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红豆泥鳅汤泥鳅素有"水中人参"之称，营养价值很高，这道汤对小儿脾胃虚寒、挑食厌食，体虚盗汗，风热起痱，很有效果。 既营养又有食疗作用，反正我觉得挺好的，所以分享一下。

原图链接 图片来自豆果美食网

红豆泥鳅汤的用料

• 泥鳅半斤
• 红豆1把
• 葱适量
• 姜适量
• 食油适量
• 盐少许

红豆泥鳅汤的做法

2. 抓一把红豆洗净，浸泡2小时以上。
4. 活泥鳅，菜市街都有卖
6. 先来杀泥鳅，（有点残忍哈，如果卖家给杀最好不过啦）。
8. 把活泥鳅放盆里，撒上一勺盐，迅速盖上盖子
10. 过个几分钟就会把泥鳅焖晕
12. 把晕死的泥鳅去头开膛破肚，取出内脏，
14. 小心苦胆（如图，绿豆大小的样子）不要弄破，
16. 要不泥鳅肉会苦，然后清洗干净，
18. 特别是外表的黏膜一定要洗净。
20. 泥鳅斩成两段，葱姜切片
22. 开小火，砂锅里倒多些油（需耐热砂锅，炒锅也可以），
24. 夹起泥鳅放入煎，煎至微焦黄
26. 加入适量开水
28. 加入葱姜
30. 加入红豆
32. 大火煮开，小火煲40分钟关火，
34. 最后加少许盐调味即可（小宝宝不用放盐）
36. 汤鲜味美，营养丰富

红豆介绍：

红豆 原图链结 图片来自悠活农村

红豆（学名：Vigna angularis）是豆科台湾红豆树]，认识植物</ref>，乔木，羽装复叶，小叶长椭圆，圆锥花序，花白色，荚果扁平，种子鲜红色，心材暗褐色，质坚而耐腐，可为支柱、船舶、建筑用材和箱板；种子鲜红色而光亮，甚为美丽，可作装饰品。红豆属高蛋白质、低脂肪的高营养榖类食品，而且含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。红豆有丰富的铁质，可以使人气色红润，可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。红豆近亲有赤小豆，主要用于中药材，常与红豆混用，然而赤小豆药效较佳。 红豆在古代文学中常用来象征相思。

栽植

• 通论: 在常温之下，红豆沉于清水中，一天之后便会发芽，再移至浅泥中生长。

台湾

• 栽植历史
  • 高屏地区

    早期是栽植于山地区域，面积仅百馀公顷。自1971年，外销日本成功后，栽植面积遽增，多集中于高屏地区。最高产时期面积，为1978年栽植面积19,600公顷，尔后受中国红豆外销日本的影响，台湾红豆外销量日趋减少，至今已无外销。目前栽植面积已缩减至约5,000~6,000公顷，主要以供应当地市场为主。

  • 云嘉南地区

    由台南区农业改良场于1971年进行“红豆品种适应性试验”，又于1988年进行“品种试验与示范”，在其总结出试验结果，突显出其秋作之红豆产量与品质，已不逊于当时高屏地区所栽植出的标准。且由于受到契作之保障，其销售情况良好，并未有滞销之虑。在改良场与当地各农会积极的辅导下，红豆在云嘉南地区，逐渐受到当地农友的重视，直至今日，其栽植面积约达当地半数的契作面积。

文化

• 抗战时，陈寅恪旅居昆明，偶购得常熟白茆港钱谦益故园中红豆一粒，晚年有感于此，开始撰写《柳如是别传》

其他植物的别名

1. 在王维诗作《相思》：“红豆生南国，春来发几枝？劝君多采撷，此物最相思！”中所说的“红豆”疑似指以下三种植物之一。
3. 红豆树，中国独有树木，因过度砍伐与采摘而濒临灭绝。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海红豆，其种子有小毒，也入药治疗肠胃不适。
7. 鸡母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可误食。