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 番紅花
 

中文學名 :番紅花

拉丁學名 :Crocus sativus L.

別 名 :西紅花、藏紅花

:植物界

: 被子植物門

: 單子葉植物綱

: 百合目

:鳶尾科

: 番紅花屬

: 番紅花

命名者及年代 : L., 1892

英文名稱 : Saffron


番紅花(學名:Crocus sativus L.)又稱藏紅花、西紅花,是一種鳶尾科番紅花屬的多年生花卉,也是一種常見的香料。多年生草本。球莖扁圓球形,直徑約3厘米,外有黃褐色的膜質包被。葉基生,9-15枚,條形,灰綠色,邊緣反卷;葉叢基部包有4-5片膜質的鞘狀葉。花莖甚短,不伸出地面;花1-2朵,淡藍色、紅紫色或白色,有香味,花柱橙紅色,柱頭略扁,頂端楔形,有淺齒,子房狹紡錘形。蒴果橢圓形,長約3厘米。

亞洲西南部原生種,最早由希臘人人工栽培。主要分布在歐洲地中海中亞等地,明朝時傳入中國,《本草綱目》將它列入藥物之類,中國浙江等地有種植。是一種名貴的中藥材,具有強大的生理活性,其柱頭在亞洲歐洲作為藥用,有鎮靜、祛痰、解 痙作用,用於病、調經、麻疹、發熱、黃膽、腫大等的治療。


形態特徵

番紅花是多年生草本植物。球莖扁圓球形,直徑約3厘米,外有黃褐色的膜質包被。葉基生,9-15枚,條形,灰綠色,長15-20 厘米,寬2-3毫米,邊緣反卷;葉叢基部包有4-5片膜質的鞘狀葉。

花莖甚短,不伸出地面;花1-2朵,淡藍色、紅紫色或白色,有香味,直徑2.5-3厘米;花被裂片6,2輪排列,內、外輪花被裂片皆為倒卵形,頂端鈍,長4-5厘米;雄蕊直立,長2.5厘米,花葯黃色,頂端尖,略彎曲;花柱橙紅色,長約4厘米,上部3分枝,分枝彎曲而下垂,柱頭略扁,頂端楔形,有淺齒,較雄蕊長,子房狹紡錘形。蒴果橢圓形,長約3厘米。[1]

完整的柱頭呈線形,先端較寬大,向下漸細呈尾狀,先端邊緣具不整齊的齒狀,下端為殘留的黃色花枝。長約2.5厘米,直徑約1.5毫米。紫紅色或暗紅棕色,微有光澤。體輕,質鬆軟,乾燥後質脆易斷。將柱頭投入水中則膨脹,可見橙黃色成直線下降,並逐漸擴散,水被染成黃色.無沉澱柱頭呈喇叭狀,有短縫。在短時間內用針撥之不破碎。氣特異,微有刺激性,味微苦。以身長,色紫紅,滋潤而有光澤,黃色花柱少,味辛涼者為佳。[2]

地理分布

番紅花原產於歐洲南部,中國各地常見栽培。一般認為番紅花原產於地中海地區、小亞細亞伊朗。在伊朗克什米爾有栽種,並認為由蒙古遠征軍傳入中國。曾記載於中國的《本草綱目》(1552-1578)。早期主要栽培中心是西利西亞小亞細亞

大約961年阿拉伯人將其栽種於西班牙。10世紀一本英格蘭醫書中有記載。後來在西歐消失,直至十字軍又將其重新引入,在許多時期,番紅花貴於同重量的黃金,今天仍是世界上最貴重的香料。主要種植於西班牙法國西西里島意大利亞平寧山脈以及伊朗和克什米爾。[3]

生長習性

為秋植球根花卉,番紅花原產歐洲南部。喜冷涼濕潤和半陰環境,較耐寒,宜排水良好、腐殖質豐富的沙壤土。pH值5.5-6.5。球莖夏季休眠,秋季髮根、萌葉。10月下旬開花,花朵日開夜閉。[4]

繁殖方式

分球

一般在8~9月份進行,成熟球莖有多個主、側芽,花後從葉叢基部膨大形成新球莖,夏季地上部枯萎後,挖出球莖,分級,陰乾,貯藏。而種植時間早則有利於形成壯苗。

每個成熟球莖都有數個主芽和側芽。種植時應將8克以上的大球與小球分開種植。小球莖重量在8克以下的當年不能開花,需繼續培養1年。盆栽宜在10月間選球莖重量在20 克左右的春花種,上內徑15厘米的花盆,每盆可栽5個至6個球。栽後先放室外養護。約兩周後生根,移入室內光照充足、空氣清新濕潤處,元旦前後即可開花。

花後應即摘去殘花,以免養分消耗,並追施1次至2次以磷鉀為主的複合化肥溶液,促進球根生長壯實。繼續正常養護,至入夏地上部分枯黃,將球莖取出陰乾後貯藏。番紅花也可水養觀賞,方法與水仙花浸養相同。

1、露地法。先下種後採花。種植期一般在8-10月份,宜早不宜遲。早下種,球莖先髮根後發芽,早出苗,有利植株生長發育。遲下種則先發芽後髮根,遲出苗,幼苗生長較差。

球莖按大、中、小三級分檔種植,以利管理。小號球莖行距10-15厘米,株距5厘米左右,深5厘米;中號球莖行距10-15厘米,株距5-10厘米,深10厘米;大號球莖行距15厘米,株距10-15厘米,深10厘米。下種時在畦內橫開下種溝,將球莖主芽向上,輕壓入溝內,蓋土後澆水,次日再覆土1-2厘米,以防乾裂板結。

2、室內法。番紅花的花芽分化和孕蕾開花均在室內完成。 5月中旬前後,番紅花地上部分枯萎後,挖出球莖,齊頂端剪掉殘葉,去除母球莖殘體,隨即移入室內,按大小分級,放入室內的匾架上。不需要埋土,將球莖芽嘴向上,平排放在匾內,球莖之間略有間隙即可。匾長1米,寬0.6米,高10-15厘米,用竹木製均可。匾架高8-10層,每層高30-35厘米。室內溫度在8月上旬以前控制在31°C以下,以24-29°C為宜,有利於花芽和葉芽分化。相對濕度保持在80%以上。8月中旬以後,氣溫下降,一般不用採取降溫措施。

番紅花開花適宜溫度為15-18°C。從10月上旬末,室內最好保持15-18°C。10月下旬至11月上旬開花,將花採摘完畢,及時除去側芽。20克以上的球莖在頂部留2-4個主芽,20克以下的留1-2個主芽,其餘的全部去掉,然後將球莖栽入大田。這種方法的優點是花期集中,便於採花,省工省時,占地時間短,病害也少。缺點是球莖下種時間太晚,影響植株生長,不利於球莖的肥大。

播種

由於番紅花不易結籽,需要通過人工授粉後才能得到種子。待種子成熟後,隨收隨播種於露地苗床或盆內。種子播種密度不能過大,以稀些為好,因為植株需長球,一般2年內不能起挖,從種子播種到植株開花,往往要經3-4年的時間。

栽培技術

栽種

土壤要播翻耕整細,施足基肥。種球必須選擇個頭大而飽滿、沒有霉斑病斑的健壯球,栽種的株行距為10厘米×15厘米,栽種深度約為5厘米;秋季栽植球莖,覆土5-8厘米,生長期及時除草,雨後注意排水,秋旱時要鬆土澆水,保持土壤濕潤以利生根。10月開花,花後追肥1次,有利於球莖發育。一次栽植後可隔數年球莖擁擠時挖出分栽。球莖貯藏於17-23℃的乾燥室內。

灌溉

番紅花生長期正值少雨的冬春季,應特別注意灌水。種植後20天左右出苗,出苗前灌一次水,以利出苗。入冬前灌一次防凍水,以增加地溫。4月中旬澆一次水,以減輕乾熱風的危害。

施肥

栽種前應施入漚透的有機肥,種類如餅肥、廄肥、火燒土、草木灰、雞鴨糞等,還應施入一些過磷酸鈣;從其生根抽葉後,可每隔10天追施一次氮、磷均衡的稀薄液態肥,如漚透的餅肥液中加入適量的磷酸二氫鉀,直至花莛抽去、花苞現色時為止。切忌氮肥過多、過濃,否則會造成葉片徒長,影響花芽的生長;齊苗及花開終期,每畝施人糞尿1500公斤或適量的化肥,以促進幼苗早發。春季視幼苗長勢確定追肥數量。10月開花後,應再追施1次至2次氮、磷、鉀均衡的速效肥,以利於球莖的生長發育,使球莖能為來年多開花、開好花貯藏足夠的養分。12月中下旬在畦面株間撒一層馬糞,再覆壓少量泥土,增加肥力和保溫防凍。

管理

為確保植株能開花多而旺,當發現植株上側芽太多時,可將部分小芽掰去,以保證主芽能多開花、開大花;在番紅花的生長發育過程中,一定要及時排去積水,特別是秋雨綿綿的季節更不能忽視,否則很容易形成苗床的積水,致使球莖腐爛,造成不應有的經濟損失;若遇秋旱,還應給苗床鬆土澆水,保持土壤濕潤為宜。齊苗後用小竹刀插入土中,剔除植株外圈的小側芽,每株保留中央2-4叢較大葉叢,以利次年增收大球莖。在2-4月份球莖膨大迅速,應及時鬆土、鋤草。

收穫

四月下旬至五月上旬,番紅花地上部分枝葉逐漸變黃,便可用鐵耙從畦的一端小心起挖。挖出後,除去枝葉殘根,在田間晾曬兩天,再收貯室內。收貯時要按照健病、完損、大小標準進行分株,分門別類貯存。貯藏室要少光、陰涼、通風,地面最好是泥土地,室內要保持乾燥。一般球莖可增重3-5倍,1次引種100千克球莖種植1畝番紅花,畝收球莖600-1000千克。

加工


番紅花室內和大田的花期均在10月中旬至11月上旬,以每天9-11點開花最盛,花朵色澤鮮艷。室內不受天氣影響,可全天採花;室外花朵在開的第1天8-11時採摘,采晚了柱頭易沾上雄蕊花粉影響質量。采後剝開花瓣,取出雌蕊花柱和柱頭,以三根連着為佳。攤於白紙上置通風處陰乾,量大可用烤箱烘乾,避光密閉貯藏待售。一般80朵花可加工1克乾花,1畝可收乾花1-2千克。

炮製

取原藥材,除去雜質。飲片性狀:番紅花為多數柱頭集合成鬆散線狀,柱頭三分枝,長約30毫米,暗紅色。上部較寬而略扁平,先端邊緣顯不整齊的齒狀,內側有一短裂隙,下端有時殘留一小段黃色花柱。體輕,質鬆軟,滋潤而有光澤,或無光澤及油潤感。氣香特異,微有刺激性,味微苦。貯乾燥容器內,密閉,置於陰涼乾燥處,避光保存。

病蟲防治

番紅花的菌核病危害球莖和幼苗,貯藏球莖必須剔除受傷或有病球莖,以防球莖變質及病菌的感染和蔓延。可用50%托布津可濕粉劑500倍液噴灑防治。

主要用途

藥用

番紅花為著名的珍貴中藥材,主要藥用部分為小小的柱頭,因此顯得十分珍貴。花含胡蘿蔔素類化合物,其中主要為番紅花甙番紅花酸二甲酯,番紅花苦甙及揮髮油,油中主要為番紅花醛等。

其乾燥柱頭味甘性平,能活血化瘀,散郁開結,止痛。用於治療憂思鬱結,胸膈痞悶,吐血,傷寒發狂,驚怖恍惚,婦女經閉,血滯月經不調,產後惡露不盡,瘀血作痛,麻疹,跌打損傷等。國外用作鎮靜、驅風劑。活血化瘀,涼血解毒,解郁安神。溫毒發斑、憂鬱痞悶、驚悸發狂。

藥典》。卡奇鴿爾更:柱頭用於病,血病,培元健身《中國藏藥》。古日古木:柱頭清肝熱,培元滋身;治一切肝病《藏本草》。

【維藥】則帕兒:花柱頭用於跌打損傷,瘀血疼痛,血滯經閉,肝鬱氣悶,胸脅刺痛,產後腹痛,神志不安,視物昏花,健忘《維藥志》。

柱頭(番紅花):甘,平。活血,祛瘀,止痛。用於血滯月經不調,產後惡露不行,瘀血作痛,跌打損傷,憂鬱痞悶,胸脅脹悶。

香料

番紅花其辛辣的金色柱頭很名貴,用於食品調味和上色,又用作染料。《聖經·雅歌》第4章第14節中提到一些香草時包括番紅花。帶有強烈的獨特香氣和苦味。在地中海地區和東方菜餚以及英國斯堪的那維亞巴爾幹的麵包中作調色和調味佐料。也是法式菜濃味燉魚的重要成分。

古代印度蒸餾番紅花柱頭得到一種金色水溶性布匹染料。在釋迦牟尼去世後,其弟子以番紅花為他們法衣的正式顏色。在幾種文化中,王室服裝均用這種染料染色。在希臘羅馬,番紅花作為香料撒在會堂、宮廷、劇場和浴室。番紅花與古希臘的藝妓關係密切。尼祿羅馬時,街道上灑滿番紅花。

主要成分,從花中採摘三個柱頭,攤放於托盤。用炭火烤乾便可用於食品調味和調色。0.45公斤(1磅)番紅花即來自75,000朵花。為世界上最貴重的香料。香精油含量0.5-1%,主要成分是苦藏花素(C16H26O7)。着色物質為藏花素(C44H64O26·H2O)。化學成分含番紅花甙-1,2,3,4(crocin-1-4)、番紅花苦甙(picrocrocin)、番紅花酸二甲酯(crocetin dimethyl ester)、α-番紅花酸(a-crocetin)番紅花醛(safranal)、揮髮油等。

園藝

番紅花葉叢纖細剛幼,花朵嬌柔優雅,花色多種,具特異芳香,是點綴花壇和布置岩石園的好材料,也可盆栽或水養供室內觀賞。番紅花既是百草園中的寵兒,又是庭園點綴或盆栽作為案頭擺設的名卉。花色有淡紫色、白、黃、紅、藍色,花期有春季或秋季開花兩種,春季花期為2-3月,秋季花期為10月下旬-11月中旬,而以春季開花者居多。因其株形極為矮小,性又耐寒,所以可作為冷天時的室內裝點。

膳食

番紅花在地中海地區、東方菜餚、阿拉伯印度以及英國斯堪的那維亞巴爾幹的麵包中作調色和調味佐料。也是法式菜濃味燉魚和西班牙肉菜飯的重要成分。常用的吃法有口服、泡水、泡酒、飯菜、蒸雞蛋等,番紅花不宜使用太多。用黃油或油烹製時,溫度不宜過高。將番紅花浸於熱的液體(可使用食譜上要求的液體)中15分鐘左右,可以使番紅花的色澤更勻稱。番紅花還被用來為家禽、海鮮和魚類等上色。

植物文化

詩歌

番紅花

番紅花的國度里暮色蒼茫,

田野上浮動着玫瑰的暗香。

——蘇聯 葉賽寧番紅花的國度里暮色蒼茫

花語:快樂。

傳說

牧草的精靈向花神弗洛拉祈願說:「請在這個深秋寂寥的牧場上,為小羊兒們開些花吧!」據說弗洛拉聽到了這個祈禱後,所綻放出來的花就是番紅花。

希臘神話中,天神因為同情單戀妖精不成而失戀自殺的青年克羅卡斯,就把他變成番紅花。

而希臘神話中的另一個故事則說,當芮斯和妻子蕙拉蓋斯在半山腰相親相愛時,他們的熱情使得黃色的番紅花紛紛綻放。

外部鏈接

番紅花欣賞

視頻

【球根】番紅花種植方法

這樣玩番紅花,春天開個花噴泉

參考資料

  1. 番紅花,植物智,2019-12-19
  2. 全球最貴的香料番紅花 ,南京野生植物綜合利用研究院
  3. 伊朗盛產「紅色金子」番紅花,CCTV央視網,2007-11-30
  4. 藏紅花栽培管理技術,CCTV7——農廣天地欄目,2014-11-16