翡翠香兰红豆饼查看源代码讨论查看历史

红豆饼 今天跟大家分享的这款香兰红豆饼是根据日式红豆面包改良的，扁扁平平的外貌，乍一看以为是个大饼，其实它不是饼，而是一款小面包哟！

原图链接 图片来自豆果美食网

红豆饼的用料

• 吐司粉350g
• 冻干香兰叶粉30g
• 奶粉20g
• 炼乳15g
• 淡奶油45g
• 蛋白液60g
• 牛奶180~200g
• 细砂糖35g
• 黄油20g
• 耐高糖酵母4g
• 盐2g
• 蜜红豆1包

红豆饼的做法

2. 准备好所需食材，黄油室温软化备用。
4. 除黄油外的面团材料倒入厨师机的搅拌缸。
6. 夏季比较热的情况下，最好给厨师机的搅拌桶套上冰袋。
8. 用筷子把搅拌桶内的食材简单搅匀，再启动厨师机打至粗膜的状态。
10. 加入室温软化好的黄油，低速让黄油慢慢与面团融合，然后提高速度搅打至结实且有弹性的膜。
12. 把面团收拢光滑，放入发酵盒，25度发酵至两倍大。
14. 取出发酵好的面团，轻压排气后均分成12份，收拢滚圆后松弛15分钟。
16. 取出一块松弛好的面团，轻轻压成一块面饼，如果有气泡要直接拍掉。
18. 光滑面向外，包入蜜红豆，像包包子的手法收口捏紧，再轻轻压扁。
20. 收口朝下放入模具，送入烤箱，35度发酵20分钟左右。
22. 然后再次送入预热好的烤箱，上下火170度20分钟左右。
24. 烤制完成后直接取出脱模，晾凉后密封保存即可。

红豆介绍：

红豆 原图链结 图片来自悠活农村

红豆（学名：Vigna angularis）是豆科台湾红豆树]，认识植物</ref>，乔木，羽装复叶，小叶长椭圆，圆锥花序，花白色，荚果扁平，种子鲜红色，心材暗褐色，质坚而耐腐，可为支柱、船舶、建筑用材和箱板；种子鲜红色而光亮，甚为美丽，可作装饰品。红豆属高蛋白质、低脂肪的高营养榖类食品，而且含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。红豆有丰富的铁质，可以使人气色红润，可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。红豆近亲有赤小豆，主要用于中药材，常与红豆混用，然而赤小豆药效较佳。 红豆在古代文学中常用来象征相思。

栽植

• 通论: 在常温之下，红豆沉于清水中，一天之后便会发芽，再移至浅泥中生长。

台湾

• 栽植历史
  • 高屏地区

    早期是栽植于山地区域，面积仅百馀公顷。自1971年，外销日本成功后，栽植面积遽增，多集中于高屏地区。最高产时期面积，为1978年栽植面积19,600公顷，尔后受中国红豆外销日本的影响，台湾红豆外销量日趋减少，至今已无外销。目前栽植面积已缩减至约5,000~6,000公顷，主要以供应当地市场为主。

  • 云嘉南地区

    由台南区农业改良场于1971年进行“红豆品种适应性试验”，又于1988年进行“品种试验与示范”，在其总结出试验结果，突显出其秋作之红豆产量与品质，已不逊于当时高屏地区所栽植出的标准。且由于受到契作之保障，其销售情况良好，并未有滞销之虑。在改良场与当地各农会积极的辅导下，红豆在云嘉南地区，逐渐受到当地农友的重视，直至今日，其栽植面积约达当地半数的契作面积。

文化

• 抗战时，陈寅恪旅居昆明，偶购得常熟白茆港钱谦益故园中红豆一粒，晚年有感于此，开始撰写《柳如是别传》

其他植物的别名

1. 在王维诗作《相思》：“红豆生南国，春来发几枝？劝君多采撷，此物最相思！”中所说的“红豆”疑似指以下三种植物之一。
3. 红豆树，中国独有树木，因过度砍伐与采摘而濒临灭绝。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海红豆，其种子有小毒，也入药治疗肠胃不适。
7. 鸡母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可误食。