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奶粉
奶粉是将动物奶除去水份后制成的粉末，它适宜保存。奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。
目录
基本信息
- 中文名称 奶粉
- 外文名称 milk powder
- 主要原料 牛奶，或羊奶
- 是否含防腐剂 是
- 主要营养成分 蛋白质，脂肪，糖类，矿物质，维生素
- 主要食用功效 营养丰富
- 适宜人群 婴幼儿，青少年，中老年，孕妇
- 储藏方法 避阳处
产品特点
奶粉别名又叫牛奶粉。奶粉是以新鲜牛奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量的白砂糖加工而成的食品。奶粉冲调容易，携带方便，营养丰富。速溶奶粉比普通奶粉颗粒大而疏松，湿润性好，分散度高。冲调时，即使用温水也能迅速溶解。奶粉是将哺乳类动物鲜奶除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。
历史起源
1805年，法国人帕芒蒂伦瓦尔德建立了一个奶粉工厂，开始正式生产奶粉。
生产方法
有的设计是使用真空蒸发罐，先将牛奶浓缩成饼状，然后再干燥制粉；有的设计则是将经过初步浓缩后的牛奶摊在加热的滚筒上，剥下烙成的薄奶膜再制粉等等。但最好的奶粉制作方法是美国人帕西于1877年发明的喷雾法。这种方法是先将牛奶真空浓缩至原体积的1/4，成为浓缩乳，然后以雾状喷到有热空气的干燥室里，脱水后制成粉，再快速冷却过筛，即可包装为成品了。这一方法至今仍被沿用。它的诞生推动了奶粉制造业在20世纪初的大发展。
全新液态工艺
采用湿法生产工艺，新鲜奶源进入工厂，首先通过各种严苛的质量检验，并进行杀菌等各种处理工艺后，以小时为控制单位，直接以全密封管道的形式流入安吉兰德奶粉制作流水线，进行生产准备。完全以液态形态进行配方调配后，各配方组成成分充分融合，配比精确，再以新鲜的配方奶液直接喷雾制粉，制粉后更易吸收。全新的液态工艺，最大限度降低了原料营养物质的热损耗，确保最终产品营养成分更接近天然，更容易被肠道消化和吸收。
制作过程
原料乳验收、预处理、标准化——均质——热处理——真空浓缩——喷雾干燥——冷却——过筛——包装——装箱入库。（注：婴儿配方奶粉根据最新国标是不允许添加香精香料的，色素就更加不能添加了）
营养成分
- Sn-2棕榈酸是母乳中大量存在的饱和脂肪酸的其中一种。约占总脂肪含量的25%，为婴儿提供约10%的能量供应。Sn-2 棕榈酸的出现解决了婴儿配方奶粉特有的脂肪酸和钙低吸收率问题，并提高了能量的吸收与利用，更改善了粪便的稠度和骨骼的生长及发育。
- 蛋白质：供给机体营养。
- 脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。
- 糖类：牛奶中含有乳糖，乳 糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，抑制肠内异常发酵，有利肠道健康。
- 矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，这些物质俗称二价矿物质。二价矿物质是人体不可缺少的营养物质，而且这种营养元素并不能够直接在人体当中生成，只能通过食物和水来获取，并且二价矿物质当中钙、锌等微量元素，是婴幼儿成长中较为关键的营养物质。科学表明，酪蛋白酸肽(CPP)能够有效促进二价矿物质中钙铁锌的吸收。2012年纽贝滋全新升级配方当中，首次创新添加了这种物质，为婴幼儿营养均衡吸收做出突出贡献。
- 维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。
- 亚油酸、亚麻酸：喝母乳的宝宝聪明活泼，是因为宝宝合成了足够的DHA/AA。如果宝宝的奶粉中含有充足的亚油酸和亚麻酸，就可以在体内根据宝宝的需要，自然合成DHA和AA，让宝宝脑部发育更好。如果不能提供充足的比例适当的亚油酸、亚麻酸，可能需要额外添加DHA和AA，但添加DHA和AA易氧化，氧化后配方奶的味道会有所改变。因此，婴幼儿配方奶中添加足量的亚油酸和亚麻酸是关键。
- 大豆卵磷脂：大豆卵磷脂是一种生命基础物质，它不仅是构成人体生物膜的重要组成部分，而且是胆碱和脂肪酸的一个来源，它对维持生物膜的生理活性和机体的正常代谢起关键作用，大豆卵磷脂是细胞膜的组成部分，增强细胞信息传递能力提高大脑活力，提升细胞膜自我修复能力保护肝脏，抵御外部侵害能力。这个是婴诺奶粉独有添加的营养素。卵磷脂是一种功能全面的营养品，经常补充，对于预防和改善心脑血管疾病、健脑益智、防止脂肪肝和肝硬化、美化肌肤，有非常重要的作用
- 大豆卵磷在奶粉中是淡黄色的微小颗粒，冲泡过程中会以淡黄色的油脂状出现，这是正常现象，防止脂肪性腹泻，这时期的幼儿大脑发育迅速，学习和认知能力也是在这一时期开始爆发，所以婴诺奶粉特别在三段里添加大豆卵磷脂、还有DHA、ARA等益智因子，就是为了更好地促进宝宝脑细胞的发育和成熟，增强智力，让宝宝赢在起跑线上。
- 核苷酸：它一切生物体的基本成分，对生物的生长、发育、繁殖和遗传都起着主宰作用。 维持宝宝胃肠道正常功能，减少腹泻和便秘。提高免疫力，少生病。很有效的减少宝宝便秘的情况。
用途
冲泡饮用 食品加工 罐装饮料：咖啡牛奶、调味乳、奶茶…… 面包、吐司、蛋糕、布丁、巧克力、饼干、车轮饼、冰激凌、炼乳、牛奶糖、玉米浓汤、麦片…… 制药（钙片） 饲料有机肥料
主要类别
全脂奶粉
它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。
脱脂乳粉
牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。
速溶奶粉
和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。
加糖奶粉
由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。
婴儿奶粉
一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于1-100天、100-180天、180-360天和360天+的婴幼儿食用，爱怡乐根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。目前，婴儿奶粉多是以牛乳作为基本原料再将之“母乳化”而成，也就是尽量模拟人类母乳的成分制作。一般婴儿奶粉吃到一岁左右，都不会有营养缺乏的顾虑。但是婴儿奶粉内无法涵盖母乳中可以帮助消化的酵素及免疫蛋白等对抗细菌的有益成分。
特殊配制奶粉
适于有特殊生理需求的消费者，这类配制奶粉都是根据不同消费者的生理特点，去除了乳中的某些营养物质或强化了某些营养物质(也可能二者兼而有之)，故具有某些特定的生理功能，如中老年奶粉、低脂奶粉、糖尿病奶粉、低乳精奶粉、双歧杆菌奶粉等。
配方奶粉
进口奶粉品牌：诗幼乐（Seyala）、可瑞乐（Keerayla）牛栏（cow&gate)、安恩宝（anenpro)、雅培、惠氏、多美滋、美素、karicare、嘉贝母液、培儿贝瑞、美赞臣、斐婴宝等。国产奶粉品牌：贝因美、雅士利、伊利、三元、圣元 、飞鹤、蒙牛等。(排名不分先后）”
奶粉鉴别
老年朋友喝奶粉可以补充身体所需的营养，比如：蛋白质、钙、氨基酸、维生素、微量元素等等，可以增强身体的免疫力和抵抗力。 奶粉的奶源至关重要，一个有污染健康隐患存在的奶源，即使加工工艺在怎么精湛，这样的奶粉也是不利于婴儿健康的，所以家长们选择奶粉的时候首要认清奶源，放心的奶源才能生产出放心的奶粉。[1]
查验质量
- 买完奶粉回家后先不要冲泡，用手搓捏奶粉，根据手感细腻、颗粒均匀细小，就可以判断该款奶粉加工工艺和奶质很好。
- 好的奶粉应该是乳黄、蛋黄，大家所认为的乳白色并发光泽的奶粉反而是劣质奶粉。
- 用嘴尝一点奶粉，口感细腻、粘牙、溶解慢的是优质奶粉，或者用手捏住奶粉外包装搓有尖锐吱吱声音的是优质奶粉，而且还是葡萄糖含量很高的奶粉哦，买得物有所值。
- 拿一小袋奶粉冲泡，溶解速度越慢越好，说明奶质浓厚，同时可以闻到浓郁的奶香。消费者在购买产品后，可先开启包装，将部分奶粉倒在洁净的白纸上，将奶粉摊匀，观察产品的颗粒、颜色和产品中有无杂质。质量好的奶粉颗粒均匀，无结块；颜色呈均匀一致的乳黄色；产品中杂质量极少。如产品有团块，杂质量较多，说明企业加工条件达不到要求，产品质量不能得到保证；如产品颜色呈白色或面粉状，说明产品中可能掺入了淀粉类物质。总之，希望老年朋友可以买到放心安全的奶粉。[2]
储存方法
奶粉开封后和没有开封的保质期有很大的差别，前者只有一个月，后者可以长达两年。所以只要开封以后，最好是尽可能快些吃完。一定要保存好，不然的话，对宝宝的健康影响很大。
注意事项如下
- 奶粉开封后，不宜存放冰箱中，因为冰箱内外的温差和湿度差别容易造成婴儿奶粉潮解，盖紧塑料盖或扎紧袋口置于避光、阴凉、干燥处即可；
- 奶粉开袋后，最好存于洁净的奶粉罐内；
- 清洁奶粉罐勿用水洗，保持干燥；
- 奶粉开封后要遵循使用时间的规定，开封后超过一月应丢弃不用；
- 婴儿奶粉包装上的保质日期是在未开封和合适的保存条件时的日期，一旦开封后，就不能采用这个日期。
- 不要放在太阳晒到的地方就可以了，而且要把袋口封起来。这样就能使用的时间相对长一些。
- 为了避免奶粉受污染和变质，在奶粉开封后的保存过程中，应避免暴露在与空气直接接触的环境中。
牛初乳禁令
就在国家颁布了一项国家卫生部针对相关的负责人在谈及“牛初乳禁令”时，进一步明确了牛初乳禁令的使用范围，即婴幼儿配方食品，2012年9月份开始，所有关于牛初乳的生产销售，一律不得在生产销售，随着国家禁令的颁布，这一禁令引起人民的高度重视，广大的消费者不得不重新为孩子选择新的奶粉，这就使得羊奶粉的产业的发展出现了新的生机。 国家的这一政策，使牛初乳产生了危机，对消费者来说，无非是一个打击，正好随着经济生活的发展，和生产力水平的提升，奶粉的行业早已朝着多元化的方向发展，羊奶粉也是称为最重要的之一。相对于说添加了牛初乳的奶粉来说，羊奶粉的优势在于更接近母乳，它除了牛奶中所含的丰富营养元素，还有一部分营养成分明显高于普通牛奶的含量，经证明，羊奶脂肪球直径明显小于牛奶脂肪球，因此小孩对于羊奶粉的消化率可达到94%以上，更加利于宝宝吸收。据统计得知全世界有一半以上的人都在使用羊奶粉，羊奶粉产业在我国以为安全的产业，健康的标志，占领着重要的市场额分。所以望各位家长能意，健康为宝宝选择好的乳品。
新闻热点
2014年4月1日，《关于加强进口婴幼儿配方乳粉管理的公告》正式实施，其中规定，进口婴幼儿配方乳粉的中文标签必须在入境前直接印制在最小销售包装上，不得在境内加贴，否则一律按不合格产品做退货或销毁处理。 这就是说，凡是进口日期在4月1日以后的奶粉，如果中文标签仍然是贴的而不是印制的，那肯定不是原装进口。 [2] 8日下午，记者走访了市区几家大型超市，发现，原装进口的奶粉罐子上大都印有中文标签，与国产奶粉包装无异。 一位进口奶粉销售人员反映，很多顾客判定奶粉是否为原装进口的方法就是看包装是不是纯洋文，有的甚至认为贴了中文标签的才是正宗的，殊不知这是个误区。“在中国境内贴中文标签的奶粉也会有一些，但都是些很新的、规模小的杂牌奶粉，销量很小，新规定会将他们清除出市场。” 今后原装进口奶粉辨认办法很简单。此外，旅客携带和个人邮寄自用合理数量内的各种奶粉，不受影响。
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