醬香芋頭雞塊
北方人的冬天，一直少不了各種燉菜，不管什麼時候都需要紅油赤醬，這個季節的芋頭最是美味，軟糯可口，加了雞塊，用東古的一品鮮醬油和東古一品鮮黃豆醬，東古上等蚝油調味調色，真的是色香味俱全～ 點擊購買「東古」辣椒醬 #戳鏈接# 及「東古」一品鮮醬油 #戳鏈接# 有優惠哦～
醬香芋頭雞塊的用料
- 雞塊500克
- 芋頭350克
- 小蔥2根
- 姜3片；
- 八角1瓣
- 花椒1克
- 彩椒適量
- 東古一品鮮醬油20克
- 白糖1勺
- 東古上等蚝油10克
- 東古一品鮮黃豆醬20克
目錄
醬香芋頭雞塊的做法
- 首先備齊所有的食材。
- 小蔥切段，姜切片，芋頭去皮切滾刀塊。
- 雞洗淨斬塊，彩椒切塊。
- 現在來調製調料汁，碗裡倒入東古一品鮮醬油和東古上等蚝油，東古一品鮮黃豆醬和白糖，混合攪拌均勻（東古一品鮮醬油和東古一品鮮黃豆醬，是精心挑選的豆子，在陽光充足的地區，選用小池曬制的工藝，充分把豆子曬制發酵，製作出來的醬油和黃豆醬，紅亮誘人有光澤，而且醬香濃郁又味道鮮美，東古上等蚝油，蚝香濃郁又質感細膩，提鮮帶出食材源味，鮮味醇厚又口感鮮甜，調味調色一瓶搞定，是家庭主婦必備的好調料）
- 起鍋倒入少許油燒熱，放入花椒和八角炸出香味，放入雞塊大火快速翻炒均勻，加入蔥姜爆香。
- 倒入調製好的調料汁，繼續翻炒片刻（東古一品鮮醬油和東古上等蚝油，東古一品鮮黃豆醬古法釀製，百年傳承老字號，入菜誘人醬香鮮美，口感更佳）
- 鍋中倒入芋頭大火繼續翻炒均勻。
- 鍋中倒入適量的清水。
- 大火燒開後蓋上鍋蓋轉中火燜煮20分鐘左右。
- 看見鍋中湯汁濃稠時，加入彩椒。
- 翻炒均勻即可出鍋。
- 好吃又下飯的芋頭雞塊就做好咯。[1]
- 用東古一品鮮醬油和東古一品鮮黃豆醬，東古上等蚝油做的芋頭雞塊，色澤紅亮誘人，口感香濃醇厚，吃一口就停不下來了，就是太費米飯咯。
芋頭百科:
芋（學名：Colocasia esculenta）或芋艿，俗稱「芋頭」，為天南星科(Araceae)芋屬(Colocasia)多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培，其球狀地下莖（塊莖）可食用亦可入藥，在大洋洲諸島是玻里尼西亞人傳統主要糧食；全年皆有產，花期在秋季。最早栽種的印度人約於西元前5,000年馴化了來自馬來西亞濕地的野生芋頭，爾後又傳到埃及。
芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高，是老少皆宜的營養品；而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10，其消化率可達98%以上，尤其適於嬰兒和病人食用，因而有「皇帝供品」的美稱。除主要利用澱粉外，芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。
特性
明朝《本草綱目》記載：芋子寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。莖、葉敷瘡腫、治蛇蟲咬傷。
芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。
產地
與參薯的分別
芋頭經常與另一種完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）類似的東南亞植物參薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream雖然被普遍譯作「香芋雪糕」，但這種香芋雪糕所指的「香芋」並非芋頭而是參薯。芋頭是屬於天南星科的植物，而參薯則是屬於薯蕷科的植物。
與姑婆芋的分別
姑婆芋因為外觀與芋頭相似，因此常有發生把姑婆芋當芋頭誤食的案例，由於姑婆芋屬於有毒植物不可食用，採收芋頭時切記不可誤判[2]。
食用方式
臺灣
將芋頭融入中式糕餅，創造出獨特的芋頭酥。
將芋頭加砂糖做成芋泥餡，接著再使用麵團包裹住陷料，以高溫烘焙完之後即可食用。
原住民將小芋頭切片烘乾成芋片做為糧食，口感近似餅乾。
臺灣的原住民族群中，排灣族會利用特殊的窯烤方式將芋頭做成芋頭乾以利保存，芋頭乾可以單吃或做成料理，也能磨成芋乾粉做料理。在排灣料理文化中，芋頭莖亦可作為食材入菜，但須截取特定部位以及經特定方式處理，否則食用後會導致身體不適。
中國大陸
蒸或煮，可選蘸白砂糖與否。替代糧食用。 芋頭飯，將芋頭和米飯炒在一起，也是許多華人偏愛的主食。芋頭根是纖維和其他營養素的主要來源，提供多種潛在的健康益處，包括改善血糖、腸道和心臟健康。[3]
越南
香港
芋頭是廣東中菜烹調用料，與豬肉、牛肉或鴨共燉或炆。芋頭成芋粉可以製平底鍋油煎芋餅薄餐。粵菜點心有芋頭糕、芋頭餃子和鴨腳扎，西餅有芋頭蛋糕造蛋糕餅基底。甜品又有芋頭西米露等。
夏威夷
夏威夷的原居民會用芋頭來製造一種叫Poi的糊狀食物。做法就是先把芋頭煮熟去皮，然後把熟芋頭用石舂搗碎，再加水搓成糊狀接著放進碗裡就可以享用。