糯米紫薯紅豆糕檢視原始碼討論檢視歷史

糯米紫薯紅豆糕，對於糯米口感之類的美食從來沒有「免疫力」。蘸些白糖入口香甜軟糯~~ 自己動手做些，泡上一壺茶切上兩塊自己做的甜點讓宅在家的日子添些儀式感~~

原圖鏈接 圖片來自豆果美食網

糯米紫薯紅豆糕的用料

• 糯米300克
• 紫薯泥200克
• 密紅豆80克（超市買的成品）
• 白糖15克（加入紫薯泥）
• 牛奶10~20克（加入紫薯泥）
• 椰蓉10~20克

糯米紫薯紅豆糕的做法

2. 提前一夜或是4個小時泡發糯米。
4. 蒸好的糯米備用，牛奶白糖加入蒸好的紫薯攪拌均勻成細膩的紫薯泥備用！
6. 模具里舖入耐高溫保鮮膜，兩邊多留一些！最下層鋪上糯米！鋪緊實。有些粘手可以沾些清水也可以戴塑料手套！
8. 再鋪上備好的紫薯泥用手壓緊實。
10. 在鋪上一層糯米壓緊實。
12. 鋪上密紅豆，壓緊實！紅豆是超市的成品很甜所以沒放太多！
14. 最後一層鋪上糯米壓緊實！
16. 完工，把四周多出來的保鮮膜蓋好密封好，着急吃的可以放到自然涼透就可以切塊裝盤了，我們用的都是熟的食材！
18. 追求完美的可以冷水上鍋蒸15分鐘，自然涼透即可食用！蒸的時候記得把上層用保鮮膜覆蓋，以免水蒸氣落到米糕里影響口感和切塊效果！
20. 盤子裡撒椰蓉白糖切塊即可 開吃~~

紅豆介紹：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》

其他植物的別名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。