酥香紅豆餅檢視原始碼討論檢視歷史

酥香紅豆餅 這個方子很簡單是和小兔學的。我覺得用豬油不健康，所以換成了橄欖油，當然沒橄欖油用色拉油也可以。後來自己又改良了一下，覺得這樣更好吃。

原圖鏈接 圖片來自豆果美食網

酥香紅豆餅的用料

• 油皮
• 低筋麵粉120g
• 橄欖油45g
• 水40g
• 白沙糖15g
• 油酥
• 低筋麵粉70g
• 橄欖油30g
• 餡
• 橄欖油少許
• 白糖適量
• 紅豆沙適量

酥香紅豆餅的做法

2. 把所有材料稱好，分別揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜靜置3-5分鐘。
4. 分別把油皮麵團和油酥麵團分成重量一樣的10等份。
6. 把油皮麵團擀開，包住油酥麵團，收口做成酥皮麵團。
8. 酥皮麵團擀成長舌狀，然後捲起。依次完成10份，蓋上保鮮膜靜置3-5分鐘，再重複第3步驟，再靜置10分鐘。
10. 這時開始做豆沙餡。炒鍋放入適量橄欖油，加入適量白糖，放入煮熟的豆沙翻炒至濃稠即可。盛出放涼備用。
12. 酥皮麵團依次擀成圓形，中間包入豆沙餡，口捏緊，做成餅狀。在表面用刀劃2-3條，塗抹上蛋液。烤箱預熱好放中層150度35分鐘，表面金黃即可。（溫度和時間根據自家烤箱定）

紅豆介紹：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》

其他植物的別名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。