泰国饮食查看源代码讨论查看历史
泰国饮食，泛指泰国民族的饮食文化。泰国菜以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡为特点[1]。
泰国菜有五大菜系，分别为泰国中原菜、首都菜、泰国南部菜、兰纳菜与依善菜，反映泰国五方不同的地理和文化，而各地使用的食材往往跟邻近国家的一样。例如泰南菜，和马来菜一样多用椰奶、鲜黄姜，而泰东北菜则与老挝菜一样善用青柠汁。此外，泰国现有的菜式，不少受到多年定居泰国的华裔影响，其中潮州菜的影响最为显著，例如粥，贵刁（粿条），和海南鸡饭等。
泰国菜多使用鱼露和新鲜的香料，少用干材。
特点
泰国菜的特点，讲究酸、辣、咸、甜、苦五味的互相平衡，通常以咸、酸、辣为主，而带着一点甜，而苦味则隐隐约约在背后。首次尝试泰国菜的人都会觉得味道很独特，因为五味同一时候显现在舌头上，而且有很多调料是东南亚特有的。泰国菜用调料的特点，整体来说善用椰奶，九层塔，香茅，泰国青柠（又称青柠菜），和辣椒。
泰国人的正餐是以米饭为主食（米饭可以是泰国香米，也可以是糯米），佐以一两道泰式咖喱，一条鱼或一些肉，一份汤，和一份沙拉。顺序没有什么讲究。喝汤，对泰国人是配饭的一道菜，著名的有泰国的冬荫功[2]，分为清汤和加椰浆的浓汤。
由于泰国位于热带地区，气候潮湿和炎热，所以各种蔬菜和水果都极其丰富。北部有山河，南部地峡，两边有海，而中部田地肥沃，国家丰富的资源，可以在国民的饮食看得出。泰国菜色彩鲜艳，而名种出产都极为鲜味。
用餐礼仪
泰国人吃饭惯用右手，左手只能用来拿一些他们认为的不洁之物。泰国人吃饭不一定要喝汤。 不过少部分料理如泰式火锅，泰国人会使用筷子和汤匙来做食用[3]。
食材
主食
泰国一般的主食，就是泰国本土出产的茉莉香米。泰国中原土地肥沃，雨水充足，种稻米一年能收三至四次。
米饭为主食，佐菜可以有咖喱、炒菜、或其他菜色。求简快的时候，佐菜可以放在饭前面。除了茉莉香米之外，泰国还有吃糯米的习惯。糯米是泰国东北部和老挝的日常主食。
泰国的面条，用闽南通用的名，叫粿条，上菜时通常单单一碟，例如泰式炒河粉[4]。或各种汤面。由于华裔定居泰国多年，不少中国的菜色已经被泰国化，例如泰国船面。
常用材料
香料
南姜、酸子、香茅、青葱﹑柠檬叶﹑九层塔、胡荽、紫苏、薄荷叶等。
调味料
各地菜系
泰国菜有五大菜系，各种菜系有不同特色。
泰国中原菜：泰国中部（不含首都圈），以阿瑜陀耶为中心，也是鱼米之乡，蔬菜水果茂盛。食料较新鲜，而调料通常较甜。
泰国首都菜：泰国首都及周围，所有料理受潮州菜及葡萄牙菜影响。
泰国南部菜：泰国南部，两边为海，本地较多穆斯林。当地的特色，取邻近马来西亚菜多用的食料，如黄姜等。调味料较为浓，而有时候带酸。