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| 山欖科 |
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中文名稱：山欖科 界：植物界 門：被子植物門(Angiospermae) 綱：雙子葉植物綱(Dicotyledoneae) 亞綱：五椏果亞綱(Dilleniidae) 目：柿目(Ebenales) |
山欖科植物為喬木或灌木。山欖科有35~75屬，約800種，遍布熱帶，主要分布於東半球和美洲熱帶地區，在歐洲及亞洲除熱帶以外的地區無分布。中國有14屬28種，主產華南和雲南，少數種產台灣和西藏。
簡介
Sapotaceae 山欖科，雙子葉植物，約35一75屬，屬的界限學者們意見不一，約800種，廣布於熱帶地區，我國有11屬，29種，產西南部至台灣，其中有些的木材很有用。此外尚有3屬僅有少量栽培（果欖屬Lucuma，Molina、牛油果屬Butryrospermum 和神秘果屬Syn－sepalum）。灌木或喬木，常有乳狀液汁；葉互生，很少近對生，單葉，全緣，羽狀脈，通常無托葉；花兩性，輻射對稱，單生或簇生於葉腋內；萼4—8裂，裂片1—2輪排列；花冠管短，裂片與萼片同數或2倍之，且常有全緣或撕裂狀、裂片狀的附屬體；雄蕊通常與花冠裂片同數且與彼等對生，着生於冠管上，常有附生的退化雄蕊；子房上位，2至多室，每室有胚珠1顆；果為一漿果。我國有：Chrysophyl－lum，Madhuca，Manilkara，Palaqu－ium，Pouteria，Sarcosperma 等屬。[1]
屬類
Butyrospermum..牛油果屬
Chrysophyllum..金葉樹屬
Diploknema.....藏欖屬
Eberhardtia....梭子果屬
Lucuma.........蛋黃果屬
Madhuca........紫荊木屬
Manilkara......鐵線子屬
Palaquium......膠木屬
Planchonella...山欖屬
Pouteria.......桃欖屬
Sarcosperma....肉實樹屬
Sinosideroxylon鐵欖屬
Synsepalum.....神秘果屬
形態特徵
花單生或聚傘花序，兩性，稀單性或雜性，萼片通常4～6，略連合，覆瓦狀；花瓣下部連合，裂片與萼片同數或為其2倍，覆瓦狀，全緣，有時其側面或背部具撕裂狀或裂片狀附屬物；能育雄蕊與花冠裂片同數對生，或多數排列成2～3輪，着生於花冠裂片基部或冠管喉部，分離；退化雄蕊鱗片狀至花瓣狀，或無；子房上位，常4～5心皮合生，中軸胎座，花柱單生。
果為漿果或有時為核果狀。種子1至數枚，具油質胚乳或無，種皮褐色，富含單寧，有各種疤痕。髓部、皮層及葉肉常有成列的乳管，葉、花及果實通常被單細胞雙臂毛，內果肉為多數乳汁管所穿通，在較大的果實中，表皮為棕色木栓皮所取代，外層有時為厚壁組織。花粉單類型，長球型，具3～4（～6）溝。倒生胚珠具一層珠被，珠孔朝下。染色體基數x=12，13。[3]
經濟價值
山欖科有很多具有經濟價值的植物，一些植物髓部、皮層及葉常有乳管，破裂後有乳汁流出，可提取硬橡膠（guttaperca），供制優良的絕緣材料，如著名的古塔波膠即產自膠木屬；有的種子含油率高，如牛油果屬、梭子果屬、紫荊木屬等是很好的木本油料植物；有的樹皮含單寧，可提制栲膠，如紫荊木屬；有的果可食，如人心果、星蘋果、蛋黃果、古巴柿、神秘果、桃欖和龍果；有些為大喬木，木材堅硬，材質優良，是上等商品材；有些種藥用。[4]
常見種類
1、蛋黃果：原產美洲熱帶；馬來西亞、澳大利亞等地，中國雲 南、廣東有栽培。小喬木；萼片通常5，1輪排列，花瓣不具附屬物，花絲基部無毛，有退化雄蕊；果倒卵形，綠色轉蛋黃色，外果皮極薄，中果皮肉質，肥厚，蛋黃色，可食，味如雞蛋黃，故名。
2、人心果：原產美洲熱帶地區，世界各熱帶國家及中國的廣東、廣西、雲南有栽培。喬木，栽培的常呈灌木狀，葉密聚枝頂，葉片長圓形或卵狀橢圓形，先端急尖或鈍。萼片6枚，2輪排列，花冠裂片背部兩側具2枚等大的花瓣狀附屬物，能育雄蕊6枚，退化雄蕊花瓣狀；果橢圓形、卵形或球形，褐色，果肉黃褐色，透明，果大而多汁，可食，味甜可口；樹幹的乳汁為口香糖原料；種仁含油率20%；樹皮含植物鹼，可治熱症。
3、梭子果和銹毛梭子果：產越南至華南的常綠闊葉林、混交林、溝谷雨林中，或路旁偶見。幼枝、葉背、葉柄被絨毛；萼片（2～）4～5（～6），1輪排列，在瓣背部有2個呈膜質狀的附屬物， 能育雄蕊5枚，退化雄蕊5枚，肥厚，其末端有1未發育的呈箭頭狀的花葯。它們的種子含豐富的油質胚乳，是很好的油料植物，可供食用或制皂；木材通直、結構緊密、木質堅韌，是很好的建築等方面用材。
4、紫荊木：產越南北方至中國廣東、廣西，生於混交林下。高大喬木，葉片兩面無毛；萼片4枚，2輪排列，花冠黃綠色，能育雄蕊18～22枚，無退化雄蕊。特產于海南的海南紫荊木（Madhucahainanensis）與紫荊木的區別是葉背被毛，花冠白色，能育雄蕊28～30；二者種子含油量高達30～50%，供食用或制皂；木材結構緻密，材質堅韌耐腐，是很好的建築用材；樹皮含鞣質，可制栲膠。[5]
親緣關係
山欖科和柿樹科親緣關係最為密切，與Hoplestigma-taceae科也有十分密切的親緣關係。還有人認為與安息香科（Styracaceae）、灰木科（Symplocaceae）、番荔枝科（Anonaceae）和山茶目（Theales）有較近的親緣關 系。據J．哈欽森等的意見，柿樹、山欖一類是從離瓣花群中較原始的番荔枝目單獨起源，與合瓣花群的各目幾乎無親緣。科內各屬界限還不很清楚，各學者對分屬的依據有不同的觀點，因此，同一種群，被歸在幾個不同的屬內，這就造成山欖科有35～75屬的幅度，在植物界各科中，這種現象是較為罕見的。[6]
概述
喬木或灌木，有時具乳汁，髓部皮層及葉肉有分泌硬橡膠的管道，幼嫩部分常被銹色絨毛，毛常2叉。單葉互生或近對生，革質，全緣，羽狀脈；有時具托葉而早落。花兩性，輻射對稱，具小苞片，單生或通常組成聚傘花序（稀成總狀或圓錐狀花序）生於葉腋內或老莖上；花被通常3輪；萼4—12裂，裂片2輪或螺旋排列，覆瓦狀，基部連合；花冠合瓣，具短管，覆瓦狀排列，裂片與萼片同數，或稀為其2倍，常全緣，有時其側面或背部具撕裂狀或裂片狀附屬物；雄蕊着生於花冠上，分離，2—3輪，每輪4—5，但通常僅內輪發育，其他退化為退化雄蕊或有時消失，退化雄蕊常與雄蕊互生；花葯2室，縱裂，通常外向；雌蕊1，子房上位，4或5（1—14）心皮合生，中軸胎座，每室1倒生或下轉（肉實樹屬）；上轉胚珠，着生於胎座基部，珠被1層，珠孔向下；花柱單生，通常頂端分裂。果為漿果，稀為核果（肉實樹屬），果肉近果皮處有厚壁組織而成薄革質至骨質外皮，種子少數或單一，通常具油質胚乳或沒有（肉實樹屬），種皮硬而光殼，富含丹寧，有各式各樣的疤痕。[7]