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紫萁

紫    萁:Osmunda japonica Thunb

别    名:紫蕨、紫萁贯众、紫萁苗

分    类:蕨类植物

科    属:植物界 蕨类植物门 原始薄囊蕨纲

               紫萁蕨目 紫萁科 紫萁属

盛花期:不开花

紫萁是我国暖温带亚热带最常见的一种蕨类。北起山东(崂山),南达两广,东自海边,西迄云、贵、川西,向北至秦岭南坡。也广泛分布于日本朝鲜印度北部(喜马拉雅山地)[1]

形态特征

本属株植株高50-80厘米或更高。根状茎短粗,或成短树干状而稍弯。叶簇生,直立,柄长20-30厘米,禾秆色,幼时被密绒毛,不久脱落;叶片为三角广卵形,长30-50厘米,宽25-40厘米,顶部一回羽状,其下为二回羽状;羽片3-5对,对生,长圆形,长15-25厘米,基部宽8-11厘米,基部一对稍大,有柄(柄长1-1.5厘米),斜向上,奇数羽状;小羽片5-9对,对生或近对生,无柄,分离,长4-7厘米,宽1.5-1.8厘米,长圆形或长圆披针形,先端稍钝或急尖,向基部稍宽,圆形,或近截形,相距1.5-2厘米,向上部稍小,顶生的同形,有柄,基部往往有1-2片的合生圆裂片,或阔披形的短裂片,边缘有均匀的细锯齿。叶脉两面明显,自中肋斜向上,二回分歧,小脉平行,达于锯齿。叶为纸质,成长后光滑无毛,干后为棕绿色。孢子叶(能育叶)同营养叶等高,或经常稍高,羽片和小羽片均短缩,小羽片变成线形,长1.5-2厘米,沿中肋两侧背面密生孢子囊。

主要价值

营养价值

含有多种对人体有益的化学成分,用于防治感冒、鼻衄头晕、痢疾、崩漏流感、流脑、乙脑、腮腺炎、痈疮肿毒、麻疹、水痘痢疾、吐血、衄血、便血、崩漏、带下、蛲虫、绦虫、钩虫等肠道寄生虫病不仅有很高的药用价值,还有不错的经济价值。蕨类植物中紫萁科紫萁类植物的孢子体嫩叶的加工品称为薇菜,中药名为紫萁贯众。

药用价值

紫萁的根茎是传统的中药材,药名紫萁或紫萁贯众,具有清热解毒、润肺理气、止血杀虫、补虚舒洛、活血平胃、清热解毒、降血压、防癌抗癌的功能[2]。可治疗腹痛、子宫功能性出血、腮腺炎、痢疾、鼻出血、遗精、高血压等症。根茎用清水浸泡7天左右,取出捣碎,经过滤可提取淀粉(称为紫萁蕨粉),制作成粉皮、粉条,有滋补、养颜、防癌抗癌的保健功效。 食用价值:紫萁的孢子体嫩芽的加工品称为薇菜。薇菜富含蛋白质等17种人体所需的元素,鲜嫩味美,营养丰富,质脆而少纤维,既可鲜食,又可腌渍、干制,是上乘食补佳品和美味佳肴,未展开的嫩芽尤为上品。

经济价值

加工成的薇菜干,是很受外商欢迎的山野菜,出口日本、东南亚等国家和地区,在国际上被称为“中国红菜干”[3],每吨优质薇菜干出口价在1万美元(约合83000元人民币)左右。

生长环境

多生于山地林缘、坡地草丛中;高山区酸性土冷湿气候地带分布茂密。孢叶春夏间抽出,深棕色,成熟后枯死。

分布区域

分布于甘肃山东江苏安徽浙江江西福建河南湖北湖南广东广西四川贵州云南等地。也广泛分布于日本、朝鲜、印度北部(喜马拉雅山地)。

烹饪指导

嫩茎叶焯水后可拌、炒、蒸、做汤、做馅。

目前市场供应多为加工后的薇菜干,薇菜干品宜用温水泡发,泡发后食用,可制作成“凉拌薇菜”、“青炒薇菜”等。

紫其根茎用清水浸泡7天左右,取出捣碎,经过滤可提取淀粉(称为蕨粉),能制作粉皮粉条,有一定滋补作用

保健食谱

烧三鲜薇菜

薇菜250克,鲜蘑菇、水发海米、冬笋丝各25克,油菜3o克,葱花、姜末各10克。鲜蘑菇、油菜切成丝;薇菜去杂洗净;锅内放油烧热,用葱、姜煸香,加入料酒、酱油、白糖、精盐,再放入火腿、笋丝,最后加入薇菜、蘑菇、用文火焖烧透,放入油菜、味精略烧,用湿淀粉勾稀芡,淋花椒油出锅即成。此菜清淡鲜嫩,咸鲜适口,可为人体提供丰富的营养物质,具有清热解毒,滋阴润肺,益气补虚的作用。适宜于吐血,赤痢便血,崩漏,小便频数,遗精,体倦乏力,虚劳瘦弱等病症。

海米薇菜汤

薇菜200克,水发海米、水发黑木耳各25克,葱丝、姜末各10克。将菠菜摘洗干净,入开水锅中焯透,取出浸泡30分钟,捞出沥水;木耳洗净备用;汤置旺火上,加清汤、料酒、酱油、精盐、葱、姜、海米烧开,下入薇菜、黑木耳,水开后加味精,淋香油,装入汤碗即可。本汤细嫩咸鲜,香浓爽口,具有健脾益胃,消肿止血的功效。适用于痢疾痔疮,便血崩漏,体弱乏力,胃口不佳等病症。

注意事项

薇菜干品宜用温水泡发;鲜品寒凉,脾胃虚寒者不可食之过量。

文献选录

海药本草》:“利水道,下浮肿,润大肠。”

本草拾遗》:“久食不饥,调中,利大小肠。”

视频

紫萁 相关视频

前几天割草的时候就看到的紫萁贯众,今天去挖的时候收获满满

参考文献

  1. 紫萁,华夏经纬网,2019-04-28
  2. 紫萁的药用价值:紫萁的药用功效与作用介绍,花语谷网,2016-08-07
  3. 野生薇菜的人工高产栽培技术,中国农业网,2008-06-20