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紫萁

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紫    萁：Osmunda japonica Thunb 別    名：紫蕨、紫萁貫眾、紫萁苗 分    類：蕨類植物 科    屬：植物界 蕨類植物門 原始薄囊蕨綱                紫萁蕨目 紫萁科 紫萁屬 盛花期：不開花

紫萁是我國暖溫帶、亞熱帶最常見的一種蕨類。北起山東（嶗山），南達兩廣，東自海邊，西迄雲、貴、川西，向北至秦嶺南坡。也廣泛分布於日本、朝鮮、印度北部（喜馬拉雅山地）。

形態特徵

本屬株植株高50-80厘米或更高。根狀莖短粗，或成短樹幹狀而稍彎。葉簇生，直立，柄長20-30厘米，禾稈色，幼時被密絨毛，不久脫落；葉片為三角廣卵形，長30-50厘米，寬25-40厘米，頂部一回羽狀，其下為二回羽狀；羽片3-5對，對生，長圓形，長15-25厘米，基部寬8-11厘米，基部一對稍大，有柄（柄長1-1.5厘米），斜向上，奇數羽狀；小羽片5-9對，對生或近對生，無柄，分離，長4-7厘米，寬1.5-1.8厘米，長圓形或長圓披針形，先端稍鈍或急尖，向基部稍寬，圓形，或近截形，相距1.5-2厘米，向上部稍小，頂生的同形，有柄，基部往往有1-2片的合生圓裂片，或闊披形的短裂片，邊緣有均勻的細鋸齒。葉脈兩面明顯，自中肋斜向上，二回分歧，小脈平行，達於鋸齒。葉為紙質，成長後光滑無毛，干後為棕綠色。孢子葉（能育葉）同營養葉等高，或經常稍高，羽片和小羽片均短縮，小羽片變成線形，長1.5-2厘米，沿中肋兩側背面密生孢子囊。

主要價值

營養價值

含有多種對人體有益的化學成分，用於防治感冒、鼻衄頭暈、痢疾、崩漏流感、流腦、乙腦、腮腺炎、癰瘡腫毒、麻疹、水痘、痢疾、吐血、衄血、便血、崩漏、帶下、蟯蟲、絛蟲、鈎蟲等腸道寄生蟲病不僅有很高的藥用價值，還有不錯的經濟價值。蕨類植物中紫萁科紫萁類植物的孢子體嫩葉的加工品稱為薇菜，中藥名為紫萁貫眾。

藥用價值

紫萁的根莖是傳統的中藥材,藥名紫萁或紫萁貫眾，具有清熱解毒、潤肺理氣、止血殺蟲、補虛舒洛、活血平胃、清熱解毒、降血壓、防癌抗癌的功能。可治療腹痛、子宮功能性出血、腮腺炎、痢疾、鼻出血、遺精、高血壓等症。根莖用清水浸泡7天左右，取出搗碎，經過濾可提取澱粉(稱為紫萁蕨粉)，製作成粉皮、粉條，有滋補、養顏、防癌抗癌的保健功效。 食用價值：紫萁的孢子體嫩芽的加工品稱為薇菜。薇菜富含蛋白質、鐵、鈣、硒等17種人體所需的元素，鮮嫩味美，營養豐富，質脆而少纖維,既可鮮食，又可醃漬、干制，是上乘食補佳品和美味佳肴，未展開的嫩芽尤為上品。

經濟價值

加工成的薇菜乾，是很受外商歡迎的山野菜，出口日本、東南亞等國家和地區，在國際上被稱為「中國紅菜乾」，每噸優質薇菜乾出口價在1萬美元(約合83000元人民幣)左右。

生長環境

多生于山地林緣、坡地草叢中；高山區酸性土冷濕氣候地帶分布茂密。孢葉春夏間抽出，深棕色，成熟後枯死。

分布區域

分布於甘肅、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地。也廣泛分布於日本、朝鮮、印度北部（喜馬拉雅山地）。

烹飪指導

嫩莖葉焯水後可拌、炒、蒸、做湯、做餡。

目前市場供應多為加工後的薇菜乾，薇菜乾品宜用溫水泡發，泡發後食用，可製作成「涼拌薇菜」、「青炒薇菜」等。

紫其根莖用清水浸泡7天左右，取出搗碎，經過濾可提取澱粉（稱為蕨粉），能製作粉皮、粉條，有一定滋補作用

保健食譜

燒三鮮薇菜

薇菜250克，鮮蘑菇、水發海米、冬筍絲各25克，油菜3o克，蔥花、薑末各10克。鮮蘑菇、油菜切成絲；薇菜去雜洗淨；鍋內放油燒熱，用蔥、姜煸香，加入料酒、醬油、白糖、精鹽，再放入火腿、筍絲，最後加入薇菜、蘑菇、用文火燜燒透，放入油菜、味精略燒，用濕澱粉勾稀芡，淋花椒油出鍋即成。此菜清淡鮮嫩，咸鮮適口，可為人體提供豐富的營養物質，具有清熱解毒，滋陰潤肺，益氣補虛的作用。適宜於吐血，赤痢便血，崩漏，小便頻數，遺精，體倦乏力，虛勞瘦弱等病症。

海米薇菜湯

薇菜200克，水發海米、水發黑木耳各25克，蔥絲、薑末各10克。將菠菜摘洗乾淨，入開水鍋中焯透，取出浸泡30分鐘，撈出瀝水；木耳洗淨備用；湯置旺火上，加清湯、料酒、醬油、精鹽、蔥、姜、海米燒開，下入薇菜、黑木耳，水開後加味精，淋香油，裝入湯碗即可。本湯細嫩咸鮮，香濃爽口，具有健脾益胃，消腫止血的功效。適用於痢疾痔瘡，便血崩漏，體弱乏力，胃口不佳等病症。

注意事項

薇菜乾品宜用溫水泡發；鮮品寒涼，脾胃虛寒者不可食之過量。

文獻選錄

《海藥本草》：「利水道，下浮腫，潤大腸。」

《本草拾遺》：「久食不飢，調中，利大小腸。」

視頻

紫萁 相關視頻

前幾天割草的時候就看到的紫萁貫眾，今天去挖的時候收穫滿滿