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咖啡蛋糕 咖啡蛋糕是以雞蛋、麵粉、咖啡、白糖等為原料,經烘烤而成的一種食物。

目錄

做法

①將雞蛋清與蛋黃分開。

②將泡打粉、色拉油徐徐注入蛋黃內混合。

③將咖啡和奶水先調勻,倒入蛋黃內。

④將麵粉篩入蛋黃內。

⑤將雞蛋清加白糖打發,再倒入蛋黃攪拌均勻。

⑥將調理好的生料倒在模型內,放進微波爐烤箱用中火烤約25分鐘。

⑦將蛋糕從模型中取出,對切成兩份,塗上鮮淡煉乳,上面擠上花樣即可。

西式糕點[1],簡稱為「西點」,多以乳品、蛋品、糖類油脂麵粉、乾鮮水果等為常用原料,含有豐富的蛋白質脂肪等營養成分,而且味道香甜而不膩口、式樣美觀又精緻,西式糕點的種類有很多,主要分小點心、蛋糕起酥、混酥和氣古這五大類。

若以甜點來說以法國甜點最負盛名[2]意大利提拉米蘇和意式冰淇淋亦有強大知名度,其餘西式糕點中德國黑森林蛋糕[3]美國杯子蛋糕日本洋菓子都極具各個國家的特色。在英國傳統上,西餅配紅茶奶茶咖啡等熱飲,於下午茶時品嘗。

由於在19世紀前西方社會糖作為奢侈品,僅為上層社會的專利,食用甜點會被視為是貴族的象徵,所以在西餐中甜點是有一定地位的;其餘糕點則為普通庶民的美食;由於後來糖被普遍使用,所以甜點亦同時普及起來,發展出多元化的特色。現在,很多人都會在餐後都可以自由享用甜點[4]

小點心類

是以黃油白糖雞蛋富強粉為主料和一些其它輔料而製成的一類形狀小、式樣多、口味酥脆香甜的西點,如臘耳朵、沙式餅乾、杜梅酥等。

蛋糕類

是西點中塊形較大的一類,其配料中雞蛋、黃油含量高,因而營養豐富,且具有口感鬆軟、香甜適口、裝飾美觀等特點,如生日蛋糕、小蛋糕。

起酥類/混酥類

起酥類的主要原料是面和油,式樣美觀大方,如冰花酥、奶卷如意酥等;混酥類是糖油麵、雞蛋混合製成,綿軟酥脆,如椰子圈杏仁餅等。

氣古類

一般分為有綿軟性氣古和艮酥性氣古兩種。綿軟性氣古,其表實里虛,膨脹起鼓,口味綿軟香甜;艮酥性氣古,其口味酥脆,中間沒有空隙。

西式糕點推薦

NO.1 華夫餅

華夫餅,是一種烤餅,源於比利時,需要用專門的烤盤烤制,其口感細膩、又香又軟,且營養豐富。

NO.2 注心派

注心派的種類有很多,比如蛋黃派、草莓派、巧克力派,吃起來都十分酥軟,不僅富含營養而且香氣沁人。

NO.3 法式小麵包

法式小麵包,其色澤金黃、營養均衡,口感鬆軟可口,非常適合當早餐享用,與牛奶搭配食用佳。

NO.4 曲奇餅乾

曲奇餅乾的口味多樣,比如蔓越莓抹茶等口味,而且造型也多樣,個個精美獨特,非常受女生的喜愛[5]

視頻

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參考文獻