抹茶红豆蛋糕（抹茶）查看源代码讨论查看历史

抹茶红豆蛋糕我喜欢抹茶和红豆搭配在一起做蛋糕，那美味简直抗拒不了！

原图链接 图片来自豆果美食网

抹茶红豆蛋糕的用料

• 蛋糕体：
• 鸡蛋3个（145克）
• 抹茶5克
• 玉米油40克
• 牛奶45毫升
• 白砂糖25克（蛋白）
• 白砂糖10克（蛋黄）
• 低筋面粉45克
• 甜豆沙90克
• 牛奶35毫升
• 表面装饰：
• 淡奶油30克
• 白砂糖3克
• 蜜红豆少许
• 塔塔粉1.5克
• 28*28的烤盘

抹茶红豆蛋糕的做法

2. 3个鸡蛋，蛋黄和蛋白分离，分别放在2个无水无油的盆里。
4. 6克抹茶粉和40克玉米油放在一起，用蛋抽搅拌均匀备用。
6. 蛋黄中加入10克白砂糖。
8. 搅拌到无颗粒状态。
10. 加入45克牛奶搅拌均匀。
12. 筛入45克低筋面粉。
14. z字型搅拌到无干粉顺滑状态。
16. 加入抹茶液（第2步做的）
18. z字型搅拌均匀备用，蛋黄糊完成。
20. 蛋白加入1.5克塔塔粉，分3克加入25克糖，打至大弯钩状态，蛋白糊完成。
22. 将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊，搅拌均匀。
24. 将蛋黄糊从20厘米处倒入蛋白糊中，搅拌均匀。
26. 烤盘垫上油纸，将混合物倒入烤盘中，用刮刀刮平，震几下。
28. 烤箱提前预热，上下火180度12分钟，要根据自家烤箱的脾气来调节时间和温度。
30. 出炉晾凉。
32. 90克豆沙加35克牛奶调均匀，买的豆较干。
34. 将豆沙均匀地塗满蛋糕片上。
36. 将蛋糕片平均分成3份。
38. 三份依次叠起来，不整齐的边切齐。
40. 30克淡奶油加3克白砂糖，用电动打蛋器打发到硬性小尖角。
42. 将蛋糕体平均分成2份叠起来，沒有豆沙的朝上抹上淡奶油。
44. 放上蜜红豆装饰一下，第一次做不太理想，但味道棒棒哒！

红豆介绍：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶购得常熟白茆港錢謙益故园中红豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是别传》

其他植物的别名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。