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芋頭糯米紅豆餅(消耗毛芋頭)

事實揭露 揭密真相
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芋頭糯米紅豆餅 粉粉之前有一天特別想吃芋頭蘸白糖,於是就在某寶買了一單毛芋頭... 沒想到那麼多❗️整整一箱...根本吃不完 毛芋頭放不住,特別容易壞,於是就想了這個法子來消耗~ 不僅好吃,而且剩下的可以直接放進冰箱冷凍,能存放很久哦~ 想吃的時候,就拿出來煎一下就好,方便又省事兒,有點一勞永逸內意思

芋頭糯米紅豆餅的用料

  • 毛芋頭看心情
  • 糯米粉看情況
  • 白糖看口味
  • 普通麵粉看情況
  • 蜜紅豆看情況
  • 玉米面粉適量
  • 橄欖油適量

芋頭糯米紅豆餅的做法

  1. 芋頭洗淨、去皮 浸泡小蘇打5分鐘 再次沖洗乾淨
  2. 切小塊
  3. 蓋蓋 隔水蒸20-30分鐘
  4. 蒸好之後 可以蘸白糖吃喲.....其實粉粉本來就打算止步於此的 無奈芋頭太多了.... 才有了接下來的臨場發揮內容
  5. 用自己喜歡的方式把它們弄成泥泥泥 對,就是那個不要芋泥要啵啵那個芋泥 呵,女人...
  6. 根據個人口味 放入適量白糖攪拌均勻
  7. 加入適量糯米粉 直至變成如圖般棉絮狀
  8. 糯米是很黏的 所以需要再加入普通麵粉,才能揉成可以脫手的麵團~糯米粉和普通麵粉的大致比例是2:1 or 3:1 可以分批次逐漸加入
  9. 揉成相對光滑的麵團 封上保鮮膜 放進冰箱冷藏一夜 ,其實也不需要一夜那麼久 室溫稍微醒發15、20分鐘就好 但粉粉揉面揉累了 活兒還是分配開干比較科學
  10. 先把麵團拿出來 室溫回溫一下
  11. 備好 蜜紅豆(餡兒) 玉米面(防黏)
  12. 根據自己喜好揪適量大小麵團,按扁or揪扁 裹入蜜紅豆 就像包包子那樣包好 無論什麼方法, 只要能給它糊好、不露餡就行哈, 沒那麼多規矩️
  13. 糊好餡兒之後 按壓成如圖這般的餅餅們 記得 學會利用 玉米面 來防黏唷
  14. 熱鍋入油
  15. 將裹上玉米面的紅豆餅放進鍋里 小火微煎
  16. 蓋上蓋子更容易熟
  17. 用鏟子經常翻一下面,以免糊鍋 煎至兩面金黃 即可出鍋~
  18. 放在鋪上吸油紙的盤子中吸一下油
  19. 香糯可口~特別好吃 還可以配上一壺茶喲[1]

紅豆介紹:

紅豆學名Vigna angularis)是豆科台灣紅豆樹],認識植物</ref>,喬木,羽裝複葉,小葉長橢圓,圓錐花序,花白色,莢果扁平,種子鮮紅色,心材暗褐色,質堅而耐腐,可為支柱、船舶、建築用材和箱板;種子鮮紅色而光亮,甚為美麗,可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品,而且含有蛋白質、類、脂肪、膳食纖維維生素B群維生素E等營養素。紅豆有豐富的鐵質,可以使人氣色紅潤,可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆,主要用於中藥材,常與紅豆混用,然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

  • 通論: 在常溫之下,紅豆沉於清水中,一天之後便會發芽,再移至淺泥中生長。

台灣

  • 栽植歷史
    • 高屏地區
      早期是栽植於山地區域,面積僅百餘公頃。自1971年,外銷日本成功後,栽植面積遽增,多集中於高屏地區。最高產時期面積,為1978年栽植面積19,600公頃,爾後受中國紅豆外銷日本的影響,台灣紅豆外銷量日趨減少,至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃,主要以供應當地市場為主。
    • 雲嘉南地區
      台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」,又於1988年進行「品種試驗與示範」,在其總結出試驗結果,突顯出其秋作之紅豆產量與品質,已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障,其銷售情況良好,並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下,紅豆在雲嘉南地區,逐漸受到當地農友的重視,直至今日,其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

其他植物的別名

  1. 王維詩作《相思》:「紅豆生南國,春來發幾枝?勸君多採擷,此物最相思!」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
  2. 紅豆樹,中國獨有樹木,因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
  3. 孔雀豆Adenanthera pavonina),海紅豆,其種子有小毒,也入藥治療腸胃不適。
  4. 雞母珠Abrus precatorius),然而其含有毒蛋白,不可誤食。

參考文獻