軟糯日式紅豆餅檢視原始碼討論檢視歷史

軟糯日式紅豆餅 這道美食簡單好吃有營養，吃了忘不了，大家趕快試試吧！

原圖鏈接 圖片來自豆果美食網

軟糯日式紅豆餅的用料

• 高筋麵粉250g
• 低筋麵粉50g
• 奶粉25g
• 綿白糖30g
• 鹽4g
• 乾酵母5g
• 水180g
• 黃油25g
• 紅豆250g

軟糯日式紅豆餅的做法

2. 紅豆提前泡12小時，倒入蒸鍋中，蒸1小時，用勺子碾碎，如果喜歡豆沙口感，可以直接買現成的豆沙餡或者用料理機打碎
4. 把除了黃油以外的其他食材混合在一起，酵母和糖鹽分別放在兩邊，然後倒入清水，攪拌，一開始會很粘，不要擔心，最好戴上手套，一直揉揉揉，我大概揉了10分鐘，麵團基本不粘手了
6. 將碗中的麵團取出，在烘焙墊上再次反覆揉，如果家裡有麵包機或者廚師機，那就把揉面的過程交給它們，如果沒有，只能像我這樣，揉啊揉，大概揉了5分鐘，然後把黃油切成小塊，混入麵團中，再次開揉，揉15-20分鐘，至麵團表面光滑，出膜最好。將麵團放在墊子上發酵
8. 發酵至2倍大，用手戳一下，洞洞不會回縮，就可以下一步了
10. 將發酵好的麵團分成等量的小麵團，蓋上保鮮膜，繼續發酵15分鐘，至差不多2倍大
12. 發酵好啦
14. 取一個麵團，揉好後，擀扁，放入紅豆餡，用包包子的方式收口捏緊
16. 大概就是這樣子，我不太擅長收口，湊合一下吧
18. 依次將其他麵團按上述步驟包好，再次進行發酵
20. 烤盤上鋪上硅油紙，把麵團放上去後，用麵團切板按壓幾下，如果家裡有多餘的烤盤，就拿一個放在麵團上，一起放入烤箱，如果沒有，直接放也是可以的，只不過做出來的餅美觀度一般啦 160度，20分鐘，當然，不同的烤箱需要的時間不一樣，可以先調10分鐘，再決定後面的時間
22. 鬆軟香糯的紅豆餅，出鍋

紅豆介紹：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》

其他植物的別名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。