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| − | 奶茶，是一种将茶和奶（或奶精、冲泡奶粉）混合的饮料，可加以调理饮用，世界各地都可见其踪影，而此饮料的起源和制作方式则因各地特色有所不同。 | + | [[File:奶茶21.jpg|350px|缩略图|右|<big>奶茶</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200217/8f8f8ad16efc4f5baa72f5169a92450b.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/373753315_489271 来自 搜狐 的图片]]] |
| − | 用鲜奶调制的茶饮料，则可以称为鲜奶茶。 | + | |
| + | ''' 奶茶''' ，是一种将[[ 茶]] 和奶（或奶精、冲泡奶粉）混合的[[ 饮料]] ，可加以调理饮用，世界各地都可见其踪影，而此饮料的起源和制作方式则因各地特色有所不同。 | ||
| + | 用鲜奶调制的茶饮料，则可以称为鲜奶茶<ref>[http://www.sohu.com/a/239563705_267582 奶茶里面没茶 号称鲜奶不鲜] ，搜狐网 ， 2018-7-6</ref> 。 | ||
==世界各地的奶茶文化== | ==世界各地的奶茶文化== | ||
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===中国大陆=== | ===中国大陆=== | ||
| − | + | [[ 蒙古族]] 、哈萨克族、[[ 柯尔克孜族]] 、藏族等均有制作奶茶的习惯。蒙古族的奶茶以砖茶、[[ 牛奶]] （或羊奶、马奶）、[[ 黄油]] 煮成，加盐调理使味道偏咸<ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_a579b9af01014ebv.html 奶茶七道工序] ，新浪博客 ，2012-6-9 </ref>； 南方的港式奶茶又称为“丝袜奶茶”，当地饮用奶茶的习惯起源于英国的[[ 下午茶]] ，但制法有所不同，以红茶混和浓鲜奶加糖制成，用乳量及糖份较多，冷热饮均可。 | |
===香港、澳门=== | ===香港、澳门=== | ||
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| − | 港式奶茶又称为丝袜奶茶，原因是用作过滤奶茶的棉纱网经奶茶浸泡后，颜色与外状犹如丝袜。据说以棉纱茶袋滤过的奶茶口质特别细滑，茶味更均匀[ | + | 港式奶茶 在[[香港]]、[[澳门]]都十分常见，是普罗大众的廉价饮料，全香港人每日饮用超过250万杯奶茶，快餐店、茶餐厅等亦会提供奶茶随快餐发售，配搭中餐或西餐均可；把奶茶和[[咖啡]]混在一起则称为[[鸳鸯]]。 |
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| + | [[港式奶茶]] 又称为丝袜奶茶，原因是用作过滤奶茶的棉纱网经奶茶浸泡后，[[ 颜色]] 与外状犹如丝袜。据说以棉纱茶袋滤过的奶茶口质特别细滑，[[ 茶味]] 更均匀<ref>[https://www.douban.com/group/topic/23654979/ 各式奶茶集锦] ，豆瓣 ， 2011-11-22</ref> 。需要注意的是奶茶多饮会可能会伤胃（因其含较多[[ 反式脂肪酸]] 、[[ 咖啡因]] ，易刺激肠胃蠕动）。 | ||
===台湾=== | ===台湾=== | ||
| − | 起源于台湾的珍珠奶茶，则于奶茶中内加入煮熟后外观乌黑晶透的粉圆，遂以“珍珠”命名，另可加入布丁、椰果、仙草等各式配料，调制特殊风味。 | + | 起源于台湾的[[ 珍珠奶茶]] ，则于奶茶中内加入煮熟后外观乌黑晶透的粉圆，遂以“珍珠”命名，另可加入[[ 布丁]] 、[[ 椰果]] 、仙草等各式配料，调制特殊风味。 |
| − | 奶茶在台湾传统、现代的早餐店为菜单必备选项之一。 | + | 奶茶在[[ 台湾]] 传统、现代的早餐店为菜单必备选项之一。 |
| − | 台湾传统早餐店的奶茶通常加入奶精以及红茶混合而成，成分可能会影响身体健康。 | + | 台湾传统早餐店的奶茶通常加入奶精以及[[ 红茶]] 混合而成，成分可能会影响身体健康。 |
===马来半岛=== | ===马来半岛=== | ||
| − | 马来西亚和新加坡的奶茶称为“拉茶”，制作方法与香港奶茶差不多，唯多一道“拉”的程序，已成为讲技巧的一门手艺。所谓“拉茶”即是将已煮好的奶茶由一个器皿高空倒入另一个器皿中，此过程会被重复数次，高度的冲力被认为可以激发奶茶浓郁之香气并使之滑润均匀。但亦有人指这些工序欠缺卫生考量，可能对奶茶的品质构成负面影响。 | + | <gallery mode="packed" heights="170"> |
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| + | File:珍珠奶茶.jpg|<big>珍珠奶茶</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180610/f2cad34b8a214407b260f240b0d0fb8b.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/234917092_100100775 来自 搜狐 的图片] | ||
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| + | File:港式奶茶.jpg|<big>港式奶茶</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180527/d1a84e7331824508b164a327ecdbf77f.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/233074376_143284 来自 搜狐网 的图片] | ||
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| + | File:拉茶.jpg|<big>拉茶</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180806/c76f55131e5a479aac77ff6fc3a23927.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/245443845_99890655 来自 搜狐 的图片] | ||
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| + | 马来西亚和[[ 新加坡]] 的奶茶称为“拉茶”，制作方法与香港奶茶差不多，唯多一道“拉”的程序，已成为讲技巧的一门手艺。所谓“[[ 拉茶]] ”即是将已煮好的奶茶由一个器皿高空倒入另一个器皿中，此过程会被重复数次，高度的冲力被认为可以激发奶茶浓郁之香气并使之滑润均匀。但亦有人指这些工序欠缺卫生考量，可能对奶茶的品质构成负面影响。 | ||
===英国=== | ===英国=== | ||
| − | 传统的英式奶茶以红茶为基础，只用少量牛奶，不用鲜奶油，有时亦会加入食糖。茶杯的体积较少，一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天时饮用。 | + | |
| + | 传统的英式奶茶以红茶为基础，只用少量牛奶，不用鲜[[ 奶油]] ，有时亦会加入食[[ 糖]] 。茶杯的体积较少，一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天时饮用。 | ||
===泰国=== | ===泰国=== | ||
| − | 先用刚滚开的热水冲泡茶叶，再将炼乳加入茶汤，通常都会再加入一种一半鲜奶，一半奶油调制成的乳品。 | + | |
| + | 先用刚滚开的热水冲泡茶叶，再将[[ 炼乳]] 加入茶汤，通常都会再加入一种一半鲜奶，一半奶油调制成的乳品。 | ||
===印度=== | ===印度=== | ||
| − | + | [[ 印度奶茶]] 是一种以红茶叶（ 如阿萨姆红茶、大吉岭红茶 ）为主，再加入[[ 香料]] 及药草调味的饮品，其特色为浓郁的香味。源自于印度，目前已为世界所盛行的饮品。传统以绿色小豆蔻荚、[[ 肉桂]] 、丁香粉、姜及黑椒粒与红茶叶熬煮，但现今已有[[ 茶包]] 、冲泡粉及浓缩粉的形式。 | |
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| + | ==视频== | ||
| + | ===<center> 奶茶 相关视频</center>=== | ||
| + | <center>新手自制奶茶教程</center> | ||
| + | <center>{{#iDisplay:l055660a2a5|560|390|qq}}</center> | ||
| + | <center>一步一步教你做珍珠的自制珍珠奶茶</center> | ||
| + | <center>{{#iDisplay:h0862rr4vb8|560|390|qq}}</center> | ||
==参考文献== | ==参考文献== | ||
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| + | [[Category:427 飲食；烹飪]] | ||
| + | [[Category:974 茶藝；茶道]] | ||
於 2020年9月17日 (四) 23:14 的最新修訂
奶茶，是一種將茶和奶（或奶精、沖泡奶粉）混合的飲料，可加以調理飲用，世界各地都可見其蹤影，而此飲料的起源和製作方式則因各地特色有所不同。 用鮮奶調製的茶飲料，則可以稱為鮮奶茶[1]。
世界各地的奶茶文化
中國大陸
蒙古族、哈薩克族、柯爾克孜族、藏族等均有製作奶茶的習慣。蒙古族的奶茶以磚茶、牛奶（或羊奶、馬奶）、黃油煮成，加鹽調理使味道偏咸[2]；南方的港式奶茶又稱為「絲襪奶茶」，當地飲用奶茶的習慣起源於英國的下午茶，但製法有所不同，以紅茶混和濃鮮奶加糖製成，用乳量及糖份較多，冷熱飲均可。
香港、澳門
港式奶茶在香港、澳門都十分常見，是普羅大眾的廉價飲料，全香港人每日飲用超過250萬杯奶茶，快餐店、茶餐廳等亦會提供奶茶隨快餐發售，配搭中餐或西餐均可；把奶茶和咖啡混在一起則稱為鴛鴦。
港式奶茶又稱為絲襪奶茶，原因是用作過濾奶茶的棉紗網經奶茶浸泡後，顏色與外狀猶如絲襪。據說以棉紗茶袋濾過的奶茶口質特別細滑，茶味更均勻[3]。需要注意的是奶茶多飲會可能會傷胃（因其含較多反式脂肪酸、咖啡因，易刺激腸胃蠕動）。
台灣
起源於台灣的珍珠奶茶，則於奶茶中內加入煮熟後外觀烏黑晶透的粉圓，遂以「珍珠」命名，另可加入布丁、椰果、仙草等各式配料，調製特殊風味。
奶茶在台灣傳統、現代的早餐店為菜單必備選項之一。
台灣傳統早餐店的奶茶通常加入奶精以及紅茶混合而成，成分可能會影響身體健康。
馬來半島
港式奶茶原圖鏈接來自 搜狐網 的圖片
馬來西亞和新加坡的奶茶稱為「拉茶」，製作方法與香港奶茶差不多，唯多一道「拉」的程序，已成為講技巧的一門手藝。所謂「拉茶」即是將已煮好的奶茶由一個器皿高空倒入另一個器皿中，此過程會被重複數次，高度的衝力被認為可以激發奶茶濃郁之香氣並使之滑潤均勻。但亦有人指這些工序欠缺衛生考量，可能對奶茶的品質構成負面影響。
英國
傳統的英式奶茶以紅茶為基礎，只用少量牛奶，不用鮮奶油，有時亦會加入食糖。茶杯的體積較少，一般於早餐、下午茶或晚餐後聊天時飲用。
泰國
先用剛滾開的熱水沖泡茶葉，再將煉乳加入茶湯，通常都會再加入一種一半鮮奶，一半奶油調製成的乳品。
印度
印度奶茶是一種以紅茶葉（ 如阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶 ）為主，再加入香料及藥草調味的飲品，其特色為濃郁的香味。源自於印度，目前已為世界所盛行的飲品。傳統以綠色小豆蔻莢、肉桂、丁香粉、姜及黑椒粒與紅茶葉熬煮，但現今已有茶包、沖泡粉及濃縮粉的形式。