酱香芋头鸡块
北方人的冬天，一直少不了各种炖菜，不管什么时候都需要红油赤酱，这个季节的芋头最是美味，软糯可口，加了鸡块，用东古的一品鲜酱油和东古一品鲜黄豆酱，东古上等蚝油调味调色，真的是色香味俱全～ 点击购买「东古」辣椒酱 #戳链接# 及「东古」一品鲜酱油 #戳链接# 有优惠哦～
酱香芋头鸡块的用料
- 鸡块500克
- 芋头350克
- 小葱2根
- 姜3片；
- 八角1瓣
- 花椒1克
- 彩椒适量
- 东古一品鲜酱油20克
- 白糖1勺
- 东古上等蚝油10克
- 东古一品鲜黄豆酱20克
目录
酱香芋头鸡块的做法
- 首先备齐所有的食材。
- 小葱切段，姜切片，芋头去皮切滚刀块。
- 鸡洗净斩块，彩椒切块。
- 现在来调制调料汁，碗里倒入东古一品鲜酱油和东古上等蚝油，东古一品鲜黄豆酱和白糖，混合搅拌均匀（东古一品鲜酱油和东古一品鲜黄豆酱，是精心挑选的豆子，在阳光充足的地区，选用小池晒制的工艺，充分把豆子晒制发酵，制作出来的酱油和黄豆酱，红亮诱人有光泽，而且酱香浓郁又味道鲜美，东古上等蚝油，蚝香浓郁又质感细腻，提鲜带出食材源味，鲜味醇厚又口感鲜甜，调味调色一瓶搞定，是家庭主妇必备的好调料）
- 起锅倒入少许油烧热，放入花椒和八角炸出香味，放入鸡块大火快速翻炒均匀，加入葱姜爆香。
- 倒入调制好的调料汁，继续翻炒片刻（东古一品鲜酱油和东古上等蚝油，东古一品鲜黄豆酱古法酿制，百年传承老字号，入菜诱人酱香鲜美，口感更佳）
- 锅中倒入芋头大火继续翻炒均匀。
- 锅中倒入适量的清水。
- 大火烧开后盖上锅盖转中火焖煮20分钟左右。
- 看见锅中汤汁浓稠时，加入彩椒。
- 翻炒均匀即可出锅。
- 好吃又下饭的芋头鸡块就做好咯。[1]
- 用东古一品鲜酱油和东古一品鲜黄豆酱，东古上等蚝油做的芋头鸡块，色泽红亮诱人，口感香浓醇厚，吃一口就停不下来了，就是太费米饭咯。
芋头百科:
芋（学名：Colocasia esculenta）或芋艿，俗稱「芋頭」，為天南星科(Araceae)芋屬(Colocasia)多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培，其球状地下茎（塊莖）可食用亦可入药，在大洋洲諸島是玻里尼西亞人傳統主要糧食；全年皆有產，花期在秋季。最早栽種的印度人約於西元前5,000年馴化了來自馬來西亞濕地的野生芋頭，爾後又傳到埃及。
芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。
特性
明朝《本草綱目》記載：芋子寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。莖、葉敷瘡腫、治蛇蟲咬傷。
芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。
產地
與参薯的分別
芋頭經常與另一種完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）類似的東南亞植物参薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream雖然被普遍譯作「香芋雪糕」，但這種香芋雪糕所指的「香芋」並非芋頭而是参薯。芋頭是屬於天南星科的植物，而参薯則是屬於薯蕷科的植物。
與姑婆芋的分別
姑婆芋因為外觀與芋頭相似，因此常有發生把姑婆芋當芋頭誤食的案例，由於姑婆芋屬於有毒植物不可食用，採收芋頭時切記不可誤判[2]。
食用方式
臺灣
將芋頭融入中式糕餅，創造出獨特的芋頭酥。
將芋頭加砂糖做成芋泥餡，接著再使用麵團包裹住陷料，以高溫烘焙完之後即可食用。
原住民將小芋頭切片烘乾成芋片做為糧食，口感近似餅乾。
臺灣的原住民族群中，排灣族會利用特殊的窯烤方式將芋頭做成芋頭乾以利保存，芋頭乾可以單吃或做成料理，也能磨成芋乾粉做料理。在排灣料理文化中，芋頭莖亦可作為食材入菜，但須截取特定部位以及經特定方式處理，否則食用後會導致身體不適。
中國大陸
蒸或煮，可选蘸白砂糖与否。替代粮食用。 芋头饭，将芋头和米饭炒在一起，也是许多华人偏爱的主食。芋头根是纤维和其他营养素的主要来源，提供多种潜在的健康益处，包括改善血糖、肠道和心脏健康。[3]
越南
香港
芋頭是廣東中菜烹調用料，與豬肉、牛肉或鴨共炖或炆。芋頭成芋粉可以製平底鍋油煎芋餅薄餐。粵菜點心有芋頭糕、芋頭餃子和鴨腳扎，西餅有芋頭蛋糕造蛋糕餅基底。甜品又有芋頭西米露等。
夏威夷
夏威夷的原居民會用芋頭來製造一種叫Poi的糊狀食物。做法就是先把芋頭煮熟去皮，然後把熟芋頭用石舂搗碎，再加水搓成糊狀接著放進碗裡就可以享用。