毛毛虫面包之二
中秋的时候买了好多各种味道的馅儿料,最后做了一大堆月饼,馅儿还剩了点冻在冰箱里。某天突然回想起小时候特别喜欢买的毛毛虫豆沙面包,于是,赶紧拿出剩下的这点馅儿,也做几只毛毛虫吃吃!
毛毛虫面包的用料
- 高筋面粉200g
- 牛奶100g
- 鸡蛋1个
- 细砂糖30g
- 盐2g
- 酵母4g
- 黄油20g
- 香芋馅180g
目录
毛毛虫面包的做法
- 首先,先来介绍我淘的揉面神器—揉面硅胶带!主要作用就是把所有材料放到这个袋子里,揉啊打啊摔啊更方面,而且还不脏手哦!
- 将高筋面粉、细砂糖、盐、酵母、牛奶和25g全蛋液倒入揉面带,揉均匀。
- 将软化后的黄油放入揉面带,继续揉面,面团要揉到完全阶段。要不时取一小团面团出来看能否拓展出手套膜。
- 揉好的面团盖上保鲜膜静置发酵1个小时,发到体积两倍大。
- 发酵好后的面团6等分,排气滚圆静置15分钟。
- 取30g的香芋馅,用包月饼或者汤圆的方法把馅儿包在面团里。
- 用擀面杖将面团擀成长方形。长度和宽度可以自己决定。
- 用小刀片将长方形面团表面划一排小口,露出香芋馅,注意不要隔得太深了,把底下的一面割破。
- 面团翻转180度,从一边往另一边卷起。
- 烤箱调至发酵档,里面放一杯开水,发酵40-60分钟,带每个面团发酵到2倍大左右即可。
- 发酵好后每个面包面团表面刷蛋液。
- 烤箱上火180度,下火170度预热,预热好后烤15分钟,表面上色即可。
- 毛毛虫面包(香芋味)就做好啦![1]
芋头百科:
芋(学名:Colocasia esculenta)或芋艿,俗称“芋头”,为天南星科(Araceae)芋属(Colocasia)多年生宿根性草本植物,常作一年生作物栽培,其球状地下茎(块茎)可食用亦可入药,在大洋洲诸岛是玻里尼西亚人传统主要粮食;全年皆有产,花期在秋季。最早栽种的印度人约于西元前5,000年驯化了来自马来西亚湿地的野生芋头,尔后又传到埃及。
芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物,营养和药用价值高,是老少皆宜的营养品;而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10,其消化率可达98%以上,尤其适于婴儿和病人食用,因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外,芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。
特性
明朝《本草纲目》记载:芋子宽肠胃、疗烦热、破宿血、去死肌。茎、叶敷疮肿、治蛇虫咬伤。
芋头性甘辛、性平、有小毒,归肠、胃经;具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效;主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
产地
与参薯的分别
芋头经常与另一种完全不同的、和淮山(Dioscorea opposita)类似的东南亚植物参薯(Dioscorea alata)混淆,例如ube ice-cream虽然被普遍译作“香芋雪糕”,但这种香芋雪糕所指的“香芋”并非芋头而是参薯。芋头是属于天南星科的植物,而参薯则是属于薯蓣科的植物。
与姑婆芋的分别
姑婆芋因为外观与芋头相似,因此常有发生把姑婆芋当芋头误食的案例,由于姑婆芋属于有毒植物不可食用,采收芋头时切记不可误判。
食用方式
台湾
将芋头融入中式糕饼,创造出独特的芋头酥。
将芋头加砂糖做成芋泥馅,接著再使用面团包裹住陷料,以高温烘焙完之后即可食用。
原住民将小芋头切片烘干成芋片做为粮食,口感近似饼干。
台湾的原住民族群中,排湾族会利用特殊的窑烤方式将芋头做成芋头干以利保存,芋头干可以单吃或做成料理,也能磨成芋干粉做料理。在排湾料理文化中,芋头茎亦可作为食材入菜,但须截取特定部位以及经特定方式处理,否则食用后会导致身体不适。
中国大陆
蒸或煮,可选蘸白砂糖与否。替代粮食用。 芋头饭,将芋头和米饭炒在一起,也是许多华人偏爱的主食。芋头根是纤维和其他营养素的主要来源,提供多种潜在的健康益处,包括改善血糖、肠道和心脏健康。[2]
越南
香港
芋头是广东中菜烹调用料,与猪肉、牛肉或鸭共炖或炆。芋头成芋粉可以制平底锅油煎芋饼薄餐。粤菜点心有芋头糕、芋头饺子和鸭脚扎,西饼有芋头蛋糕造蛋糕饼基底。甜品又有芋头西米露等。
夏威夷
夏威夷的原居民会用芋头来制造一种叫Poi的糊状食物。做法就是先把芋头煮熟去皮,然后把熟芋头用石舂捣碎,再加水搓成糊状接著放进碗里就可以享用。
参考文献
- ↑ 毛毛虫面包(香芋馅)
- ↑ 芋头的功效与作用吃法,芋头能减肥吗,芋头的做法大全. WebMD. [2018-11-10] (Chinese (China)).