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Mister Donut美仕唐納滋
圖片來自百科知識中文網

美仕唐納滋[1]英語:Mister Donut,在中國大陸譯為美仕唐納滋台灣也叫:多拿滋),為起源於美國甜甜圈連鎖店之一,由1956年正式成立至今。

簡介

美仕唐納滋 (Mister Donut) 是日本Duskin 公司的事業部門,在日本共有超過1305店,在一年之中約有2億人的來客數,是日本甜甜圈連鎖專賣店第一品牌。

除了日本、台灣外,美仕唐納滋(MisterDonut)在菲律賓泰國中國上海都有門店,總共約有1562家店(截止至2008年3月)。

統一流通次集團跨足甜甜圈市場的經營,將日本甜甜圈連鎖專賣店第一品牌美仕唐納滋(MisterDonut)引進台灣,成立「統一多拿滋股份有限公司」。2004年10月1日於台北天母地區開立第一家店後,強調來自日本的全新飲食文化,不管是夥伴們永遠以顧客心為我心,發自內心真誠的服務,甜甜圈商品也每天新鮮製作、商品美味而多樣化,開幕以來造成媒體及消費者的熱烈迴響。

特色

美仕唐納滋(MisterDonut)的甜甜圈每天在門市手工製作、新鮮出爐。為了確保甜甜圈的質量一致,每次的麵團攪拌都必須測量溫度,首先測量室溫、粉溫,然後再計算出最適當的水溫,為了做出美味無差異的甜甜圈,溫度的測量單位精密到以「1度」單位。

在美仕唐納滋(MisterDonut)有一個不可欠缺的道具稱為「麵團溫度計」,麵團溫度計採用的是華氐溫度計,比一般使用的攝氐溫度計更精細約2倍左右。甜甜圈的製作第一步是利用麵團溫度計測量廚房內的室溫,第二步是測量甜甜圈調製粉的粉溫,然後再調整出最適當的攪拌水溫;室溫、粉溫、水溫的測量是作出美味甜甜圈的最重要基本工作,不同系列的甜甜圈有不同的理想溫度,當然,依據當時的氣候,溫度的組合也會適時的改變。

為了做出美味的甜甜圈,製作方法會不斷調整改變,以呈現最佳口感。 美仕唐納滋(MisterDonut)有一款甜甜圈稱為「蜜糖多拿滋」,從1971年MisterDonut在日本登入開始,一直都受到顧客的喜愛,但是,這些原材料的作法卻是一直持續不斷的在進步中。

柔軟膨鬆的麵團、陣陣誘人促進食慾的香味,是麵團充份發酵的證據,「酵母系列甜甜圈」製程最重要的關鍵之一是令甜甜圈發酵的酵母菌。美仕唐納滋(MisterDonut)從各式各樣的酵母菌中,選擇出和原材料及製程最相符的酵母菌,而且也採用了強化含維他命E的健康油。

美仕唐納滋(MisterDonut)甜甜圈的小麥是在加拿大和美國孕育出來的,北美地區是生長出適合製作甜甜圈和麵包的小麥的一大產地,其中,加拿大產出的1CW是加國等級里最高質量的硬質小麥,美仕唐納滋(MisterDonut)的甜甜圈,歐菲香及酵母系列都是用1CW小麥作成,其它的原料和小麥一樣,都是使用最高等級的品種,每款系列甜甜圈都是用最適當品種的小麥中,選擇出質量最優的小麥作成。

2003年最新登場QQ口感的甜甜圈-波堤系列,是美仕唐納滋(MisterDonut)全新開發的口感,除了既有的酥脆、清爽或鬆軟口感的甜甜圈外,另外開發出像麻薯般的QQ口感。一直以來,抱持著要讓顧客品嘗到感動的幸福滋味態度,美仕唐納滋(MisterDonut)對商品的開發,至今依然持續著。

美仕唐納滋(MisterDonut)除了美味的甜點,2007年起首度推出鹹食系列,咖哩、多樂堡等輕食系列,將料理包入甜甜圈,並採用熱食方式,希望以最具口感及差異化的商品攻占您的味蕾。同時,美仕唐納滋(MisterDonut)持續不斷推出一系列搭配甜甜圈的飲料,嚴選鍚蘭茶莊新鮮茶葉,採用古老自然發酵製作的紅茶奶茶飲品系列,讓甜蜜滋味更完美;無論是頂級香醇的MISDO美式咖啡、滑順的咖啡歐蕾,或者加入新鮮牛奶的拿鐵咖啡,都是搭配甜甜圈的最佳選擇。

歷史起源

Mister Donut美仕唐納滋,於1956年由哈里·威諾克(Harry Winokur)創立,之後並成為他的姊夫威廉·羅森伯格(William Rosenberg)於1950年所創立的Dunkin' Donuts之最大對手。

兩家企業於1990年代經過合併協議,大部分北美地區的美仕唐納滋均改為Dunkin' Donuts,現在只有少數店家仍然保持原店名。

經營據點

日本

美仕唐納滋在日本是由日本樂清(Duskin)於1971年引進,並在大阪府箕面市以直營方式開設了日本1號店(箕面店),而同年於大阪市中心京橋京橋 (大阪市)開設的2號店則為第一家以加盟方式成立的分店[2]

因美式口味不合日本人口味,日本Mister Donut在發展階段不斷研發適合日本的口味,以甜度清淡、產品精緻、造型多變取勝。之後日本Duskin公司取得亞洲地區獨家授權,改名為Mister Donut Japan,又經常簡稱為MISDO,是日本最大且唯一的甜甜圈連鎖店,並將經營範圍擴大至中國上海)、韓國泰國菲律賓馬來西亞等地,還與台灣統一集團合資進入台灣市場。

截至2012年7月,隸屬於日本Mister Donut旗下的銷售網路共包含了3,682家分店[3],其中在日本本土有1,376家(2013年3月統計數字)[4]

台灣

Mister Donut是在1984年8月2日時,由菲律賓華僑所成立的僑味食品以技術合作方式引進台灣,並於1985年2月時在台北市大安區的安和路與西門町開設最早的分店。當時品牌名稱中譯為唐先生圓圓圈的Mister Donut,與1983年時引進的當肯圈圈餅(Dunkin' Donuts)是主要的競爭對手,但兩個品牌皆於數年後因業績不佳而自台灣市場撤退[5]

2004年,統一集團與日本樂清以各自持股50%的方式合資設立統一多拿滋股份有限公司,再次將Mister Donut引進台灣[6],並在同年10月1日時於台北市天母地區開設第一家分店[3]。截至2013年6月14日為止,在台灣共開設了84家分店。[7]

外部連結

參考文獻

  1. 營業成本高Mister Donut退出大陸市場,中時新聞網,2019-03-24
  2. 2.0 2.1 1970年代. 日本Mister Donut網站. [2013年6月26日] (日語). 
  3. 3.0 3.1 3.2 Mister Donut介紹. 統一多拿滋官方網站. [2013年6月26日] (Chinese (Taiwan)). 
  4. 4.0 4.1 事業データ. 日本樂清官方網站. [2013年6月26日] (日語). 
  5. 5.0 5.1 美式甜甜圈不做台式口味 錯了嗎?. 商業周刊. 2012年11月29日 [2013年6月26日] (Chinese (Taiwan)). 
  6. 6.0 6.1 統一多拿滋成立新聞稿. 統一多拿滋官方網站. 2004年8月17日 [2013年6月26日] (Chinese (Taiwan)). 
  7. 7.0 7.1 我們的店家 - 台中彰化. 統一多拿滋官方網站. [2013年6月26日] (Chinese (Taiwan)).