【紅豆肉粽】檢視原始碼討論檢視歷史

紅豆肉粽，今年的端午節本來我沒打算要裹粽子的，後來端午那天剛好不上班，就做了幾隻紅豆肉粽吃，權當過節了。 誰知這款紅豆肉粽真的很讓人驚喜，糯米里有着紅豆的香氣，非常的好吃。明年絕對還要做這款！

紅豆肉粽的用料

• 長糯米500 克
• 紅豆150 克
• 味精或雞精1/2 tsp
• 油1/4 杯
• 食鹽 （另 2 小勺食鹽煮粽子用）1 1/2 小勺
• 紅蔥酥 或 2 杯的
• 小紅蔥切片1/2 杯
• 粽葉30 張
• 棉繩適量
• 餡料： 五花肉400 克
• 香菇15 只
• 料酒1 大勺
• 醬油1大勺
• 五香粉1/4 小勺
• 胡椒粉1/4 小勺
• 黑醬油 Thick Caramelized Soy sauce1 小勺
• 鹽1 小勺

紅豆肉粽的做法

2. 粽葉用溫水泡一個晚上，用一塊布兩面擦洗後把頭尾剪去。
4. 把紅豆和糯米一起淘洗乾淨後泡水至少六個小時，瀝乾備用。
6. 先在鍋里倒入1/2杯的油，倒入蔥酥/紅蔥片炸至蔥酥變黃色/酥。
8. 撈出2/3的蔥酥和油，倒入洗淨瀝乾的糯米里，加入鹽和雞精粉拌勻。
10. 豬肉切麻將大，用鍋里剩下的1/3蔥油炒香菇和肉，翻炒至肉塊變色後加入米酒，再繼續翻炒大約5分鐘。
12. 加入五香粉、黑醬油，醬油和鹽，起鍋之前倒入胡椒粉，拌勻就可以了。
14. 可以準備裹粽子了，裹粽子的手法可***視頻學哦！
16. 煮好一鍋(2升）水，加入1小勺的食鹽，把粽子加入，加蓋中火煮3-4個小時。煮好的粽子，撈出滴干水份。

紅豆介紹：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》

其他植物的別名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。