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紫萁

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紫    萁：Osmunda japonica Thunb 别    名：紫蕨、紫萁贯众、紫萁苗 分    类：蕨类植物 科    属：植物界 蕨类植物门 原始薄囊蕨纲                紫萁蕨目 紫萁科 紫萁属 盛花期：不开花

紫萁是我国暖温带、亚热带最常见的一种蕨类。北起山东（崂山），南达两广，东自海边，西迄云、贵、川西，向北至秦岭南坡。也广泛分布于日本、朝鲜、印度北部（喜马拉雅山地）。

形态特征

本属株植株高50-80厘米或更高。根状茎短粗，或成短树干状而稍弯。叶簇生，直立，柄长20-30厘米，禾秆色，幼时被密绒毛，不久脱落；叶片为三角广卵形，长30-50厘米，宽25-40厘米，顶部一回羽状，其下为二回羽状；羽片3-5对，对生，长圆形，长15-25厘米，基部宽8-11厘米，基部一对稍大，有柄（柄长1-1.5厘米），斜向上，奇数羽状；小羽片5-9对，对生或近对生，无柄，分离，长4-7厘米，宽1.5-1.8厘米，长圆形或长圆披针形，先端稍钝或急尖，向基部稍宽，圆形，或近截形，相距1.5-2厘米，向上部稍小，顶生的同形，有柄，基部往往有1-2片的合生圆裂片，或阔披形的短裂片，边缘有均匀的细锯齿。叶脉两面明显，自中肋斜向上，二回分歧，小脉平行，达于锯齿。叶为纸质，成长后光滑无毛，干后为棕绿色。孢子叶（能育叶）同营养叶等高，或经常稍高，羽片和小羽片均短缩，小羽片变成线形，长1.5-2厘米，沿中肋两侧背面密生孢子囊。

主要价值

营养价值

含有多种对人体有益的化学成分，用于防治感冒、鼻衄头晕、痢疾、崩漏流感、流脑、乙脑、腮腺炎、痈疮肿毒、麻疹、水痘、痢疾、吐血、衄血、便血、崩漏、带下、蛲虫、绦虫、钩虫等肠道寄生虫病不仅有很高的药用价值，还有不错的经济价值。蕨类植物中紫萁科紫萁类植物的孢子体嫩叶的加工品称为薇菜，中药名为紫萁贯众。

药用价值

紫萁的根茎是传统的中药材,药名紫萁或紫萁贯众，具有清热解毒、润肺理气、止血杀虫、补虚舒洛、活血平胃、清热解毒、降血压、防癌抗癌的功能。可治疗腹痛、子宫功能性出血、腮腺炎、痢疾、鼻出血、遗精、高血压等症。根茎用清水浸泡7天左右，取出捣碎，经过滤可提取淀粉(称为紫萁蕨粉)，制作成粉皮、粉条，有滋补、养颜、防癌抗癌的保健功效。 食用价值：紫萁的孢子体嫩芽的加工品称为薇菜。薇菜富含蛋白质、铁、钙、硒等17种人体所需的元素，鲜嫩味美，营养丰富，质脆而少纤维,既可鲜食，又可腌渍、干制，是上乘食补佳品和美味佳肴，未展开的嫩芽尤为上品。

经济价值

加工成的薇菜干，是很受外商欢迎的山野菜，出口日本、东南亚等国家和地区，在国际上被称为“中国红菜干”，每吨优质薇菜干出口价在1万美元(约合83000元人民币)左右。

生长环境

多生于山地林缘、坡地草丛中；高山区酸性土冷湿气候地带分布茂密。孢叶春夏间抽出，深棕色，成熟后枯死。

分布区域

分布于甘肃、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、河南、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南等地。也广泛分布于日本、朝鲜、印度北部（喜马拉雅山地）。

烹饪指导

嫩茎叶焯水后可拌、炒、蒸、做汤、做馅。

目前市场供应多为加工后的薇菜干，薇菜干品宜用温水泡发，泡发后食用，可制作成“凉拌薇菜”、“青炒薇菜”等。

紫其根茎用清水浸泡7天左右，取出捣碎，经过滤可提取淀粉（称为蕨粉），能制作粉皮、粉条，有一定滋补作用

保健食谱

烧三鲜薇菜

薇菜250克，鲜蘑菇、水发海米、冬笋丝各25克，油菜3o克，葱花、姜末各10克。鲜蘑菇、油菜切成丝；薇菜去杂洗净；锅内放油烧热，用葱、姜煸香，加入料酒、酱油、白糖、精盐，再放入火腿、笋丝，最后加入薇菜、蘑菇、用文火焖烧透，放入油菜、味精略烧，用湿淀粉勾稀芡，淋花椒油出锅即成。此菜清淡鲜嫩，咸鲜适口，可为人体提供丰富的营养物质，具有清热解毒，滋阴润肺，益气补虚的作用。适宜于吐血，赤痢便血，崩漏，小便频数，遗精，体倦乏力，虚劳瘦弱等病症。

海米薇菜汤

薇菜200克，水发海米、水发黑木耳各25克，葱丝、姜末各10克。将菠菜摘洗干净，入开水锅中焯透，取出浸泡30分钟，捞出沥水；木耳洗净备用；汤置旺火上，加清汤、料酒、酱油、精盐、葱、姜、海米烧开，下入薇菜、黑木耳，水开后加味精，淋香油，装入汤碗即可。本汤细嫩咸鲜，香浓爽口，具有健脾益胃，消肿止血的功效。适用于痢疾痔疮，便血崩漏，体弱乏力，胃口不佳等病症。

注意事项

薇菜干品宜用温水泡发；鲜品寒凉，脾胃虚寒者不可食之过量。

文献选录

《海药本草》：“利水道，下浮肿，润大肠。”

《本草拾遗》：“久食不饥，调中，利大小肠。”

视频

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前几天割草的时候就看到的紫萁贯众，今天去挖的时候收获满满