翡翠香兰红豆饼查看源代码讨论查看历史

红豆饼 今天跟大家分享的这款香兰红豆饼是根据日式红豆面包改良的，扁扁平平的外貌，乍一看以为是个大饼，其实它不是饼，而是一款小面包哟！

原图链接 图片来自豆果美食网

红豆饼的用料

• 吐司粉350g
• 冻干香兰叶粉30g
• 奶粉20g
• 炼乳15g
• 淡奶油45g
• 蛋白液60g
• 牛奶180~200g
• 细砂糖35g
• 黄油20g
• 耐高糖酵母4g
• 盐2g
• 蜜红豆1包

红豆饼的做法

2. 准备好所需食材，黄油室温软化备用。
4. 除黄油外的面团材料倒入厨师机的搅拌缸。
6. 夏季比较热的情况下，最好给厨师机的搅拌桶套上冰袋。
8. 用筷子把搅拌桶内的食材简单搅匀，再启动厨师机打至粗膜的状态。
10. 加入室温软化好的黄油，低速让黄油慢慢与面团融合，然后提高速度搅打至结实且有弹性的膜。
12. 把面团收拢光滑，放入发酵盒，25度发酵至两倍大。
14. 取出发酵好的面团，轻压排气后均分成12份，收拢滚圆后松弛15分钟。
16. 取出一块松弛好的面团，轻轻压成一块面饼，如果有气泡要直接拍掉。
18. 光滑面向外，包入蜜红豆，像包包子的手法收口捏紧，再轻轻压扁。
20. 收口朝下放入模具，送入烤箱，35度发酵20分钟左右。
22. 然后再次送入预热好的烤箱，上下火170度20分钟左右。
24. 烤制完成后直接取出脱模，晾凉后密封保存即可。

红豆介绍：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶购得常熟白茆港錢謙益故园中红豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是别传》

其他植物的别名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。