香芋面包
香芋软糯香甜，加入奶油做成奶香浓郁的芋泥，用芋泥做馅料，做出软香的面包，美味可口！
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香芋面包的用料
- 波兰种：
- 高筋面粉50g
- 水50g
- 酵母0.5g
- 主面团：
- 高筋面粉245g
- 奶粉15g
- 蛋液30g
- 盐2g
- 酵母2g
- 黄油10g
- 细砂糖25g
- 水90g
- 香芋泥：
- 熟香芋300g
- 淡奶油40g
- 牛奶40g
- 细砂糖35g
- 玉米油35g
- 面包表面：
- 蛋液适量
- 杏仁片适量
目录
香芋面包的做法
- 波兰种材料混合均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜取出。
- 将波兰种材料放入厨师机中，再放入主面团液体材料。
- 加入主面团除黄油外的所有材料，揉面。
- 揉至扩展阶段，放入软化黄油，继续揉面至能拉出完整薄膜。
- 将面团取出，盖上保鲜膜发酵。
- 香芋去皮切成小块，入蒸锅蒸熟。
- 压成芋泥。
- 芋泥放入平底锅中，加入玉米油、细砂糖、牛奶、淡奶油，炒好芋泥馅料，冷却备用。
- 面团发酵至两倍大，排气。
- 分成8等份。
- 滚
- 圆松弛15分钟。
- 将面团擀开，底边压薄，抹上芋泥，下端2/5处划几刀。
- 将面皮自上向下卷起。
- 将面团两端捏合捏紧。
- 放入烤盘。
- 倍大。
- 面包胚刷上蛋液。
- 撒上杏仁片。
- 入烤箱180度，15-18分钟。
- 香芋软糯的口感，整个面包香甜美味。
- 香芋面包[1]
芋头百科:
芋（学名：Colocasia esculenta）或芋艿，俗称“芋头”，为天南星科(Araceae)芋属(Colocasia)多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培，其球状地下茎（块茎）可食用亦可入药，在大洋洲诸岛是玻里尼西亚人传统主要粮食；全年皆有产，花期在秋季。最早栽种的印度人约于西元前5,000年驯化了来自马来西亚湿地的野生芋头，尔后又传到埃及。
芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。
特性
明朝《本草纲目》记载：芋子宽肠胃、疗烦热、破宿血、去死肌。茎、叶敷疮肿、治蛇虫咬伤。
芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
产地
与参薯的分别
芋头经常与另一种完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）类似的东南亚植物参薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream虽然被普遍译作“香芋雪糕”，但这种香芋雪糕所指的“香芋”并非芋头而是参薯。芋头是属于天南星科的植物，而参薯则是属于薯蓣科的植物。
与姑婆芋的分别
姑婆芋因为外观与芋头相似，因此常有发生把姑婆芋当芋头误食的案例，由于姑婆芋属于有毒植物不可食用，采收芋头时切记不可误判[2]。
食用方式
台湾
将芋头融入中式糕饼，创造出独特的芋头酥。
将芋头加砂糖做成芋泥馅，接著再使用面团包裹住陷料，以高温烘焙完之后即可食用。
原住民将小芋头切片烘干成芋片做为粮食，口感近似饼干。
台湾的原住民族群中，排湾族会利用特殊的窑烤方式将芋头做成芋头干以利保存，芋头干可以单吃或做成料理，也能磨成芋干粉做料理。在排湾料理文化中，芋头茎亦可作为食材入菜，但须截取特定部位以及经特定方式处理，否则食用后会导致身体不适。
中国大陆
蒸或煮，可选蘸白砂糖与否。替代粮食用。 芋头饭，将芋头和米饭炒在一起，也是许多华人偏爱的主食。芋头根是纤维和其他营养素的主要来源，提供多种潜在的健康益处，包括改善血糖、肠道和心脏健康。[3]
越南
香港
芋头是广东中菜烹调用料，与猪肉、牛肉或鸭共炖或炆。芋头成芋粉可以制平底锅油煎芋饼薄餐。粤菜点心有芋头糕、芋头饺子和鸭脚扎，西饼有芋头蛋糕造蛋糕饼基底。甜品又有芋头西米露等。
夏威夷
夏威夷的原居民会用芋头来制造一种叫Poi的糊状食物。做法就是先把芋头煮熟去皮，然后把熟芋头用石舂捣碎，再加水搓成糊状接著放进碗里就可以享用。