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銀杏 銀杏 （銀杏科落葉喬木）
同義詞 白果樹一般指銀杏（銀杏科落葉喬木）
本詞條由「科普中國」科學百科詞條編寫與應用工作項目 審核 。銀杏（學名：Ginkgo biloba L.），為銀杏科、銀杏屬落葉喬木。銀杏為落葉大喬木。4月開花，10月成熟，種子具長梗，下垂，常為橢圓形、長倒卵形、卵圓形或近圓球形。外種皮肉質，被白粉，熟時黃色或橙黃色。
銀杏樹又名白果樹、公孫樹，曾是僅遺存於我國的珍稀樹種之一，素有
「活化石」之稱。銀杏樹的果實和葉子均有很高的藥用價值和食用價值。
目錄
功效作用
渾身是寶的銀杏樹，有哪些功效作用？2020-02-05 14:23
銀杏果是個藥食兩用的食物，斂肺氣、定咳喘是它的首要功效。臨床應用上，需要根據病人的症狀，為銀杏果選「搭檔」，才能更好的發揮作用。如無痰的肺熱咳嗽，需要潤肺止咳，可以用銀杏谷搭配天冬、麥冬、款冬花服用。
形態特徵
喬木，高達40米，胸徑可達4米；幼樹樹皮淺縱裂，大樹之皮呈灰褐色，深縱裂，粗糙；幼年及壯年樹冠圓錐形，老則廣卵形；枝近輪生，斜上伸展（雌株的大枝常較雄株開展）；一年生的長枝淡褐黃色，二年生以上變為灰色，並有細縱裂紋；短枝密被葉痕，黑灰色，短枝上亦可長出長枝；冬芽黃褐色，常為卵圓形，先端鈍尖。
[1][1]
葉扇形，有長柄，淡綠色，無毛，有多數叉狀並列細脈，頂端寬5-8厘米，在短枝上常具波狀缺刻，在長枝上常2裂，基部寬楔形，柄長3-10(多為5-8)厘米，幼樹及萌生枝上的葉常較而深裂(葉片長達13厘米，寬15厘米)，有時裂片再分裂(這與較原始的化石種類之葉相似)，葉在一年生長枝上螺旋狀散生，在短枝上3-8葉呈簇生狀，秋季落葉前變為黃色。 球花雌雄異株，單性，生於短枝頂端的鱗片狀葉的腋內，呈簇生狀；雄球花葇荑花序狀，下垂，雄蕊排列疏鬆，具短梗，花葯常2個，長橢圓形，藥室縱裂，藥隔不發；雌球花具長梗，梗端常分兩叉，稀3-5叉或不分叉，每叉頂生一盤狀珠座，胚珠着生其上，通常僅一個叉端的胚珠發育成種子，風媒傳粉。
種子具長梗，下垂，常為橢圓形、長倒卵形、卵圓形或近圓球形，長2.5-3.5厘米，徑為2厘米，外種皮肉質，熟時黃色或橙黃色，外被白粉，有臭葉；中處皮白色，骨質，具2-3條縱脊；內種皮膜質，淡紅褐色；胚乳肉質，味甘略苦；子葉2枚，稀3枚，發芽時不出土，初生葉2-5片，寬條形，長約5毫米，寬約2毫米，先端微凹，第4或第5片起之後生葉扇形，先端具一深裂及不規則的波狀缺刻，葉柄長0.9-2.5厘米；有主根。
花期3-4月，種子9-10月成熟。 [1] 球花雌雄異株，單性，生於短枝頂端的鱗片狀葉的腋內，呈簇生狀；雄球花葇荑花序狀，下垂，雄蕊排列疏鬆，具短梗，花葯常2個，長橢圓形，藥室縱裂，藥隔不發；雌球花具長梗，梗端常分兩叉，稀3-5叉或不分叉，每叉頂生一盤狀珠座，胚珠着生其上，通常僅一個叉端的胚珠發育成種子，風媒傳粉。 種子具長梗，下垂，常為橢圓形、長倒卵形、卵圓形或近圓球形，長2.5-3.5厘米，徑為2厘米，外種皮肉質，熟時黃色或橙黃色，外被白粉，有臭葉；中處皮白色，骨質，具2-3條縱脊；內種皮膜質，淡紅褐色；胚乳肉質，味甘略苦；子葉2枚，稀3枚，發芽時不出土，初生葉2-5片，寬條形，長約5毫米，寬約2毫米，先端微凹，第4或第5片起之後生葉扇形，先端具一深裂及不規則的波狀缺刻，葉柄長0.9-2.5厘米；有主根。
花期3-4月，種子9-10月成熟。 [2]
栽培品種
中國在長期栽培銀杏的過程中選育出許多種子大、種仁品質好的優良品種，生產乾果。主要的栽培品種有下列幾種：[3]
變種名稱
簡介
洞庭皇 洞庭皇（學名：Ginkgo bilobaL. cv.Dongtinghuang），種子倒卵圓形，豐滿，核平均重3.53克，大小為1.75×2.93×1.48厘米（大小指縱徑×橫縱×厚），為洞庭山銀杏中種子最大的一種。產於中國江蘇蘇州洞庭西山。蘇州洞庭山所產大佛手（又名大長頭）的種子形狀、核的平均重與洞庭皇相同。
小佛手 小佛手（學名：Ginkgo bilobaL. cv.'Xiaofoshou'），[[種子]矩圓形，核平均重2.6克，大小為1.62×2.62×1.32厘米。產於中國江蘇蘇州洞庭山。 [1]
鴨尾銀杏 鴨尾銀杏（學名：GinkgobilobaL.cv.'Yaweiyinxing'），核先端扁而尖，形同鴨尾，多為實生。產於中國江蘇蘇州洞庭東山。 [1]
佛指 佛指（學名：Ginkgo bilobaL.cv.'Fozhi'），種子倒卵狀矩圓形，核平均重3克，大小為1.7×2.7×1.3厘米，殼薄，仁飽滿，漿水足，產量高，每個結種子枝上可結種子1~20個不等，一般以2~4個為好。產於中國江蘇泰興。
卵果佛手 卵果佛手（學名Ginkgo bilobaL.cv.'Luanguofoshou'），種子形如雞蛋，先端略小，中部以下漸寬；核大而豐圓，橢圓形或菱形，兩端微尖。產於中國浙江諸暨馬店。
圓底佛手 圓底佛手（學名：Ginkgo bilobaL. cv.'Yuandifoshou'），種子矩圓形，兩端均圓鈍；核長橢圓形，先端微尖而基部圓鈍，極豐滿。產於中國浙江諸暨下度。
橄欖佛手 橄欖佛手（學名：Ginkgo bilobaL. cv.'Ganlanfoshou'），種子長倒卵形，先端微圓鈍，中上部最大，下部狹窄；核狹長橢圓形，先端圓，頂端尖，基部極狹窄。產中國廣西興安。
無心銀杏 無心銀杏（學名：Ginkgo bilobaL.cv.'Wuxinyinxing'），種子扁圓形，頂端
鈍而飽滿，基部平而微凹；核寬卵狀扁圓形，棱脊不明顯，大小為2.1×2×1.6厘米，胚乳發育豐富而無胚，無苦味。產於中國江蘇蘇州洞庭山。
桐子果 桐子果（學名：GinkgobilobaL.cv.'Tongziguo'），種子大，扁圓形，先端圓鈍，基部寬；核近圓形，先端寬，鈍圓無尖，基部較寬，兩側棱脊顯著，底部魚尾狀。產於中國廣西興安。
棉花果 棉花果（學名：Ginkgo bilobaL. cv.'Mianhuaguo'），種子橢圓形，先端鈍圓，頂端有細的頂點凸起，頂點附近有「一」字或「十」字形的溝紋，種子基部較寬，常結雙種子；核扁橢圓形，略狹窄，先端圓寬而尖，兩側棱脊顯著，邊緣尖銳，下部較狹，底部具1個或2個小凸點。產於中國廣西興安。
大馬鈴 大馬鈴（學名：Ginkgo bilobaL. cv.'Damaling'），種子矩圓形，頂端圓鈍而基部平寬頂端凸起而有尖頭；核橢圓形，肥大，先端鈍尖而基部寬圓，中部以上有棱脊，翼不明顯。產於中國浙江諸暨夫概。
分布範圍
銀杏為中生代孑遺的稀有樹種，系我國特產，僅浙江天目山有野生狀態的樹木，生於海拔500-1000米、酸性（pH值5-5.5）黃壤、排水良好地帶的天然林中，常與柳杉、榧樹、藍果樹等針闊葉樹種混生，生長旺盛。銀杏的栽培區甚廣：北自東北瀋陽，南達廣州，東起華東海拔40-1000米地帶，西南至貴州、雲南西部（騰衝）海拔2000米以下地帶均有栽培，江蘇省邳州市居多，以生產種子為目的，或作園林樹種。栽培區常用實生苗、移杆苗或根櫱苗進行嫁接，可提前在8-10年生時開花結實（實生苗一般在20年後才開始結種子）。各地栽培的銀杏有數百年或千年以上的老樹。朝鮮、日本及歐洲、美各國庭園均有栽培。 [4]
產地生境
銀杏為喜光樹種，深根性，對氣候、土壤的適應性較寬，能在高溫多雨及雨量稀少、冬季寒冷的地區生長，但生長緩慢或不良；能生於酸性土壤（pH值4.5）、石灰性土壤（pH值8）及中性土壤上，但不耐鹽鹼土及過濕的土壤。以生於海拔1000（雲南1500-2000）米以下，氣候溫暖濕潤，年降水量700-1500毫米，土層深厚、肥沃濕潤、排水良好的地區生長最好的地區和平共處在土壤瘠薄幹燥、多石山坡過度潮濕的地方均不晚成活或生長不良。
營養成分
白果營養豐富，含粗脂肪2.16%，澱粉62.4%，蔗糖5.2%，還原糖1.1%，核蛋白0.26%，礦物質3%，粗纖維1.2%，以及維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、多種氨基酸等，具有很高的食用價值。 [5]
銀杏葉中除了含有活性成分外，還含有多種營養成分，尤其是蛋白質、糖、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素、花青素等含量豐富。以干基計，葉中含有蛋白質10.9%～15.5%，總糖7.5%～8.7%，還原糖4.6%～5.6%，維生素C66.8～129.2mg/100g，維生素E6.17～8.05mg/100g。另外含有17種氨基酸、白果醇(10-廿九烷醇)、白果酮、廿八醇、β-谷甾醇、豆甾醇、生物鹼等。微量元素有Fe、Cu、Mn、Zn及常量元素Ca、Mg等。
主要價值
食用價值
種子供食用（多食易中毒）及藥用。
藥用價值
銀杏性平，味甘苦澀，有小毒；入肺、腎經。 [6]
明代《本草綱目》中記載，銀杏「熟食溫肺益氣，定喘，縮小便，止白濁；生食降痰消毒。」說明銀杏果在治療咳嗽、哮喘、遺精遺尿、白帶方面具有獨特的效果。通過對白果藥用成分分析得知，果肉內含黃酮、內酯、白果酸、白果醇、白果酚、鞣酸、抑菌蛋白及多糖等有效成分，具有抑制真菌、抗過敏、通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年痴呆症和腦供血不足等功效。除此以外，銀杏還具有耐缺氧、抗疲勞和延緩衰老的作用。
銀杏葉提取物對治療冠心病、心絞痛和高脂血症有明顯的效果，可明顯改善冠心病患者的頭暈、胸悶、心悸、氣短、乏力等症狀，可改善心臟血流、保護缺血心肌，降低膽固醇、甘油三酯、升高高密度脂蛋白，改善血液流變學的某些指標，對預防心腦血管疾病有重要意義。有研究表明銀杏葉提取物在口腔中具有一定的抗菌和抗細菌黏附等作用，且其所具有的增強免疫、促進腫瘤細胞凋亡的作用，對口腔癌具有一定的療效。另有報道稱銀杏葉提取物能抑制亞硝胺等物質的致癌作用。
園林價值
銀杏樹形優美，春夏季葉色嫩綠，秋季變成黃色，頗為美觀，可作庭園樹及行道樹。
其他
銀杏為速生珍貴的用材樹種，邊材淡黃色，心材淡黃褐色，結構細，質輕軟，富彈性，易加工，有光澤，比重0.45-0.48，不易開裂，不反撓，為優良木材，供建築、家具、室內裝飾、雕刻、繪圖版等用。葉可作藥用,亦可作肥料。
注意事項
白果含有小毒物質：氫氰酸、白果酸、氫化白果酸、[[氫化白果亞酸、白果酚、白果醇。所以食用時應注意白果的食用方式。如果煮熟食用，可以使白果酸和白果二酸分解，氫氰酸沸點低易揮發而去除，因此熟白果的毒性較小。為了預防銀杏中毒，熟食、少食是其根本方法。醫藥界認為，生白果應控制在一天10粒左右，過量食用會引起腹痛、發燒、嘔吐、抽搐等症狀。
有些人喜歡用銀杏葉片泡水喝，這有一定的危險，銀杏葉中含有有毒成份，服用劑量過大或時間較長，會危害心臟健康。
栽培技術
種植技術
種植地選擇
由於銀杏樹生長周期緩慢，其需要的營養物質及光照條件等都要求較為充足，因此立地條件儘量選擇在地勢高、交通方便，且兼具良好排水能力的位置。種植銀杏的苗園還要注意選擇土層較厚的園地，一般要求土層厚度要超過1m。另外，也要保證足夠的光照和良好的空氣流通狀況，即儘量避免選擇谷地等弱通風、弱光照的地方栽植銀杏。銀杏栽種時，對於株行距、栽種方向的配置應當注意，最好是東西方向栽植，並保持一定的栽植密度，可以選擇2m×2m的栽種密度。因為銀杏性喜光，東西方向栽植可以保證銀杏受南北方向光照更加充足，並且較疏的密度也可以確保其在生長過程中不受其他鄰樹的影響。另外，銀杏對於環境的適應能力較強，在酸鹼性土壤中可以選擇適當放寬種植密度，在含鹽量高的土地中可以通過一定的酸鹼度改造後進行種植。
種植時間選擇
銀杏樹種植時間受氣溫、區位等影響，需要根據地域的不同而確定不同的種植時間。對於長江以南的地區，銀杏種植的時間可以選擇在秋末冬初的階段，南方冬季的土地仍然具有一定的地溫，基本能夠保證銀杏栽植後根系的損傷恢復需求，同時促進次年銀杏的迅速成長。對長江以北的地區，銀杏的種植宜延遲到春分以後。春分以后土地基本解凍，在這個時間栽植銀杏可以有效的防止因土層的寒冷而導致根系損傷。
種植穴處理
對於銀杏種植穴處理也要根據種植地的地下水位及土壤性質進行綜合判斷，沙土或沙壤土的地塊，種植穴應稍小，這樣可以有效的進行保水。同時，種植穴的配置也要根據銀杏移植時的根系情況進行決定，一般密根應大坑種植。種植穴大小一般需要設置為銀杏植株根系大小的2倍。挖好種植穴以後，施一定量基肥，一般以施有機肥或農家肥作為基肥。
樹苗選擇
銀杏樹種植成活的另一個關鍵因素是樹苗的選擇，一般選擇根系較發達、且樹幹較通直的銀杏幼苗。在選苗時，還要注意要避免選擇具有病蟲害的幼苗，選擇無病蟲害影響的幼苗栽植。栽植前將銀杏裸根苗的根系快速浸泡石灰水，然後用清水清洗。
其他注意事項
在種植的過程中，先將表土回填，後將心土堆填於植株周圍形成小丘。在填土後，要將銀杏樹苗輕輕上拉，保證銀杏根系順暢，之後踏實植株周圍土壤，並澆定根水。
管理技術
施肥
銀杏對肥量的需求較高，是一種喜肥又耐肥的植物，因此科學的施肥是其管理的重要環節。一般來說，春季3~4月是銀杏的長葉期，宜施促進樹葉生長的肥料。一般在2月份前後進行施肥，以速效肥混合有機肥為主，株均施氮磷鉀複合肥2~5kg，混合有機肥如腐熟的人糞尿5~10kg，一般根據樹的大小進行用量控制。夏季為銀杏長果期，宜施促進長果的肥料，一般在每年的7月上旬進行施肥，銀杏株均施0.5kg尿素。施肥後如遇持續乾旱，應適當的進行補水澆水。秋季為銀杏落葉期，宜施用營養樹體的肥料。9~10月是銀杏種子成熟、採收時間，之後銀杏開始落葉。銀杏在採收後其根系達到第2次的生長高峰期，因此采後進行施肥，以彌補銀杏樹體由於結果消耗的養分，確保次年繼續豐產。養體的肥料一般施農家肥，施肥量以產果1kg施農家肥3kg為佳。
修剪
要定期對銀杏樹進行適當修剪，修剪目的是將銀杏的一些枯枝、細枝、病枝等進行剪除；樹形的修剪以心形或圓形為主，方便剪後樹冠的生長。
防寒保暖
冬季通常在銀杏樹幹上纏繞草繩，將銀杏的樹幹包裹起來以起到防寒效果。另外，也可以選擇將樹幹塗白進行保暖，塗白一般選用加鹽的石硫合劑，在秋季進行塗白，樹幹塗白可以減少其對太陽輻射的吸收，降低晝夜溫差的影響，塗白後的銀杏樹一般不會受凍。
園地的維護
銀杏園地的維護主要是應定期對園地內進行清雜，除盡雜草、雜灌等。同時，應注意定期對園內排水、澆灌系統進行檢修和對種植的坡地進行維護。園地管理辦公室一般選擇在園地中部交通幹道附近，以方便對四向區域均能管理到位。
==植物文化==
銀杏樹為高大落葉喬木，軀幹挺拔，樹形優美，抗病害力強、耐污染力高，壽齡綿長，幾達數千年。它以其蒼勁的體魄，獨特的性格，清奇的風骨，較高的觀賞價值和經濟價值而受到世人的鍾愛和青睞。唐代著名詩人王維曾作詩詠曰：「文杏栽為梁，香茅結為宇，不知棟里雲，去做人間雨」。宋代大詩詞家蘇東坡有詩讚曰：「四壁峰山，滿目清秀如畫。一樹擎天，圈圈點點文章」。
丹東市樹：銀杏樹在丹東有着上千年的歷史。早在20世紀30年代初，丹東就把銀杏樹移植於街路兩旁。據資料考證，現今亞洲國家城市種植有百年銀杏樹的街道只有6條，而丹東市就有3條。丹東是亞洲國家擁有百年以上銀杏樹最多的城市。丹東大孤山寺廟中的一棵銀杏樹樹齡達1300多年，樹高35米，其果實每年都達數百公斤。在丹東市區的大街小巷和公園內,分布着相當數量的300-500年樹齡的銀杏樹,市區的主要街路，幾乎被百年以上的銀杏樹所覆蓋。 據統計，丹東市80年以上樹齡的大銀杏樹近千株，30年以上樹齡的4000餘株。
一夜寒霜降，滿城銀杏黃。每到金秋時節，丹東城區一些街道的銀杏都會為廣大市民自然鋪就出「黃金大道」。
植物保護
2019年10月，浙江大學、中國科學院植物研究所和華大基因研究院的科學家通過5年的通力合作，在完成銀杏首個基因組草圖後，對全球545棵銀杏大樹進行基因組重測序，構建起迄今最大的銀杏遺傳數據庫，為認識銀杏的進化歷史與進化潛力提供了重要信息。相關論文日前發表在《自然·通訊》雜誌上。
研究人員介紹，銀杏被譽為植物王國的「活化石」，是世界上現存最古老的樹種之一，現生銀杏是古老的銀杏家族唯一倖存的成員。論文第一作者、浙大生命科學學院副教授趙雲鵬說，忠實保留着億萬年前祖先的模樣，它們扇形帶凹缺的葉片有時深裂為二，在化石里如此，現實中也是如此。
研究人員一共從全球搜集到545個代表性銀杏樣本，這些銀杏樹齡近100歲、樹木胸徑都在50厘米以上，樣品幾乎覆蓋了全球銀杏所有已知的自然分布範圍和著名大樹。銀杏基因組大小超過10Gb，是人類的3.4倍，545棵銀杏共產生了44Tb的海量數據。
通過種群遺傳結構和動態歷史模擬分析，研究團隊鑑定出銀杏的4個古老遺傳成分存在於中國的3個「避難所」：以浙江天目山為代表的東部，以貴州務川、重慶金佛山為代表的西南，以及以廣東南雄、廣西興安為代表的南部。在全球經歷極端氣候時，物種的蹤跡會逐漸收縮到這些避難所，等氣候轉好，它們又會重新向外面的天地生髮。
該研究進一步表明，遍布全球的銀杏幾乎均源自以浙江天目山種群為代表的中國東部種群。此外，銀杏在物種水平維持了較高水平的遺傳變異，這意味着銀杏在面臨環境變異時，有較多的應對方案。研究人員相信，銀杏還在繼續進化。
一些新的危機也在出現。研究人員在野外監測時發現，許多野生的銀杏大樹周邊，已經近10年沒出現天然更新的幼樹和超過3年的成活幼苗，而且大多數銀杏的野生種群不在自然保護區內。
研究進展
2.7億年前就出現在地球上的銀杏 靠這種「神力」存活至今 [10] （2020-02-11 09:29:18 來源： 科技日報）
銀杏不僅生命力頑強，還是我們熟知的「活化石」。研究發現，銀杏長壽的秘密主要有兩方面原因:一是樹幹形成層幹細胞不進入衰老階段；二是樹體的抗性超強。揚州大學銀杏研究團隊、北京林業大學林金星團隊和林木分子設計育種高精尖中心合作，發現銀杏古樹長壽並非某單一的長壽基因調控，而是生長與衰老過程中多個因素綜合平衡的結果。該研究成果在《美國國家科學院學報》在線發表。