紅豆酸奶蛋糕檢視原始碼討論檢視歷史

酸奶蛋糕 甜而不膩，好吃且易，低熱減脂就是這款蛋糕的總結，沒有芝士的加入似有芝士的感覺，加了紅豆，喜歡酸奶的親都會愛上這款。

原圖鏈接 圖片來自豆果美食網

酸奶蛋糕的用料

• 原味酸奶220g
• 細砂糖60g
• 黃油40g
• 雞蛋3個
• 低筋麵粉65g
• 玉米澱粉15g
• 蜜紅豆兩勺

酸奶蛋糕的做法

2. 酸奶倒容器里，黃油切塊隔水融化後將黃油液倒入酸奶里。
4. 黃油液分3次加入酸奶里並攪拌勻。
6. 蛋黃蛋清分離，蛋黃加入黃油酸奶液，每一次加入蛋黃一個並攪拌混合,3個蛋黃就是3次。
8. 篩入低粉，玉米澱粉拌勻至無粉顆粒的蛋黃糊，待用。
10. 蛋清加糖，分3次加入打發至乾性發泡，打發至尖尖，打發好的蛋白霜，倒置也不會掉下。
12. 蛋白霜分3次加入蛋黃糊，從底往上翻的拌勻混合
14. 這就用來做蛋糕的糊
16. 倒入一半到烤盤裡，撒蜜紅豆，再倒入另一半撒蜜紅豆，震下烤盤震出氣泡，烤箱預熱150度，中層，上下火，50分鐘樣子。
18. 蜜紅豆，可放可不放，剛好有就放了，放了會更好吃。
20. 放涼，切小塊即可食。
22. 放冰箱冷藏一晚，早上作個餐後甜點很好，不膩而且低熱量。
24. 吃掉一半了。
26. 這是第二次烤的，一樣做法，就是吃前篩了巧克屑和椰蓉。看起來更好了。
28. 此圖開始酸奶紅提蛋糕，材料表里的紅豆換成紅提干，做法一樣不重複寫。
30. 烤好，放涼，切去四邊不規則。
32. 橫切一分為二，刷了少許朗姆酒在作底所蛋糕片上。
34. 塗抹上果醬，這不是黑暗料理，試口味所以用了兩種果醬，塗抹的是木瓜果醬和黑加侖果醬。當然也可以用其他果醬或者淡奶油打發塗抹也可以，按喜歡的口味即可。 塗抹好後把另一片鋪蓋在果醬上。
36. 用慕斯圈壓切出來4塊。
38. 切出疊成2份，擺盤。
40. 沖了杯可可飲搭配成一份早餐。裝飾的薄荷葉是花盆裡剪下來，又長了一茬。
42. 小長方條是邊角料，塗抹了果醬的，只要切掉不規則的也放盤，不要浪費。
44. 就這個樣了。

紅豆介紹：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》

其他植物的別名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。