香芋花生羹
美味營養Q彈的香芋花生羹糖品！ 小時候就非常喜歡吃的花生羹，但那時沒有彩色的芋圓，只做了簡單的番薯粉丸搭配花生羹，我感覺也是好吃極了！
香芋花生羹的用料
- 芋頭4分之一
- 花生半斤左右
- 白糖適量
- 水適量
- 彩色芋圓適量
目錄
香芋花生羹的做法
- 生花生泡開水，然後脫皮，用高壓鍋放適量清水壓煮十五分鐘左右，我放的是開水！
- 芋頭切粒，花生壓好後，把芋頭放下去煮！看看剩下多少水，要增加水哦！（清稀點比較好吃）
- 粉色的芋圓：一個小紅火龍果加點點水壓汁，放在微波爐加熱，一定要趁熱放木薯澱粉和番薯粉一起揉成麵團，搓條切粒！（比例：木薯粉7～番薯粉3），不想吃太多木薯粉，所以我加了自家種的番薯粉）嘻嘻！ 綠色的芋圓：2棵菠菜，摘下葉子，加點水壓汁，（過篩也好）放在煤氣爐加到沸騰，趁熱放木薯澱粉和番薯粉一起揉成麵團，搓條切粒！ 紫色芋圓：紫薯削皮，切小塊蒸熟，壓泥，趁熱加入木薯澱粉和番薯粉一起揉成麵團，（可以加點開水揉）搓條切粒！ 黃色芋圓：南瓜削皮，切小塊蒸熟，倒出多餘的水分，壓泥，趁熱加入木薯澱粉和番薯粉一起揉成麵團，搓條切粒！ 如果不想做彩色芋圓，可以做簡單的番薯粉圓，番薯粉沖開水（一定要沸騰的開水），揉成麵團，搓條切粒！
- 做了好多Q彈的芋圓放在冰箱慢慢吃！
- 事先準備好的芋圓也放下去煮！
- 放糖一起煮！ 顏色好漂亮！
- 差不多好了，用番薯粉加少許清水攪拌勾芡！
- 煮好了！
- 美味香甜的芋圓花生羹！[1]
芋頭百科:
芋（學名：Colocasia esculenta）或芋艿，俗稱「芋頭」，為天南星科(Araceae)芋屬(Colocasia)多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培，其球狀地下莖（塊莖）可食用亦可入藥，在大洋洲諸島是玻里尼西亞人傳統主要糧食；全年皆有產，花期在秋季。最早栽種的印度人約於西元前5,000年馴化了來自馬來西亞濕地的野生芋頭，爾後又傳到埃及。
芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高，是老少皆宜的營養品；而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10，其消化率可達98%以上，尤其適於嬰兒和病人食用，因而有「皇帝供品」的美稱。除主要利用澱粉外，芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。
特性
明朝《本草綱目》記載：芋子寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。莖、葉敷瘡腫、治蛇蟲咬傷。
芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。
產地
與參薯的分別
芋頭經常與另一種完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）類似的東南亞植物參薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream雖然被普遍譯作「香芋雪糕」，但這種香芋雪糕所指的「香芋」並非芋頭而是參薯。芋頭是屬於天南星科的植物，而參薯則是屬於薯蕷科的植物。
與姑婆芋的分別
姑婆芋因為外觀與芋頭相似，因此常有發生把姑婆芋當芋頭誤食的案例，由於姑婆芋屬於有毒植物不可食用，採收芋頭時切記不可誤判。
食用方式
臺灣
將芋頭融入中式糕餅，創造出獨特的芋頭酥。
將芋頭加砂糖做成芋泥餡，接著再使用麵團包裹住陷料，以高溫烘焙完之後即可食用。
原住民將小芋頭切片烘乾成芋片做為糧食，口感近似餅乾。
臺灣的原住民族群中，排灣族會利用特殊的窯烤方式將芋頭做成芋頭乾以利保存，芋頭乾可以單吃或做成料理，也能磨成芋乾粉做料理。在排灣料理文化中，芋頭莖亦可作為食材入菜，但須截取特定部位以及經特定方式處理，否則食用後會導致身體不適。
中國大陸
蒸或煮，可選蘸白砂糖與否。替代糧食用。 芋頭飯，將芋頭和米飯炒在一起，也是許多華人偏愛的主食。芋頭根是纖維和其他營養素的主要來源，提供多種潛在的健康益處，包括改善血糖、腸道和心臟健康。[2]
越南
香港
芋頭是廣東中菜烹調用料，與豬肉、牛肉或鴨共燉或炆。芋頭成芋粉可以製平底鍋油煎芋餅薄餐。粵菜點心有芋頭糕、芋頭餃子和鴨腳扎，西餅有芋頭蛋糕造蛋糕餅基底。甜品又有芋頭西米露等。
夏威夷
夏威夷的原居民會用芋頭來製造一種叫Poi的糊狀食物。做法就是先把芋頭煮熟去皮，然後把熟芋頭用石舂搗碎，再加水搓成糊狀接著放進碗裡就可以享用。
參考文獻
- ↑ 香芋花生羹
- ↑ 芋頭的功效與作用吃法，芋頭能減肥嗎，芋頭的做法大全. WebMD. [2018-11-10] （Chinese (China)）.