抹茶紅豆蛋糕（抹茶）檢視原始碼討論檢視歷史

抹茶紅豆蛋糕我喜歡抹茶和紅豆搭配在一起做蛋糕，那美味簡直抗拒不了！

原圖鏈接 圖片來自豆果美食網

抹茶紅豆蛋糕的用料

• 蛋糕體：
• 雞蛋3個（145克）
• 抹茶5克
• 玉米油40克
• 牛奶45毫升
• 白砂糖25克（蛋白）
• 白砂糖10克（蛋黃）
• 低筋麵粉45克
• 甜豆沙90克
• 牛奶35毫升
• 表面裝飾：
• 淡奶油30克
• 白砂糖3克
• 蜜紅豆少許
• 塔塔粉1.5克
• 28*28的烤盤

抹茶紅豆蛋糕的做法

2. 3個雞蛋，蛋黃和蛋白分離，分別放在2個無水無油的盆里。
4. 6克抹茶粉和40克玉米油放在一起，用蛋抽攪拌均勻備用。
6. 蛋黃中加入10克白砂糖。
8. 攪拌到無顆粒狀態。
10. 加入45克牛奶攪拌均勻。
12. 篩入45克低筋麵粉。
14. z字型攪拌到無乾粉順滑狀態。
16. 加入抹茶液（第2步做的）
18. z字型攪拌均勻備用，蛋黃糊完成。
20. 蛋白加入1.5克塔塔粉，分3克加入25克糖，打至大彎鈎狀態，蛋白糊完成。
22. 將1/3的蛋白霜放入蛋黃糊，攪拌均勻。
24. 將蛋黃糊從20厘米處倒入蛋白糊中，攪拌均勻。
26. 烤盤墊上油紙，將混合物倒入烤盤中，用刮刀刮平，震幾下。
28. 烤箱提前預熱，上下火180度12分鐘，要根據自家烤箱的脾氣來調節時間和溫度。
30. 出爐晾涼。
32. 90克豆沙加35克牛奶調均勻，買的豆較干。
34. 將豆沙均勻地塗滿蛋糕片上。
36. 將蛋糕片平均分成3份。
38. 三份依次疊起來，不整齊的邊切齊。
40. 30克淡奶油加3克白砂糖，用電動打蛋器打發到硬性小尖角。
42. 將蛋糕體平均分成2份疊起來，沒有豆沙的朝上抹上淡奶油。
44. 放上蜜紅豆裝飾一下，第一次做不太理想，但味道棒棒噠！

紅豆介紹：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》

其他植物的別名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。