日式紅豆餅(中種法，自製紅豆餡兒)檢視原始碼討論檢視歷史

自製紅豆餡 這道美食簡單好吃有營養，吃了忘不了，大家趕快試試吧！

原圖鏈接 圖片來自豆果美食網

自製紅豆餡的用料

• 中種麵團
• 高筋麵包粉100g
• 耐高糖酵母1g
• 純水100g
• 自製紅豆餡兒
• 紅豆200g
• 純水450g
• 黃油20g
• 白糖80g
• 淡奶油45克
• 主麵團部分
• 高筋麵包粉400g
• 純牛奶205克
• 黃油40克
• 淡奶油12克
• 白糖50克
• 耐高糖酵母4.5克
• 鹽5克
• 奶粉40克

自製紅豆餡的做法

2. 紅豆提前泡一晚上泡好
4. 準備中種麵團
6. 麵包粉，純水，酵母混合均勻後放室溫發酵兩個小時後，放入冰箱冷藏發酵12個小時以上
8. 紅豆泡好後，電飯鍋中加入450克純水，煮熟
10. 準備紅豆餡兒材料
12. 紅豆煮熟後，輕輕一捏就碎的狀態，趁熱加入黃油，白糖，淡奶油攪拌均勻
14. 放入料理機打碎一些後，放入平底鍋中炒干水分
16. 炒干水分，一捏可以報團即可
18. 準備主麵團部分材料
20. 除鹽和黃油外材料加入到攪拌桶中，攪拌至有粗膜出現
22. 加入鹽和黃油，攪拌至手套膜出現
24. 這樣的手套膜出現即可，不用特別薄的
26. 90克一個，分割成10份，團圓後密封醒面10分鐘
28. 紅豆沙50克一個分成10份，取一個面劑子擀圓。放上豆沙餡包好
30. 包好後團圓即可
32. 全部做好後，表面噴層純水，放入烤箱中發酵至1.5倍大
34. 發酵完成後，頂部噴點純水，撒點黑芝麻
36. 表面墊上一層油紙，用烤盤壓至餅狀，餅的薄厚程度可以根據自己喜好而定，壓好後，直接壓着烤盤一起放入烤箱中烤
38. 烤箱160℃提前預熱好，預熱好後，160℃，上下火，中下層烤20分鐘
40. 時間到出爐啦放涼即可
42. 超級鬆軟拉絲，香甜軟糯的日式紅豆餅就做好啦，冷藏中種法是麵包口感更加鬆軟，延緩老化，自製紅豆沙甜度適中，軟糯好吃，超級超級美味，喜歡的小夥伴可以試試！

紅豆介紹：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》

其他植物的別名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。