辰偲家自製發麵紅豆餅檢視原始碼討論檢視歷史

發麵紅豆餅 昨天做了青團，炒了好多豆沙，為了消耗豆沙，做點豆沙餅，裹腹又好吃。 早餐，茶點都是很不錯的呦

原圖鏈接 圖片來自豆果美食網

辰偲家自製發麵紅豆餅的用料

• 中筋麵粉350克
• 雞蛋1顆
• 白糖15克
• 玉米油20克
• 牛奶210克
• 酵母4克
• 自製紅豆沙適量

辰偲家自製發麵紅豆餅的做法

2. 所有材料放入廚師機攪拌均勻 麵粉吸水量不同， 先放190g牛奶， 根據軟硬度再調節 麵團偏軟的 （沒有廚師機就辛苦點用手揉吧）
4. 揉好的光滑的麵團
6. 分劑子，一個大概50克左右，蓋上保鮮膜靜置
8. 團餡，一個大概30克
10. 把劑子壓成餅包餡
12. 用虎口慢慢的向上推，直到完全封口
14. 包好的糰子
16. 所有的糰子已包好
18. 掌心展平向下，按在糰子頂部慢慢的壓餅，這樣出來的餅胚很均勻，不會導致邊緣薄
20. 全部壓好的餅胚
22. 蓋保鮮膜靜置20多分鐘就可以烙了，如果是冷藏的餡，就多醒發一下
24. 電餅鐺提前預熱，放入醒好的餅胚，蓋上上蓋，注意勤觀察，避免烙糊了
26. 勤翻上色很漂亮呦
28. 成品，配一碗粥，早餐就搞定啦
30. 外焦里嫩，帶着豆沙的香甜，好吃

紅豆介紹：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》

其他植物的別名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。