奶凍蛋糕

奶凍蛋糕 奶凍蛋糕是一款甜點。製作時分別需要烘焙原料、蛋糕卷材料、奶凍材料、裝飾材料共4種主要原料，口味是甜，工藝是烘焙。

目錄

製作步驟

1材料A蛋黃+鮮奶入奶鍋攪拌均勻。

2-3.用小火一邊攪拌一邊煮至濃稠即成為蛋奶漿(馬上離火),切不可煮過頭了如(圖3)中表面成蛋花就是錯誤的。

4.取一長水果條模型內部鋪墊錫紙

5-6.材料C魚膠粉+水浸泡10分鐘至軟，隔水溶化成液態。

7.材料B鮮奶油+蜂蜜+砂糖+酒攪拌均勻即可(無需打發)

8.將溶化魚膠粉沖入(過程2)蛋奶漿中攪拌均勻。

9.將(過程8)沖入(過程7)中攪拌均勻。

10.攪拌好的奶凍材料。

11.倒入水果條模型內(因為沒有專用的模具，用這種方式會有一些滲漏的情況出現，倒好後儘快移入冷凍櫃冷藏可避免滲漏的太嚴重)移入冷凍櫃冷藏過夜。(或4小時以上)

12.第二天烘焙好蛋卷後，取裝飾材料中動物鮮奶油加細砂糖打至硬性發泡。

13.再取出凍好的奶凍，切成整齊的長條狀。

14.小心的連錫紙移動，將奶凍條反扣在蛋糕卷中間。

15.再擺上草莓，塗上打發鮮奶油。

16.底墊蛋糕紙，用擀麵棍輔助將蛋糕捲起，並包住讓其定形5分鐘即可。

西式糕點原圖鏈接來自 搜狐?網 的圖片

西式糕點，簡稱為「西點」，多以乳品、蛋品、糖類、油脂、麵粉、乾鮮水果等為常用原料，含有豐富的蛋白質、脂肪等營養成分，而且味道香甜而不膩口、式樣美觀又精緻，西式糕點的種類有很多，主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古這五大類。

若以甜點來說以法國甜點最負盛名，意大利的提拉米蘇和意式冰淇淋亦有強大知名度，其餘西式糕點中德國的黑森林蛋糕、美國的杯子蛋糕、日本的洋菓子都極具各個國家的特色。在英國傳統上，西餅配紅茶、奶茶、咖啡等熱飲，於下午茶時品嘗。

由於在19世紀前西方社會糖作為奢侈品，僅為上層社會的專利，食用甜點會被視為是貴族的象徵，所以在西餐中甜點是有一定地位的；其餘糕點則為普通庶民的美食；由於後來糖被普遍使用，所以甜點亦同時普及起來，發展出多元化的特色。現在，很多人都會在餐後都可以自由享用甜點。

小點心類

是以黃油、白糖、雞蛋、富強粉為主料和一些其它輔料而製成的一類形狀小、式樣多、口味酥脆香甜的西點，如臘耳朵、沙式餅乾、杜梅酥等。

蛋糕類

是西點中塊形較大的一類，其配料中雞蛋、黃油含量高，因而營養豐富，且具有口感鬆軟、香甜適口、裝飾美觀等特點，如生日蛋糕、小蛋糕。

起酥類/混酥類

起酥類的主要原料是面和油，式樣美觀大方，如冰花酥、奶卷如意酥等；混酥類是糖油麵、雞蛋混合製成，綿軟酥脆，如椰子圈、杏仁餅等。

氣古類

一般分為有綿軟性氣古和艮酥性氣古兩種。綿軟性氣古，其表實里虛，膨脹起鼓，口味綿軟香甜；艮酥性氣古，其口味酥脆，中間沒有空隙。

西式糕點推薦

NO.1 華夫餅

華夫餅，是一種烤餅，源於比利時，需要用專門的烤盤烤制，其口感細膩、又香又軟，且營養豐富。

NO.2 注心派

注心派的種類有很多，比如蛋黃派、草莓派、巧克力派，吃起來都十分酥軟，不僅富含營養而且香氣沁人。

NO.3 法式小麵包

法式小麵包，其色澤金黃、營養均衡，口感鬆軟可口，非常適合當早餐享用，與牛奶搭配食用佳。

NO.4 曲奇餅乾

曲奇餅乾的口味多樣，比如蔓越莓、抹茶等口味，而且造型也多樣，個個精美獨特，非常受女生的喜愛。

視頻

西式糕點 相關視頻

你見過這樣的西式糕點嗎？幾分鐘教你學會，露一手？ 西式糕點製作大全(.糕點製作的基礎知識)