抹茶紅豆蛋糕卷(健康系列）檢視原始碼討論檢視歷史

抹茶的清香還蠻喜歡的，貌似好像還沒有做過抹茶蛋糕，今天就來做一條抹茶紅豆蛋糕卷吧！

原圖鏈接 圖片來自豆果美食網

抹茶紅豆蛋糕卷的用料

• 低粉60克
• 雞蛋4個
• 牛奶45克
• 玉米油45克
• 細砂糖55克
• 抹茶粉8克
• 夾心
• 淡奶油180克
• 細砂糖18克
• 蜜紅豆適量

抹茶紅豆蛋糕卷的做法

1. 材料準備好。
3. 玉米油+牛奶+1/3細砂糖放入乾淨無水無油的盆中。
5. 用蛋抽混合均勻至乳化狀。
7. 篩入低粉和抹茶粉。
9. 用蛋抽劃一字混合均勻至無乾粉即可。
11. 蛋黃分離到麵糊，蛋清分離到一個乾淨無水無油的盆中。
13. 繼續用蛋抽劃一字混合均勻蛋黃和麵糊。海氏K5多功能空氣炸烤箱145度開始預熱。
15. 蛋清中滴入幾滴檸檬汁。
17. 開始打發，細砂糖分三次加入蛋清中，打至粗魚眼泡泡時加入第一次細砂糖。
19. 打至稍微細膩時加入第二次細砂糖。
21. 打至稍有紋路時加入最後一次細砂糖。
23. 最後蛋清打至提起打蛋器有彎鈎即可。
25. 蛋清分三次加入蛋黃糊中。
27. 用刮刀翻拌均勻。
29. 混合好的麵糊倒入鋪了油布的烤盤中，我用的28x28的烤盤。
31. 震一下氣泡，放入預熱好的烤箱中145度烤25分鐘，每個烤箱的脾氣都不一樣，要根據自己烤箱的情況來調整時間和溫度。
33. 烤好的蛋糕取出晾涼。
35. 蛋糕取出後要從烤盤中取出晾涼，邊緣的油布撕下，這樣不會蛋糕回縮的時候邊緣有點凹。
37. 取180克淡奶油倒入乾淨無水無油的盆中，加入18克細砂糖。
39. 打至九至十分發，準備好蜜紅豆。
41. 蛋糕胚正放在乾淨的油紙上，然後抹上奶油。
43. 再放上適量的蜜紅豆。
45. 然後捲起，兩頭的油紙像糖果一樣順勢扭緊，放入冰箱冷藏至少半個小時定型好之後再取出切塊。
47. 帶着抹茶香的蛋糕卷，好看又好吃！

紅豆介紹：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》

其他植物的別名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。