酱香芋头鸡块
北方人的冬天，一直少不了各种炖菜，不管什么时候都需要红油赤酱，这个季节的芋头最是美味，软糯可口，加了鸡块，用东古的一品鲜酱油和东古一品鲜黄豆酱，东古上等蚝油调味调色，真的是色香味俱全～ 点击购买“东古”辣椒酱 #戳链接# 及“东古”一品鲜酱油 #戳链接# 有优惠哦～
酱香芋头鸡块的用料
- 鸡块500克
- 芋头350克
- 小葱2根
- 姜3片；
- 八角1瓣
- 花椒1克
- 彩椒适量
- 东古一品鲜酱油20克
- 白糖1勺
- 东古上等蚝油10克
- 东古一品鲜黄豆酱20克
目录
酱香芋头鸡块的做法
- 首先备齐所有的食材。
- 小葱切段，姜切片，芋头去皮切滚刀块。
- 鸡洗净斩块，彩椒切块。
- 现在来调制调料汁，碗里倒入东古一品鲜酱油和东古上等蚝油，东古一品鲜黄豆酱和白糖，混合搅拌均匀（东古一品鲜酱油和东古一品鲜黄豆酱，是精心挑选的豆子，在阳光充足的地区，选用小池晒制的工艺，充分把豆子晒制发酵，制作出来的酱油和黄豆酱，红亮诱人有光泽，而且酱香浓郁又味道鲜美，东古上等蚝油，蚝香浓郁又质感细腻，提鲜带出食材源味，鲜味醇厚又口感鲜甜，调味调色一瓶搞定，是家庭主妇必备的好调料）
- 起锅倒入少许油烧热，放入花椒和八角炸出香味，放入鸡块大火快速翻炒均匀，加入葱姜爆香。
- 倒入调制好的调料汁，继续翻炒片刻（东古一品鲜酱油和东古上等蚝油，东古一品鲜黄豆酱古法酿制，百年传承老字号，入菜诱人酱香鲜美，口感更佳）
- 锅中倒入芋头大火继续翻炒均匀。
- 锅中倒入适量的清水。
- 大火烧开后盖上锅盖转中火焖煮20分钟左右。
- 看见锅中汤汁浓稠时，加入彩椒。
- 翻炒均匀即可出锅。
- 好吃又下饭的芋头鸡块就做好咯。[1]
- 用东古一品鲜酱油和东古一品鲜黄豆酱，东古上等蚝油做的芋头鸡块，色泽红亮诱人，口感香浓醇厚，吃一口就停不下来了，就是太费米饭咯。
芋头百科:
芋（学名：Colocasia esculenta）或芋艿，俗称“芋头”，为天南星科(Araceae)芋属(Colocasia)多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培，其球状地下茎（块茎）可食用亦可入药，在大洋洲诸岛是玻里尼西亚人传统主要粮食；全年皆有产，花期在秋季。最早栽种的印度人约于西元前5,000年驯化了来自马来西亚湿地的野生芋头，尔后又传到埃及。
芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。
特性
明朝《本草纲目》记载：芋子宽肠胃、疗烦热、破宿血、去死肌。茎、叶敷疮肿、治蛇虫咬伤。
芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
产地
与参薯的分别
芋头经常与另一种完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）类似的东南亚植物参薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream虽然被普遍译作“香芋雪糕”，但这种香芋雪糕所指的“香芋”并非芋头而是参薯。芋头是属于天南星科的植物，而参薯则是属于薯蓣科的植物。
与姑婆芋的分别
姑婆芋因为外观与芋头相似，因此常有发生把姑婆芋当芋头误食的案例，由于姑婆芋属于有毒植物不可食用，采收芋头时切记不可误判[2]。
食用方式
台湾
将芋头融入中式糕饼，创造出独特的芋头酥。
将芋头加砂糖做成芋泥馅，接著再使用面团包裹住陷料，以高温烘焙完之后即可食用。
原住民将小芋头切片烘干成芋片做为粮食，口感近似饼干。
台湾的原住民族群中，排湾族会利用特殊的窑烤方式将芋头做成芋头干以利保存，芋头干可以单吃或做成料理，也能磨成芋干粉做料理。在排湾料理文化中，芋头茎亦可作为食材入菜，但须截取特定部位以及经特定方式处理，否则食用后会导致身体不适。
中国大陆
蒸或煮，可选蘸白砂糖与否。替代粮食用。 芋头饭，将芋头和米饭炒在一起，也是许多华人偏爱的主食。芋头根是纤维和其他营养素的主要来源，提供多种潜在的健康益处，包括改善血糖、肠道和心脏健康。[3]
越南
香港
芋头是广东中菜烹调用料，与猪肉、牛肉或鸭共炖或炆。芋头成芋粉可以制平底锅油煎芋饼薄餐。粤菜点心有芋头糕、芋头饺子和鸭脚扎，西饼有芋头蛋糕造蛋糕饼基底。甜品又有芋头西米露等。
夏威夷
夏威夷的原居民会用芋头来制造一种叫Poi的糊状食物。做法就是先把芋头煮熟去皮，然后把熟芋头用石舂捣碎，再加水搓成糊状接著放进碗里就可以享用。