陳皮紅豆糕(玉米油)檢視原始碼討論檢視歷史

陳皮紅豆糕喜歡這樣靜靜滴呆着…呆着… 說我喜歡宅家，倒不如說我有時喜歡靜靜地呆着，專心做自己喜歡做的事… 就好像炒豆沙，確實是件累人的事，但…我樂意，我喜歡享受這個過程，小火慢炒，講求耐性，每一次的拌餡都在用心，只為吃到最真材實料的美食，熬到最後看到滿意的作品，我覺得累也值得…

原圖鏈接 圖片來自豆果美食網

陳皮紅豆糕的用料

• 紅豆250g
• 陳皮2g
• 冰糖粉30g
• 水4碗
• 蜂蜜50克
• 玉米油50克

陳皮紅豆糕的做法

2. 全部材料
4. 選優質紅豆，泡一晚上，水棄掉，
6. 優質的紅豆飽滿圓潤並且有光澤，並且無沙雜質。
8. 陳皮泡軟,將裡面的桔刮去,桔囊刮去才不會苦澀，有消滯去濕行氣的作用，我覺得與紅豆同煲特別有香氣
10. 將水，紅豆放入陶煲中，
12. 中火煮30分鐘，關火燜至手溫即可
14. 煮紅豆時將冰糖放入破機打成粉
16. 冰糖比砂糖多份清潤的甜
18. 優質的紅豆煮30分鐘已經開口，稍過濾要紅豆
20. 取紅豆水80克與紅豆粒放入破壁機中，
22. 選擇奶昔鍵，將紅豆打成茸
24. 將紅豆昔倒至不粘鍋，加入冰糖粉，蜂蜜，玉米油炒至紅豆成團，
26. 炒好的紅豆如果做成糕要炒得起沙稍干，如果做餡可以將炒的時間縮短一點稀一點。大約一個小時炒制
28. 炒好的紅豆分成50克一劑子，滾圓
30. 模具內壁刷層薄薄的油，花片也刷一層 11.將一小劑子紅豆放入模具中，塞緊，
32. 壓出帶花紋的紅豆糕。
34. 做好的紅豆糕要密封好，以免接觸空氣後變干開裂並且易變質，冰箱存放可放三天，
36. 當我給家人遞上紅豆糕，她說這才是真材實料的紅豆糕，每一口都吃到沙沙口感又順滑的原汁紅豆，
38. 自己做甜度可控，我這個味道淡甜，吃起來不油膩。

紅豆介紹：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》

其他植物的別名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。