的口香糖。所以，一般只能採完全成熟的人心果。人心果樹身所含的乳汁稱為「樹膠」(Chicle)，從前是製造口香糖的主要原料。

目錄

形態特徵

果實

為漿果，單果重量約40到120公克。未成熟時皮青綠色，果皮有粗鱗片狀，成熟後皮褐色、薄，有黃褐色纖毛。果形為球形或倒卵形。果肉淺褐色、半透明。果實軟熟後多汁，有石細胞（stone cells）。

人心果的種子扁圓，為黑褐至褐色，1到9枚，有光澤。種子在果內自中心成輻射狀排列、與果肉易分離，染色體數為2n = 26。

農業上，可按照果實大小和色澤分辨品種：

1. 以果實形狀分類:圓形（又稱巴子固）、橢圓形、頂凹形、扁形（又稱糖子固）、變異形。
2. 以大小分類:大果形、中果形、小果型。
3. 以果肉顏色分類:青肉類、褐肉類。

在樹上採下來的人心果，放一個星期左右就會變軟熟，用手指按下去有點軟就可以吃了，皮褐色、果肉是黃褐色，軟熟後很多汁，非常甜，而果肉有點像吃梨子的感覺。可製為果子酒、果醬、果汁、果晶、果子露。

人心果含有多種維生素和豐富的葡萄糖和，對心臟病、肺病和血管硬化有輔助療效。

葉

葉互生，多叢生於枝條先端，長橢圓狀披針形，葉面光澤暗綠色，起初葉背密生褐色茸毛，後則光滑無毛。

枝幹

成熟的枝為褐色；嫩枝有銹色茸毛。人心果全樹的枝幹內有白色膠汁，是製造香口膠的材料。

花

多朵小花著生於新稍葉腋，單生黃色或近白色，花期長，周年均可開花，主要花期在5月初到7月下旬，花為淡綠或白色。

分佈範圍

人心果原產美洲中部，即中美洲到墨西哥一帶，隨著西班牙殖民菲律賓傳入亞洲。現代人心果在多個地區做為一種經濟作物來種植，包括東南亞各國、中國的海南、廣東、福建、廣西、雲南等省份、在台灣全島都可看到，主要集中在嘉義及雲林二縣。

生產方式

種植

人心果樹耐旱、耐風。熱帶或亞熱帶，於海拔500公尺以下的地區均可栽培。最為合適的土壤為砂土與砂壤土，石灰質土壤亦可。

繁殖方式有播種、嫁接、高壓等。

採收

人心果周年開花，故一年內有多次採收期。多數地區第一次採收期為每年的3到7月，第二次為9到11月。

人心果在還沒有完全熟透，即皮呈黃褐色、果肉乳白色帶綠，割破果柄流出的白色膠汁減少，而果肉尚硬時，便可採收。

人心果不可在過生時採收，雖然也會軟化，但品質差；過熟採收則果實容易腐壞，不易貯藏運輸，是以採收的時間需良好掌握，應採取先熟先採收，分期採收的做法。

還沒熟透的果肉雖然尚硬，但果皮薄，易損傷，故需強調輕采、輕放及輕運。

採收時以剪刀剪斷果柄，由於被果柄切口流出的白色膠汁會污染果面，剪果柄時應貼近果基部。而盛果容器最好以紙等材料逐層分隔，以免白色膠汁污染容器內各果果面

貯藏

剛採收的人心果肉質硬，富含膠質及單寧酸，難以食用，可存放5到7天軟化後食用。溫度越高，人心果軟化越快。一般保持在攝氏20℃以上即可；要5天軟化需保持室溫30℃左右、7天軟化則需25℃左右。

多商家利用採收至軟化之間的時間，將果實運輸至供應市場，運輸時需注意良好的通風。

若要長期貯藏，效果最好的是溫度1.7到3.3℃，相對濕度85%到90%的冷庫中，可以貯藏8個星期，且保持品質。

功效與作用

改善低糖

人心果這種水果的葡萄糖含量特別高，而且有易吸收的特點，因此人們食用人心果之後，就會減少低糖症狀的出現，起到及時補充人體所需能量的作用。

促進消化

人心果中含有豐富的維生素，這些維生素有健胃消食的功效。

清肺潤肺

人心果對人類的肺部有很好的滋潤功效，對於因肺燥而出一的多種疾病，有一定的調理和保健作用。可以用於肺炎和咳嗽的輔助性治療。

入藥

人心果除了果實可以直接食用以外，這種植物的葉子與樹皮也有很出色的功效，它們都是中藥的重要成員，這種植物入藥後最大的功效，就是治療人類的「三高」症狀以及心臟方面的多種疾病，特別是對心肌缺血治療效果明顯。

補鈣

人心果每100克鮮果的含鈣量達910毫克，是西紅柿含鈣量的114倍。鈣能維持人體血鈣平衡，防止由於缺鈣而引起的骨質疏鬆、骨質增生、老年痴呆、動脈硬化等病症。它的葉子與樹皮也有具有出色的功效，它們都是中藥的重要成員，人心果入藥後最大的功效，就是治療人類的「三高」症狀以及心臟方面的多種疾病，特別是對心肌缺血治療效果明顯。

食用價值

人心果營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖分、多種氨基酸，維生素B1、維生索B2、維生素E，以及磷、鈣、鐵等多種微量元素和礦物質。硒和鈣的含量更是高居水果、蔬菜之首。

硒能激活人體細胞，增強活力，具有防癌、抑制心血管疾病的作用。人心果中含有的微量元素鉬也有防癌作用。

食用方法

1、果實成熟之後可以鮮食。需要催熟，果肉已經變軟了才可以食用，記得先剝皮，還要把裡面的囊也要去掉。

2、果實可切片曬果乾作湯料，還可作飲料、人心果晶等。

3、人心果還可當做蔬菜食用，可以切片做菜吃，無論是烹、炒、炸，還是拌涼菜等都是很好的做法。

4、還可製成鮮果汁、罐頭、飲料、果脯、果醬等。

相關影片

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Manilkara Zapota: el árbol del chicle en Centroamérica

Sapodilla -- Sapota Fruit -- Manilkara zapota

Makok Sapodilla Manilkara zapota

外部連結

• 人心果 Renxinguo 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
• 認識植物-人心果 認識植物網
• 人心果 行政院農業委員會臺南區農業改良場
• 人參果原來要這樣吃 YouTube
• 人心果簡介 編製-中華大學土木系呂志宗教授
• 植物介紹-人心果 YouTube
• 《農廣天地》人心果栽培技術 CCTV農業