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奶粉
奶粉是將動物奶除去水份後製成的粉末，它適宜保存。奶粉是以新鮮牛奶或羊奶為原料，用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，乾燥後添加適量的維生素、礦物質等加工而成的沖調食品。
目錄
基本信息
- 中文名稱 奶粉
- 外文名稱 milk powder
- 主要原料 牛奶，或羊奶
- 是否含防腐劑 是
- 主要營養成分 蛋白質，脂肪，糖類，礦物質，維生素
- 主要食用功效 營養豐富
- 適宜人群 嬰幼兒，青少年，中老年，孕婦
- 儲藏方法 避陽處
產品特點
奶粉別名又叫牛奶粉。奶粉是以新鮮牛奶為原料，用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，乾燥後添加適量的白砂糖加工而成的食品。奶粉沖調容易，攜帶方便，營養豐富。速溶奶粉比普通奶粉顆粒大而疏鬆，濕潤性好，分散度高。沖調時，即使用溫水也能迅速溶解。奶粉是將哺乳類動物鮮奶除去水分後製成的粉末，它適宜保存，並便於攜帶。
歷史起源
1805年，法國人帕芒蒂倫瓦爾德建立了一個奶粉工廠，開始正式生產奶粉。
生產方法
有的設計是使用真空蒸發罐，先將牛奶濃縮成餅狀，然後再乾燥制粉；有的設計則是將經過初步濃縮後的牛奶攤在加熱的滾筒上，剝下烙成的薄奶膜再制粉等等。但最好的奶粉製作方法是美國人帕西於1877年發明的噴霧法。這種方法是先將牛奶真空濃縮至原體積的1/4，成為濃縮乳，然後以霧狀噴到有熱空氣的乾燥室里，脫水後製成粉，再快速冷卻過篩，即可包裝為成品了。這一方法至今仍被沿用。它的誕生推動了奶粉製造業在20世紀初的大發展。
全新液態工藝
採用濕法生產工藝，新鮮奶源進入工廠，首先通過各種嚴苛的質量檢驗，並進行殺菌等各種處理工藝後，以小時為控制單位，直接以全密封管道的形式流入安吉蘭德奶粉製作流水線，進行生產準備。完全以液態形態進行配方調配後，各配方組成成分充分融合，配比精確，再以新鮮的配方奶液直接噴霧制粉，制粉後更易吸收。全新的液態工藝，最大限度降低了原料營養物質的熱損耗，確保最終產品營養成分更接近天然，更容易被腸道消化和吸收。
製作過程
原料乳驗收、預處理、標準化——均質——熱處理——真空濃縮——噴霧乾燥——冷卻——過篩——包裝——裝箱入庫。（註：嬰兒配方奶粉根據最新國標是不允許添加香精香料的，色素就更加不能添加了）
營養成分
- Sn-2棕櫚酸是母乳中大量存在的飽和脂肪酸的其中一種。約占總脂肪含量的25%，為嬰兒提供約10%的能量供應。Sn-2 棕櫚酸的出現解決了嬰兒配方奶粉特有的脂肪酸和鈣低吸收率問題，並提高了能量的吸收與利用，更改善了糞便的稠度和骨骼的生長及發育。
- 蛋白質：供給機體營養。
- 脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。
- 糖類：牛奶中含有乳糖，乳 糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，抑制腸內異常發酵，有利腸道健康。
- 礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，這些物質俗稱二價礦物質。二價礦物質是人體不可缺少的營養物質，而且這種營養元素並不能夠直接在人體當中生成，只能通過食物和水來獲取，並且二價礦物質當中鈣、鋅等微量元素，是嬰幼兒成長中較為關鍵的營養物質。科學表明，酪蛋白酸肽(CPP)能夠有效促進二價礦物質中鈣鐵鋅的吸收。2012年紐貝滋全新升級配方當中，首次創新添加了這種物質，為嬰幼兒營養均衡吸收做出突出貢獻。
- 維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。
- 亞油酸、亞麻酸：喝母乳的寶寶聰明活潑，是因為寶寶合成了足夠的DHA/AA。如果寶寶的奶粉中含有充足的亞油酸和亞麻酸，就可以在體內根據寶寶的需要，自然合成DHA和AA，讓寶寶腦部發育更好。如果不能提供充足的比例適當的亞油酸、亞麻酸，可能需要額外添加DHA和AA，但添加DHA和AA易氧化，氧化後配方奶的味道會有所改變。因此，嬰幼兒配方奶中添加足量的亞油酸和亞麻酸是關鍵。
- 大豆卵磷脂：大豆卵磷脂是一種生命基礎物質，它不僅是構成人體生物膜的重要組成部分，而且是膽鹼和脂肪酸的一個來源，它對維持生物膜的生理活性和機體的正常代謝起關鍵作用，大豆卵磷脂是細胞膜的組成部分，增強細胞信息傳遞能力提高大腦活力，提升細胞膜自我修復能力保護肝臟，抵禦外部侵害能力。這個是嬰諾奶粉獨有添加的營養素。卵磷脂是一種功能全面的營養品，經常補充，對於預防和改善心腦血管疾病、健腦益智、防止脂肪肝和肝硬化、美化肌膚，有非常重要的作用
- 大豆卵磷在奶粉中是淡黃色的微小顆粒，沖泡過程中會以淡黃色的油脂狀出現，這是正常現象，防止脂肪性腹瀉，這時期的幼兒大腦發育迅速，學習和認知能力也是在這一時期開始爆發，所以嬰諾奶粉特別在三段里添加大豆卵磷脂、還有DHA、ARA等益智因子，就是為了更好地促進寶寶腦細胞的發育和成熟，增強智力，讓寶寶贏在起跑線上。
- 核苷酸：它一切生物體的基本成分，對生物的生長、發育、繁殖和遺傳都起着主宰作用。 維持寶寶胃腸道正常功能，減少腹瀉和便秘。提高免疫力，少生病。很有效的減少寶寶便秘的情況。
用途
沖泡飲用 食品加工 罐裝飲料：咖啡牛奶、調味乳、奶茶…… 麵包、吐司、蛋糕、布丁、巧克力、餅乾、車輪餅、冰激凌、煉乳、牛奶糖、玉米濃湯、麥片…… 製藥（鈣片） 飼料有機肥料
主要類別
全脂奶粉
它基本保持了牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。
脫脂乳粉
牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。
速溶奶粉
和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。
加糖奶粉
由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。
嬰兒奶粉
一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配製，分別適於1-100天、100-180天、180-360天和360天+的嬰幼兒食用，愛怡樂根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行了全面強化和調整。目前，嬰兒奶粉多是以牛乳作為基本原料再將之「母乳化」而成，也就是儘量模擬人類母乳的成分製作。一般嬰兒奶粉吃到一歲左右，都不會有營養缺乏的顧慮。但是嬰兒奶粉內無法涵蓋母乳中可以幫助消化的酵素及免疫蛋白等對抗細菌的有益成分。
特殊配製奶粉
適於有特殊生理需求的消費者，這類配製奶粉都是根據不同消費者的生理特點，去除了乳中的某些營養物質或強化了某些營養物質(也可能二者兼而有之)，故具有某些特定的生理功能，如中老年奶粉、低脂奶粉、糖尿病奶粉、低乳精奶粉、雙歧桿菌奶粉等。
配方奶粉
進口奶粉品牌：詩幼樂（Seyala）、可瑞樂（Keerayla）牛欄（cow&gate)、安恩寶（anenpro)、雅培、惠氏、多美滋、美素、karicare、嘉貝母液、培兒貝瑞、美贊臣、斐嬰寶等。國產奶粉品牌：貝因美、雅士利、伊利、三元、聖元 、飛鶴、蒙牛等。(排名不分先後）」
奶粉鑑別
老年朋友喝奶粉可以補充身體所需的營養，比如：蛋白質、鈣、氨基酸、維生素、微量元素等等，可以增強身體的免疫力和抵抗力。 奶粉的奶源至關重要，一個有污染健康隱患存在的奶源，即使加工工藝在怎麼精湛，這樣的奶粉也是不利於嬰兒健康的，所以家長們選擇奶粉的時候首要認清奶源，放心的奶源才能生產出放心的奶粉。[1]
查驗質量
- 買完奶粉回家後先不要衝泡，用手搓捏奶粉，根據手感細膩、顆粒均勻細小，就可以判斷該款奶粉加工工藝和奶質很好。
- 好的奶粉應該是乳黃、蛋黃，大家所認為的乳白色並發光澤的奶粉反而是劣質奶粉。
- 用嘴嘗一點奶粉，口感細膩、粘牙、溶解慢的是優質奶粉，或者用手捏住奶粉外包裝搓有尖銳吱吱聲音的是優質奶粉，而且還是葡萄糖含量很高的奶粉哦，買得物有所值。
- 拿一小袋奶粉沖泡，溶解速度越慢越好，說明奶質濃厚，同時可以聞到濃郁的奶香。消費者在購買產品後，可先開啟包裝，將部分奶粉倒在潔淨的白紙上，將奶粉攤勻，觀察產品的顆粒、顏色和產品中有無雜質。質量好的奶粉顆粒均勻，無結塊；顏色呈均勻一致的乳黃色；產品中雜質量極少。如產品有團塊，雜質量較多，說明企業加工條件達不到要求，產品質量不能得到保證；如產品顏色呈白色或麵粉狀，說明產品中可能摻入了澱粉類物質。總之，希望老年朋友可以買到放心安全的奶粉。[2]
儲存方法
奶粉開封后和沒有開封的保質期有很大的差別，前者只有一個月，後者可以長達兩年。所以只要開封以後，最好是儘可能快些吃完。一定要保存好，不然的話，對寶寶的健康影響很大。
注意事項如下
- 奶粉開封后，不宜存放冰箱中，因為冰箱內外的溫差和濕度差別容易造成嬰兒奶粉潮解，蓋緊塑料蓋或紮緊袋口置於避光、陰涼、乾燥處即可；
- 奶粉開袋後，最好存於潔淨的奶粉罐內；
- 清潔奶粉罐勿用水洗，保持乾燥；
- 奶粉開封后要遵循使用時間的規定，開封后超過一月應丟棄不用；
- 嬰兒奶粉包裝上的保質日期是在未開封和合適的保存條件時的日期，一旦開封后，就不能採用這個日期。
- 不要放在太陽曬到的地方就可以了，而且要把袋口封起來。這樣就能使用的時間相對長一些。
- 為了避免奶粉受污染和變質，在奶粉開封后的保存過程中，應避免暴露在與空氣直接接觸的環境中。
牛初乳禁令
就在國家頒布了一項國家衛生部針對相關的負責人在談及「牛初乳禁令」時，進一步明確了牛初乳禁令的使用範圍，即嬰幼兒配方食品，2012年9月份開始，所有關於牛初乳的生產銷售，一律不得在生產銷售，隨着國家禁令的頒布，這一禁令引起人民的高度重視，廣大的消費者不得不重新為孩子選擇新的奶粉，這就使得羊奶粉的產業的發展出現了新的生機。 國家的這一政策，使牛初乳產生了危機，對消費者來說，無非是一個打擊，正好隨着經濟生活的發展，和生產力水平的提升，奶粉的行業早已朝着多元化的方向發展，羊奶粉也是稱為最重要的之一。相對於說添加了牛初乳的奶粉來說，羊奶粉的優勢在於更接近母乳，它除了牛奶中所含的豐富營養元素，還有一部分營養成分明顯高於普通牛奶的含量，經證明，羊奶脂肪球直徑明顯小於牛奶脂肪球，因此小孩對於羊奶粉的消化率可達到94%以上，更加利於寶寶吸收。據統計得知全世界有一半以上的人都在使用羊奶粉，羊奶粉產業在我國以為安全的產業，健康的標誌，占領着重要的市場額分。所以望各位家長能意，健康為寶寶選擇好的乳品。
新聞熱點
2014年4月1日，《關於加強進口嬰幼兒配方乳粉管理的公告》正式實施，其中規定，進口嬰幼兒配方乳粉的中文標籤必須在入境前直接印製在最小銷售包裝上，不得在境內加貼，否則一律按不合格產品做退貨或銷毀處理。 這就是說，凡是進口日期在4月1日以後的奶粉，如果中文標籤仍然是貼的而不是印製的，那肯定不是原裝進口。 [2] 8日下午，記者走訪了市區幾家大型超市，發現，原裝進口的奶粉罐子上大都印有中文標籤，與國產奶粉包裝無異。 一位進口奶粉銷售人員反映，很多顧客判定奶粉是否為原裝進口的方法就是看包裝是不是純洋文，有的甚至認為貼了中文標籤的才是正宗的，殊不知這是個誤區。「在中國境內貼中文標籤的奶粉也會有一些，但都是些很新的、規模小的雜牌奶粉，銷量很小，新規定會將他們清除出市場。」 今後原裝進口奶粉辨認辦法很簡單。此外，旅客攜帶和個人郵寄自用合理數量內的各種奶粉，不受影響。
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