中式甜點

中式甜點 圖片來自圖行天下

中式甜點 ，是甜的食物與菜餚。

目錄

簡介

中式甜點，通常佐以茶、飯菜等一起食用，或在用餐結束後食用。

精緻的中式糕點盡顯傳統之美，坊間大師傅炮製的固之然美輪美奐，不過簡單的清涼糕點食譜絕對可自家製作，甜而不膩，好吃亦好看，品嘗中式糕點，也是一場味覺與視覺的盛宴。

相比西式烘焙及冷凍糕點，中式糕點以五穀雜糧為主，採用低油少鹽少糖的做法，色香味俱全，且更加健康。舉例是糯米、紅豆、芝麻、紅棗、番薯及西米等，跟中式糖水一樣摻雜一些養生保健食材，如杞子助明目，菊花可清熱，桂花能溫補等。一般採用較少油的做法，以煮、蒸、冷凍凝固完成，色香味俱全。

中式甜點包括在東方亞洲菜中常用的各種各樣的成分，例如糯稻、豆沙、以及瓊脂。

由於中國文化在歷史的長期演進下，產生了許多各式各樣的甜點。

精美的中式糕點

桂花糕=

桂花糕是一種清甜香酥的糕點，主要製作原料是白糖、糯米粉、蜜桂花、熟油。已有三百多年歷史。美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對於味道的各種需求。

綠豆糕

綠豆糕是著名的傳統特色糕點，綠豆性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、美膚養顏之功效，是很好的消暑小食。

荷花酥

荷花酥是一種杭州小吃，由油酥面製成，酥層清晰，形美動人，食之酥鬆香甜，別有風味。

驢打滾

驢打滾，是老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明。因其最後製作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名「驢打滾」。

糯米糍

糯米糍，又叫狀元糍，為一種較為有名的點心食品。糯米糍以糯米為主料，輔以其他佐料加工而成。糯米糍可食用、待客，風乾之後，還可以作為饋贈親友的好禮品。

豌豆黃

豌豆黃是北京傳統小吃，是北京春夏季節一種應時佳品。成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。

杏仁豆腐

杏仁豆腐是特色傳統名點之一，屬於甜點，主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸，待冷凍凝結之後切塊而成，因形似豆腐而得名。

蜜汁玫瑰芋頭

蜜汁玫瑰芋頭，一道有雲南特色的甜品，芋頭綿軟卻有筋骨，淋上用清香的玫瑰醬和甜甜的蜂蜜調製而成的佐料，濃香甜蜜。

糖芋苗

老南京人心中最有情結的一樣甜品。把芋頭上新長出的嫩芋頭仔蒸熟去皮，用桂花糖漿煮過再加入菱角粉和藕粉。剔透的暗紅色，吃起來濃稠又爽滑，當中的芋苗則是軟糯香甜。

紫薯山藥糕

紫薯山藥糕被稱為中式的提拉米蘇，紫薯與[山藥]]結合，健康美觀，給人耳目一新的感覺。

鳳梨酥

鳳梨酥相傳最早起源於中國三國時期，其鳳梨閩南話發音又稱「旺來」，象徵子孫旺旺來的意思。而鳳梨亦是台灣地區拜拜常用的貢品，取其「旺旺」「旺來」之意，所以在當代台灣婚禮習俗中，也是廣為應用，深受民眾喜愛。

馬蹄糕

馬蹄糕是一種廣東省，福建省福州及閩南地區的傳統甜點小吃。相傳源於唐代，以糖水拌合荸薺粉蒸製而成。其色茶黃，呈半透明，味極香甜。

蛋黃酥

蛋黃酥是常見的傳統特色小吃。主要原料有小麥、黃油、蛋黃，白砂糖等。做法與蘇式月餅有很多共通之處。

參見

• 中式糕點
• 黃橋燒餅