奶冻蛋糕

奶冻蛋糕 奶冻蛋糕是一款甜点。制作时分别需要烘焙原料、蛋糕卷材料、奶冻材料、装饰材料共4种主要原料，口味是甜，工艺是烘焙。

目录

制作步骤

1材料A蛋黄+鲜奶入奶锅搅拌均匀。

2-3.用小火一边搅拌一边煮至浓稠即成为蛋奶浆(马上离火),切不可煮过头了如(图3)中表面成蛋花就是错误的。

4.取一长水果条模型内部铺垫锡纸

5-6.材料C鱼胶粉+水浸泡10分钟至软，隔水溶化成液态。

7.材料B鲜奶油+蜂蜜+砂糖+酒搅拌均匀即可(无需打发)

8.将溶化鱼胶粉冲入(过程2)蛋奶浆中搅拌均匀。

9.将(过程8)冲入(过程7)中搅拌均匀。

10.搅拌好的奶冻材料。

11.倒入水果条模型内(因为没有专用的模具，用这种方式会有一些渗漏的情况出现，倒好后尽快移入冷冻柜冷藏可避免渗漏的太严重)移入冷冻柜冷藏过夜。(或4小时以上)

12.第二天烘焙好蛋卷后，取装饰材料中动物鲜奶油加细砂糖打至硬性发泡。

13.再取出冻好的奶冻，切成整齐的长条状。

14.小心的连锡纸移动，将奶冻条反扣在蛋糕卷中间。

15.再摆上草莓，涂上打发鲜奶油。

16.底垫蛋糕纸，用擀面棍辅助将蛋糕卷起，并包住让其定形5分钟即可。

西式糕点原图链接来自 搜狐?网 的图片

西式糕点，简称为“西点”，多以乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料，含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，而且味道香甜而不腻口、式样美观又精致，西式糕点的种类有很多，主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古这五大类。

若以甜点来说以法国甜点最负盛名，意大利的提拉米苏和意式冰淇淋亦有强大知名度，其余西式糕点中德国的黑森林蛋糕、美国的杯子蛋糕、日本的洋菓子都极具各个国家的特色。在英国传统上，西饼配红茶、奶茶、咖啡等热饮，于下午茶时品尝。

由于在19世纪前西方社会糖作为奢侈品，仅为上层社会的专利，食用甜点会被视为是贵族的象征，所以在西餐中甜点是有一定地位的；其余糕点则为普通庶民的美食；由于后来糖被普遍使用，所以甜点亦同时普及起来，发展出多元化的特色。现在，很多人都会在餐后都可以自由享用甜点。

小点心类

是以黄油、白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点，如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥等。

蛋糕类

是西点中块形较大的一类，其配料中鸡蛋、黄油含量高，因而营养丰富，且具有口感松软、香甜适口、装饰美观等特点，如生日蛋糕、小蛋糕。

起酥类/混酥类

起酥类的主要原料是面和油，式样美观大方，如冰花酥、奶卷如意酥等；混酥类是糖油面、鸡蛋混合制成，绵软酥脆，如椰子圈、杏仁饼等。

气古类

一般分为有绵软性气古和艮酥性气古两种。绵软性气古，其表实里虚，膨胀起鼓，口味绵软香甜；艮酥性气古，其口味酥脆，中间没有空隙。

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