抹茶紅豆芝士蛋糕（8寸模）檢視原始碼討論檢視歷史

抹茶紅豆芝士蛋糕 烤制完成後即可食，非常好吃，這深夜的食堂，來了點創意和靈感，所以要用它作底，在此基礎上再做一層芝士慕斯。

原圖鏈接 圖片來自豆果美食網

抹茶紅豆芝士蛋糕的用料

• 安佳奶油奶酪100g
• 雀巢淡奶油80g
• 黃油50g
• 涼開水50g
• 玉米澱粉5g
• 低筋麵粉70g
• 白砂糖100g
• 抹茶粉15g
• 蜜紅豆2大勺
• 奶粉10g

抹茶紅豆芝士蛋糕的做法

2. 完成的抹茶芝士蛋糕液，此時烤箱預熱150度。 製作過程和以前做過的6寸戚風蛋糕大同小異，稍做改良，除量比加倍（這次我用了6個雞蛋）。 1.蛋黃，蛋清分開放碗裡，蛋黃打散，在蛋黃液里分3次加入軟化成的黃油液，攪拌勻，再加入涼開水攪拌勻，篩入低粉，玉米澱粉，奶粉，抹茶粉，拌勻放一邊備用。 2.蛋清用打蛋器成魚眼泡，再分3次加入總共90g的細砂糖，每加一次都要打發，蛋白霜不用打成乾性尖角狀，最後打成出現紋路狀即可。 3.奶油奶酪放碗裡軟化後打發，淡奶油加入10g糖打發，加到奶酪里繼續打發。打發好的奶油奶酪加入蛋白霜攪拌勻，再分3次倒入蛋黃液里混合。 抹茶芝士液就算完成。
4. 這個蜜紅豆是事先已煮好的。
6. 倒入模具，撒入蜜紅豆。 考慮到是用來作芝士蛋糕底，倒了一部分在8寸模，還一部分倒在6寸模。
8. 烤制完成，待放涼脫模。（牙籤結束時檢驗熟否插了一根拍照時忘記拔，此處忽略）
10. 放涼，脫模，因為是晚上，燈光有點反光照片不好拍，這個就將就上圖，接着可以切塊吃，不過，我打算用它來製成一個芝士蛋糕，另需材料，待製成完成另外詳細食譜步驟。
12. 再拍一張，冰箱冷藏放了一晚。

紅豆介紹：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》

其他植物的別名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。