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事实揭露 揭密真相
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飞机餐即是民航飞机在航程中供应予乘客的餐饮。飞机餐菜式由航空公司订定,一般由指定供应航机饮食的厂商供应。这样的厂商称为“空厨”(Catering,原意指餐饮服务)。飞机餐在机场附近制作,并于起飞前直接运送至航机上,在航程中途飞机稳定时由空服员放在手推车上分发予乘客。

不同等级客位的飞机餐,在菜式、分量及成本各方面都有分别。头等及公务舱的飞机餐,在食物及进餐程序皆尽量模仿高级餐厅,虽然如此,但与真正的餐厅始终有别。而经济舱的飞机餐,则与快餐较为相似,以分发效率、储存体积及成本等为主要考虑因素,食物的味道,当然难以令乘客有高期望。

在中长途的航线,可能会有超过一顿飞机餐,由于时差关系,通常每餐会每隔5至6小时供应,就算当时的所在地并非用餐时间,亦可能在两餐之间提供如杯面等食物。在短程的航线,例如两小时以内的国内或国际航线,则只供应一些小食、点心三明治及饮品[1]。一些极短程的航线则更只有饮品提供。飞机餐的费用一般已包含在机票价格里。

历史

早期的飞机餐通常以西式为主,但后来一些航空公司开始提供地区性的菜式,如中国大陆航空公司和香港国泰航空供应中式飞机餐以供乘客选择,部分欧洲航空公司在飞往中国的航班上亦会提供中式飞机餐。

除餐食外,航空公司亦会提供软性饮料例如汽水果汁速溶咖啡等饮品,及酒精类饮品例如餐酒。部分航空公司的酒精类饮品需额外收费。另外基于宗教因素,机上可能没有提供酒精类饮品,或是在飞越某些国家的领空时不供应酒精类饮品(如严格执行沙里亚法沙特阿拉伯伊朗)。

另外,为了防止一些不法之徒用飞机餐上的金属玻璃制餐具进行攻击,甚或是劫机,有航空公司改用塑胶制餐具。

特殊餐

如果乘客有体质宗教需要,一般可于出发前24小时以前通知航空公司准备,或是在订机票时预先告知。特殊餐包括儿童餐、供糖尿病等慢性病乘客享用的低盐或低糖餐、素食餐[2]、符合特别宗教要求的犹太教餐或穆斯林餐等。

部分伊斯兰国家的民航业者,全机全程提供符合回教教义规范的清真餐(不含酒精及猪肉)且毋须额外指定,如沙特阿拉伯航空、伊朗航空;然而海湾航空、土耳其航空、阿联酋航空、阿联酋联合航空与卡达航空等业者,虽全程提供穆斯林餐,甚至酒类给非穆斯林旅客,但通常在遵守回教教义的前提下不向乘客主动提供酒类。

至于犹太餐,由于制作条件严苛,除了厨房须经由拉比(犹太教士)认证,且要双层密封以防其他食物的味道污染犹太餐,犹太餐盒通常由专门的业者制作;而以色列航空全机全程提供符合犹太教义的犹太餐。

视频

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参考文献