日式红豆饼(中种法，自制红豆馅儿)查看源代码讨论查看历史

自制红豆馅 这道美食简单好吃有营养，吃了忘不了，大家赶快试试吧！

原图链接 图片来自豆果美食网

自制红豆馅的用料

• 中种面团
• 高筋面包粉100g
• 耐高糖酵母1g
• 纯水100g
• 自制红豆馅儿
• 红豆200g
• 纯水450g
• 黄油20g
• 白糖80g
• 淡奶油45克
• 主面团部分
• 高筋面包粉400g
• 纯牛奶205克
• 黄油40克
• 淡奶油12克
• 白糖50克
• 耐高糖酵母4.5克
• 盐5克
• 奶粉40克

自制红豆馅的做法

2. 红豆提前泡一晚上泡好
4. 准备中种面团
6. 面包粉，纯水，酵母混合均匀后放室温发酵两个小时后，放入冰箱冷藏发酵12个小时以上
8. 红豆泡好后，电饭锅中加入450克纯水，煮熟
10. 准备红豆馅儿材料
12. 红豆煮熟后，轻轻一捏就碎的状态，趁热加入黄油，白糖，淡奶油搅拌均匀
14. 放入料理机打碎一些后，放入平底锅中炒干水分
16. 炒干水分，一捏可以报团即可
18. 准备主面团部分材料
20. 除盐和黄油外材料加入到搅拌桶中，搅拌至有粗膜出现
22. 加入盐和黄油，搅拌至手套膜出现
24. 这样的手套膜出现即可，不用特别薄的
26. 90克一个，分割成10份，团圆后密封醒面10分钟
28. 红豆沙50克一个分成10份，取一个面剂子擀圆。放上豆沙馅包好
30. 包好后团圆即可
32. 全部做好后，表面喷层纯水，放入烤箱中发酵至1.5倍大
34. 发酵完成后，顶部喷点纯水，撒点黑芝麻
36. 表面垫上一层油纸，用烤盘压至饼状，饼的薄厚程度可以根据自己喜好而定，压好后，直接压着烤盘一起放入烤箱中烤
38. 烤箱160℃提前预热好，预热好后，160℃，上下火，中下层烤20分钟
40. 时间到出炉啦放凉即可
42. 超级松软拉丝，香甜软糯的日式红豆饼就做好啦，冷藏中种法是面包口感更加松软，延缓老化，自制红豆沙甜度适中，软糯好吃，超级超级美味，喜欢的小伙伴可以试试！

红豆介绍：

红豆 原图链结 图片来自悠活农村

红豆（学名：Vigna angularis）是豆科台湾红豆树]，认识植物</ref>，乔木，羽装复叶，小叶长椭圆，圆锥花序，花白色，荚果扁平，种子鲜红色，心材暗褐色，质坚而耐腐，可为支柱、船舶、建筑用材和箱板；种子鲜红色而光亮，甚为美丽，可作装饰品。红豆属高蛋白质、低脂肪的高营养榖类食品，而且含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。红豆有丰富的铁质，可以使人气色红润，可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。红豆近亲有赤小豆，主要用于中药材，常与红豆混用，然而赤小豆药效较佳。 红豆在古代文学中常用来象征相思。

栽植

• 通论: 在常温之下，红豆沉于清水中，一天之后便会发芽，再移至浅泥中生长。

台湾

• 栽植历史
  • 高屏地区

    早期是栽植于山地区域，面积仅百馀公顷。自1971年，外销日本成功后，栽植面积遽增，多集中于高屏地区。最高产时期面积，为1978年栽植面积19,600公顷，尔后受中国红豆外销日本的影响，台湾红豆外销量日趋减少，至今已无外销。目前栽植面积已缩减至约5,000~6,000公顷，主要以供应当地市场为主。

  • 云嘉南地区

    由台南区农业改良场于1971年进行“红豆品种适应性试验”，又于1988年进行“品种试验与示范”，在其总结出试验结果，突显出其秋作之红豆产量与品质，已不逊于当时高屏地区所栽植出的标准。且由于受到契作之保障，其销售情况良好，并未有滞销之虑。在改良场与当地各农会积极的辅导下，红豆在云嘉南地区，逐渐受到当地农友的重视，直至今日，其栽植面积约达当地半数的契作面积。

文化

• 抗战时，陈寅恪旅居昆明，偶购得常熟白茆港钱谦益故园中红豆一粒，晚年有感于此，开始撰写《柳如是别传》

其他植物的别名

1. 在王维诗作《相思》：“红豆生南国，春来发几枝？劝君多采撷，此物最相思！”中所说的“红豆”疑似指以下三种植物之一。
3. 红豆树，中国独有树木，因过度砍伐与采摘而濒临灭绝。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海红豆，其种子有小毒，也入药治疗肠胃不适。
7. 鸡母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可误食。