抹茶红豆蛋糕卷(健康系列）查看源代码讨论查看历史

抹茶的清香还蛮喜欢的，貌似好像还没有做过抹茶蛋糕，今天就来做一条抹茶红豆蛋糕卷吧！

原图链接 图片来自豆果美食网

抹茶红豆蛋糕卷的用料

• 低粉60克
• 鸡蛋4个
• 牛奶45克
• 玉米油45克
• 细砂糖55克
• 抹茶粉8克
• 夹心
• 淡奶油180克
• 细砂糖18克
• 蜜红豆适量

抹茶红豆蛋糕卷的做法

1. 材料准备好。
3. 玉米油+牛奶+1/3细砂糖放入干净无水无油的盆中。
5. 用蛋抽混合均匀至乳化状。
7. 筛入低粉和抹茶粉。
9. 用蛋抽划一字混合均匀至无干粉即可。
11. 蛋黄分离到面糊，蛋清分离到一个干净无水无油的盆中。
13. 继续用蛋抽划一字混合均匀蛋黄和面糊。海氏K5多功能空气炸烤箱145度开始预热。
15. 蛋清中滴入几滴柠檬汁。
17. 开始打发，细砂糖分三次加入蛋清中，打至粗鱼眼泡泡时加入第一次细砂糖。
19. 打至稍微细腻时加入第二次细砂糖。
21. 打至稍有纹路时加入最后一次细砂糖。
23. 最后蛋清打至提起打蛋器有弯钩即可。
25. 蛋清分三次加入蛋黄糊中。
27. 用刮刀翻拌均匀。
29. 混合好的面糊倒入铺了油布的烤盘中，我用的28x28的烤盘。
31. 震一下气泡，放入预热好的烤箱中145度烤25分钟，每个烤箱的脾气都不一样，要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度。
33. 烤好的蛋糕取出晾凉。
35. 蛋糕取出后要从烤盘中取出晾凉，边缘的油布撕下，这样不会蛋糕回缩的时候边缘有点凹。
37. 取180克淡奶油倒入干净无水无油的盆中，加入18克细砂糖。
39. 打至九至十分发，准备好蜜红豆。
41. 蛋糕胚正放在干净的油纸上，然后抹上奶油。
43. 再放上适量的蜜红豆。
45. 然后卷起，两头的油纸像糖果一样顺势扭紧，放入冰箱冷藏至少半个小时定型好之后再取出切块。
47. 带着抹茶香的蛋糕卷，好看又好吃！

红豆介绍：

红豆 原图链结 图片来自悠活农村

红豆（学名：Vigna angularis）是豆科台湾红豆树]，认识植物</ref>，乔木，羽装复叶，小叶长椭圆，圆锥花序，花白色，荚果扁平，种子鲜红色，心材暗褐色，质坚而耐腐，可为支柱、船舶、建筑用材和箱板；种子鲜红色而光亮，甚为美丽，可作装饰品。红豆属高蛋白质、低脂肪的高营养榖类食品，而且含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。红豆有丰富的铁质，可以使人气色红润，可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。红豆近亲有赤小豆，主要用于中药材，常与红豆混用，然而赤小豆药效较佳。 红豆在古代文学中常用来象征相思。

栽植

• 通论: 在常温之下，红豆沉于清水中，一天之后便会发芽，再移至浅泥中生长。

台湾

• 栽植历史
  • 高屏地区

    早期是栽植于山地区域，面积仅百馀公顷。自1971年，外销日本成功后，栽植面积遽增，多集中于高屏地区。最高产时期面积，为1978年栽植面积19,600公顷，尔后受中国红豆外销日本的影响，台湾红豆外销量日趋减少，至今已无外销。目前栽植面积已缩减至约5,000~6,000公顷，主要以供应当地市场为主。

  • 云嘉南地区

    由台南区农业改良场于1971年进行“红豆品种适应性试验”，又于1988年进行“品种试验与示范”，在其总结出试验结果，突显出其秋作之红豆产量与品质，已不逊于当时高屏地区所栽植出的标准。且由于受到契作之保障，其销售情况良好，并未有滞销之虑。在改良场与当地各农会积极的辅导下，红豆在云嘉南地区，逐渐受到当地农友的重视，直至今日，其栽植面积约达当地半数的契作面积。

文化

• 抗战时，陈寅恪旅居昆明，偶购得常熟白茆港钱谦益故园中红豆一粒，晚年有感于此，开始撰写《柳如是别传》

其他植物的别名

1. 在王维诗作《相思》：“红豆生南国，春来发几枝？劝君多采撷，此物最相思！”中所说的“红豆”疑似指以下三种植物之一。
3. 红豆树，中国独有树木，因过度砍伐与采摘而濒临灭绝。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海红豆，其种子有小毒，也入药治疗肠胃不适。
7. 鸡母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可误食。