香甜不膩口的桂花紅豆糕檢視原始碼討論檢視歷史

香甜不膩口的桂花紅豆糕糯米的做法挺多的，製作好後香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。在一些中國人特別重要的節日，如春節、元宵節，大家吃的年糕、元宵也都是由糯米製成。 今天製作的這道糕點跟前兩天製作的抹茶蜜豆糕做法相同，但是配方有些微調，將糯米和紅豆一用力壓一壓，一層搭一層，我還在糯米糕表面撒上了一些干桂花，這不止是為了讓畫面更好看，也能讓它更富有咀嚼感，還能增添一絲清香！吃起來，香甜不膩口！ 特別適合早餐或者下午茶，配一個花茶簡直是完美。而且蒸的時候濃郁的桂花香飄來真的是很滿足的。

原圖鏈接 圖片來自豆果美食網

香甜不膩口的桂花紅豆糕的用料

• 糯米粉135克
• 澄粉35克
• 奶粉（可選）15克
• 葡萄籽油16克
• 愛樂甜零卡糖15克
• 開水100克
• 溫開水80克
• 蜜豆60克
• 桂花適量

香甜不膩口的桂花紅豆糕的做法

2. 澄粉中加入零卡糖(零卡糖更健康低脂，沒有就用等量白砂糖，蜜豆有甜味，所以糖量不需要太多，喜甜的廚有可適當增加糖量)加入開水，攪拌成均勻米糊（澄粉吸水比較厲害，根據自家澄粉脾性增減水量，最終調成流動的粉漿即可）
4. 糯米粉中加入奶粉和油(奶粉增加奶香氣，可選擇性添加，油只要沒有氣味的植物油即可)先將調好的粉漿倒入糯米粉中，混合均勻。之後先加入一半溫水，搗成絮狀，再慢慢加入剩餘溫水，混合成沒有乾粉的狀態。
6. 溫開水的用量取決於你糯米粉的吸水性，可以上手邊揉邊看狀態添加，最終團成微濕且不粘手得柔軟麵團。若太干可再調入一些溫開水。轉移至案板揉光滑，然後均分成兩份。
8. 取一份麵團搓成長條微微壓平些。同樣使用餅乾模具，在模具內鋪上油紙，按壓下貼合內壁，然後將長麵團放入模具內，然後將其壓平整。
10. 將蜜豆鋪在麵團上，儘量鋪平不要留縫隙。然後將另一份錯長條的麵條蓋在蜜豆上，再整形下。
12. 最後在上面鋪一層干桂花，用手輕輕壓實幹桂花，整形完畢取出糯米條，包裹好油紙後，在外面再包一層保鮮膜，冰箱冷凍半小時，可以略微凍硬一些，方便切塊，不捉急吃的擱冰箱冷藏，隔天再蒸。
14. 我是隔天當早餐的，一早取出糯米條，切成均等的小方塊，每一塊糯米糕下墊張油紙，開水入鍋蒸15-20分鐘(我用電飯煲蒸了20分鐘)關火後直接取出，不用燜！
16. 咬下去，軟軟糯糯，迎面撲來桂花的香味，夾雜着紅豆的清甜，營養美味自己做，健康掌握在手中！

紅豆介紹：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》

其他植物的別名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。