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紅豆餅 家裡還有些小紅豆不知要拿來煮啥，上次做了蓮蓉乾脆也拿來做紅豆沙在做些紅豆餅就更完美了。

自製紅豆沙/紅豆餅 >此圖片來源於豆果美食網

紅豆餅的用料

• 小紅豆（紅豆沙）350g
• 冰糖（紅豆沙）250g
• 食用油（紅豆沙）150g
• 麵粉1.2200g
• 溫水加糖1適量
• 油225g
• 麵粉油皮150g
• 油適量

紅豆餅的做法

2. 紅豆提前一天用水泡，第二天煮爛，水落幹些減少熬煮的時間，豆子撈出後打碎，喜歡沙點的打碎些喜歡顆粒的就別打那麼碎了。打完倒入不粘鍋里熬（我沒不粘鍋就倒電飯鍋里熬的）油分次倒入，糖熬到五六分鐘時倒進去一起熬，
4. 這樣時在倒些油
6. 這樣時在倒些油
8. 這樣拿起來不粘手可以成型了就可以
10. 好了
12. 把麵粉糖溫水油把面和好
14. 放一邊
16. 在拿一些麵粉用食用油和好
18. 靜止20分鐘
20. 兩種麵團分成同等劑子，兩種麵團一多一少所以兩種劑子大小也不同呦
22. 分好後把油皮把裡面（白色麵團包黃色麵團）
24. 包好趕成長條的，折成長枕頭樣
26. 枕頭在壓一下在折兩下
28. 折好趕圓包剛做好的紅豆沙
29. 自製紅豆沙/紅豆餅的做法圖解15
30. 步驟15
32. 這樣包好
33. 自製紅豆沙/紅豆餅的做法圖解16
34. 步驟16
36. 包好壓扁成圓，下鍋煎。有平底鍋最好了比較方便沒有就用普通鍋，煎至兩面金黃就可以出鍋了。也可以用烤箱呦！刷上蛋液還省油了。皮好酥紅豆沙也好吃。熬紅豆沙時糖可以自己看着放喜歡甜多放些不喜歡少放些，紅豆本就熟了放糖時可以嘗一嘗哈

紅豆介紹：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》

其他植物的別名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。