日式红豆饼(中种法，自制红豆馅儿)查看源代码讨论查看历史

自制红豆馅 这道美食简单好吃有营养，吃了忘不了，大家赶快试试吧！

原图链接 图片来自豆果美食网

自制红豆馅的用料

• 中种面团
• 高筋面包粉100g
• 耐高糖酵母1g
• 纯水100g
• 自制红豆馅儿
• 红豆200g
• 纯水450g
• 黄油20g
• 白糖80g
• 淡奶油45克
• 主面团部分
• 高筋面包粉400g
• 纯牛奶205克
• 黄油40克
• 淡奶油12克
• 白糖50克
• 耐高糖酵母4.5克
• 盐5克
• 奶粉40克

自制红豆馅的做法

2. 红豆提前泡一晚上泡好
4. 准备中种面团
6. 面包粉，纯水，酵母混合均匀后放室温发酵两个小时后，放入冰箱冷藏发酵12个小时以上
8. 红豆泡好后，电饭锅中加入450克纯水，煮熟
10. 准备红豆馅儿材料
12. 红豆煮熟后，轻轻一捏就碎的状态，趁热加入黄油，白糖，淡奶油搅拌均匀
14. 放入料理机打碎一些后，放入平底锅中炒干水分
16. 炒干水分，一捏可以报团即可
18. 准备主面团部分材料
20. 除盐和黄油外材料加入到搅拌桶中，搅拌至有粗膜出现
22. 加入盐和黄油，搅拌至手套膜出现
24. 这样的手套膜出现即可，不用特别薄的
26. 90克一个，分割成10份，团圆后密封醒面10分钟
28. 红豆沙50克一个分成10份，取一个面剂子擀圆。放上豆沙馅包好
30. 包好后团圆即可
32. 全部做好后，表面喷层纯水，放入烤箱中发酵至1.5倍大
34. 发酵完成后，顶部喷点纯水，撒点黑芝麻
36. 表面垫上一层油纸，用烤盘压至饼状，饼的薄厚程度可以根据自己喜好而定，压好后，直接压着烤盘一起放入烤箱中烤
38. 烤箱160℃提前预热好，预热好后，160℃，上下火，中下层烤20分钟
40. 时间到出炉啦放凉即可
42. 超级松软拉丝，香甜软糯的日式红豆饼就做好啦，冷藏中种法是面包口感更加松软，延缓老化，自制红豆沙甜度适中，软糯好吃，超级超级美味，喜欢的小伙伴可以试试！

红豆介绍：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶购得常熟白茆港錢謙益故园中红豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是别传》

其他植物的别名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。