酱香芋头鸡块查看源代码讨论查看历史
北方人的冬天,一直少不了各种炖菜,不管什么时候都需要红油赤酱,这个季节的芋头最是美味,软糯可口,加了鸡块,用东古的一品鲜酱油和东古一品鲜黄豆酱,东古上等蚝油调味调色,真的是色香味俱全~ 点击购买「东古」辣椒酱 #戳链接# 及「东古」一品鲜酱油 #戳链接# 有优惠哦~
酱香芋头鸡块的用料
- 鸡块500克
- 芋头350克
- 小葱2根
- 姜3片;
- 八角1瓣
- 花椒1克
- 彩椒适量
- 东古一品鲜酱油20克
- 白糖1勺
- 东古上等蚝油10克
- 东古一品鲜黄豆酱20克
酱香芋头鸡块的做法
- 首先备齐所有的食材。
- 小葱切段,姜切片,芋头去皮切滚刀块。
- 鸡洗净斩块,彩椒切块。
- 现在来调制调料汁,碗里倒入东古一品鲜酱油和东古上等蚝油,东古一品鲜黄豆酱和白糖,混合搅拌均匀(东古一品鲜酱油和东古一品鲜黄豆酱,是精心挑选的豆子,在阳光充足的地区,选用小池晒制的工艺,充分把豆子晒制发酵,制作出来的酱油和黄豆酱,红亮诱人有光泽,而且酱香浓郁又味道鲜美,东古上等蚝油,蚝香浓郁又质感细腻,提鲜带出食材源味,鲜味醇厚又口感鲜甜,调味调色一瓶搞定,是家庭主妇必备的好调料)
- 起锅倒入少许油烧热,放入花椒和八角炸出香味,放入鸡块大火快速翻炒均匀,加入葱姜爆香。
- 倒入调制好的调料汁,继续翻炒片刻(东古一品鲜酱油和东古上等蚝油,东古一品鲜黄豆酱古法酿制,百年传承老字号,入菜诱人酱香鲜美,口感更佳)
- 锅中倒入芋头大火继续翻炒均匀。
- 锅中倒入适量的清水。
- 大火烧开后盖上锅盖转中火焖煮20分钟左右。
- 看见锅中汤汁浓稠时,加入彩椒。
- 翻炒均匀即可出锅。
- 好吃又下饭的芋头鸡块就做好咯。[1]
- 用东古一品鲜酱油和东古一品鲜黄豆酱,东古上等蚝油做的芋头鸡块,色泽红亮诱人,口感香浓醇厚,吃一口就停不下来了,就是太费米饭咯。
芋头百科:
芋(学名:Colocasia esculenta)或芋艿,俗稱「芋頭」,為天南星科(Araceae)芋屬(Colocasia)多年生宿根性草本植物,常作一年生作物栽培,其球状地下茎(塊莖)可食用亦可入药,在大洋洲諸島是玻里尼西亞人傳統主要糧食;全年皆有產,花期在秋季。最早栽種的印度人約於西元前5,000年馴化了來自馬來西亞濕地的野生芋頭,爾後又傳到埃及。
芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物,营养和药用价值高,是老少皆宜的营养品;而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10,其消化率可达98%以上,尤其适于婴儿和病人食用,因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外,芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。
特性
明朝《本草綱目》記載:芋子寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。莖、葉敷瘡腫、治蛇蟲咬傷。
芋頭性甘辛、性平、有小毒,歸腸、胃經;具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效;主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。
產地
中国大陸江苏兴化市产于垛田上的龙香芋(在舌尖上的中国有介绍)、广西荔浦县的荔浦芋头。臺灣的甲仙、大甲、金山、吉安、公館較著名。在日本以千葉縣產量最多。
與参薯的分別
芋頭經常與另一種完全不同的、和淮山(Dioscorea opposita)類似的東南亞植物参薯(Dioscorea alata)混淆,例如ube ice-cream雖然被普遍譯作「香芋雪糕」,但這種香芋雪糕所指的「香芋」並非芋頭而是参薯。芋頭是屬於天南星科的植物,而参薯則是屬於薯蕷科的植物。
與姑婆芋的分別
姑婆芋因為外觀與芋頭相似,因此常有發生把姑婆芋當芋頭誤食的案例,由於姑婆芋屬於有毒植物不可食用,採收芋頭時切記不可誤判[2]。
食用方式
臺灣
將芋頭融入中式糕餅,創造出獨特的芋頭酥。
將芋頭加砂糖做成芋泥餡,接著再使用麵團包裹住陷料,以高溫烘焙完之後即可食用。
原住民將小芋頭切片烘乾成芋片做為糧食,口感近似餅乾。
臺灣的原住民族群中,排灣族會利用特殊的窯烤方式將芋頭做成芋頭乾以利保存,芋頭乾可以單吃或做成料理,也能磨成芋乾粉做料理。在排灣料理文化中,芋頭莖亦可作為食材入菜,但須截取特定部位以及經特定方式處理,否則食用後會導致身體不適。
中國大陸
蒸或煮,可选蘸白砂糖与否。替代粮食用。 芋头饭,将芋头和米饭炒在一起,也是许多华人偏爱的主食。芋头根是纤维和其他营养素的主要来源,提供多种潜在的健康益处,包括改善血糖、肠道和心脏健康。[3]
越南
香港
芋頭是廣東中菜烹調用料,與豬肉、牛肉或鴨共炖或炆。芋頭成芋粉可以製平底鍋油煎芋餅薄餐。粵菜點心有芋頭糕、芋頭餃子和鴨腳扎,西餅有芋頭蛋糕造蛋糕餅基底。甜品又有芋頭西米露等。
夏威夷
夏威夷的原居民會用芋頭來製造一種叫Poi的糊狀食物。做法就是先把芋頭煮熟去皮,然後把熟芋頭用石舂搗碎,再加水搓成糊狀接著放進碗裡就可以享用。