打开主菜单

求真百科

桑葚,又称桑椹,俗称桑子,是桑科(Moraceae)桑属(Morus)多年生木本植物桑树的果实。

为桑科植物桑的果穗,植物形态详桑叶。4~6月当桑葚呈红紫色时采收,晒干或略蒸后晒干。

目录

形态特征

桑葚多数密集成一卵圆形或长圆形的聚花果,由多数小核果集合而成,呈长圆形,长2-3cm,直径1.2-1.8cm。初熟时为绿色,成熟后变肉质、黑紫色或红色,种子小,花期3-5月,果期5-6月。桑桑葚也会出现黄棕色、棕红色至暗紫色(比较少见的颜色成熟后呈乳白色),有短果序梗。小核果卵圆形,稍扁,长约2mm,宽约1mm,外具肉质花被片4 枚。气味微酸而甜。

《本草新编》有“紫者为第一,红者次之,青则不可用”的记载。桑葚中含有多种功能性成分,如芦丁、花青素、白黎芦醇等,具有良好的防癌、抗衰老、抗溃疡、抗病毒等作用。[1]

桑椹别名

葚(《尔雅》)、桑实(《说文》《玉篇》)、乌椹(《本草衍义》)、文武实(《素问病机保命集》)、黑椹(《本草蒙筌》)、桑枣(《生草药性备要》)、桑葚子(《本草再新》)、桑果(《江苏植药志》)、桑粒(《东北药植志》)、桑藨(《四川中药志》)

按《佩觿》云:“以铁椹之‘椹(zhēn/ㄓㄣ)’为桑葚,非,‘葚(shèn/ㄕㄣˋ)’字不当从木。”

营养成分

桑葚
每100 g(3.5 oz)食物营养值
180 kJ(43 kcal)
9.80 g
8.10 g
膳食纤维 1.8 g
0.39 g
饱和脂肪 0.027 g
单元不饱和脂肪 0.041 g
多元不饱和脂肪 0.207 g
1.44 g
维生素
维生素A equiv.
(0%)
1 μg
(0%)
9 μg
硫胺(维生素B1
(3%)
0.029 mg
核黄素(维生素B2
(8%)
0.101 mg
烟碱酸(维生素B3
(4%)
0.620 mg
line-height:1.1em
(3%)
0.125 mg
吡哆醇维生素B6
(4%)
0.050 mg
叶酸(维生素B9
(2%)
6 μg
维生素B12
(0%)
0.00 μg
胆碱
(3%)
12.3 mg
维生素C
(44%)
36.4 mg
维生素D
(0%)
0 IU
维生素E
(6%)
0.87 mg
维生素K
(7%)
7.8 μg
膳食矿物质
(4%)
39 mg
(14%)
1.85 mg
(5%)
18 mg
(5%)
38 mg
(4%)
194 mg
(1%)
10 mg
(1%)
0.12 mg
其他成分
87.68 g
line-height:1.0em
0.0 g
咖啡因 0 mg
灰分 0.69 g
胆固醇 0 mg
可可碱 0 mg
参照美国标准的相对百分比
成人每日的膳食营养素参考摄取量Dietary Reference Intakes(RDI)
来源:(英文)美国农业部营养数据库

蛋白质脂肪鞣酸苹果酸维生素A维生素B1维生素B2维生素C胡萝卜素花青素桑葚油脂肪酸主要由亚油酸和少量的硬脂酸油酸等组成。

桑葚中含水分85.6%,灰分0.56%,总酸度0.97%,粗纤维0.89%,粗蛋白1.01%,总糖14.1%,还原糖2.27%,主要含有葡萄糖蔗糖果糖三种糖类;其氨基酸组成种类齐全,符合世界粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)提供的参考蛋白模式值;微量元素维生素C含量较高,分别为4.6μg/100g和9.95μg/g,黄酮类化合物含量0.41%。[2]

功效和作用

1、帮助消化

桑葚含有大量的酸,可以缓解腹胀腹泻,加速分解蛋白质脂肪,可以帮助消化,调理脾胃功能[3]

2、美容黑发

帮助头发黑亮光泽的物质是乌发素,因为如果将桑葚净泡在酒中,能够释放出大量的乌发素,可以帮助头发乌黑有光泽[4]

3、护眼

桑葚可以缓解眼部疲劳不适感,对于长时间用眼一族导致眼睛发干、干涩等,可以常吃桑葚来护眼[5]

4、预防心血管病

桑葚含脂肪酸,可以分解脂肪并起到降血脂作用,对于需要预防血管硬化的人,尤其适合吃桑葚[6]

5、养血滋阴

桑葚中的微量元素可以滋补肾阴,对症手脚冰凉者有很好的食疗价值。同时,桑葚还可以改善体内血液循环,起到养血作用。

药用

干燥果穗呈长圆形,长1~2厘米,直径6~10毫米。基部具柄,长1~1.5厘米。表面紫红色或紫黑色。果穗由30~60个瘦果聚合而成;瘦果卵圆形,稍扁,长2~5毫米,外具膜质苞片4枚。胚乳白色。质油润,富有糖性。气微,味微酸而甜。以个大、肉厚、紫红色、糖性大者为佳。

中国部分地区均产。主产江苏浙江湖南四川河北等地。

炮制

用水洗净,拣去杂质,摘除长柄,晒干。

性味

甘,寒。

  • 《唐本草》:味甘,寒,无毒。
  • 《本草衍义》:微凉。
  • 《滇南本草》:甘酸。

归经

入肝、肾经。

  • 《本草从新》:入肾。
  • 《本草撮要》:入足厥阴、少阴经。

功用主治

补肝,益肾,熄风,滋液。治肝肾阴亏,失眠,消渴,便秘,目暗,耳鸣,瘰疬,关节不利。

  • 《唐本草》:单食,主消渴。
  • 《本草拾遗》:利五脏关节,通血气,捣末,蜜和为丸。
  • 《本草衍义》:治热渴,生精神,及小肠热。
  • 《滇南本草》:益肾脏而固精,久服黑发明目。
  • 《纲目》:捣汁饮,解酒中毒,酿酒服,利水气,消肿。
  • 《玉楸药解》:治癃淋,瘰疬,秃疮。
  • 《本草求真》:除热,养阴,止泻。
  • 《随息居饮食谱》:滋肝肾,充血液,祛风湿,健步履,息虚风,清虚火。
  • 《现代实用中药》:清凉止咳。
  • 《中药形性经验鉴别法》:安胎。
  • 《中华养生药膳大全》:神经衰弱,失眠健忘,桑椹三十克,酸枣仁十五克,和水煎煮,每晚服一次。

用法与用量

  • 内服:煎汤,3~5钱;熬膏、生啖或浸酒。
  • 外用:浸水洗。

宜忌

脾胃虚寒作泄者勿服[7]。桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸,不宜过量食用,否则易发生出血性肠炎[8]

选方

  • 治心肾衰弱不寐,或习惯性便秘:鲜桑椹一至二两,水适量煎服。(《闽南民间草药》)
  • 治瘰疬:文武实,黑熟者二斗许,以布袋取汁,熬成薄膏,白汤点一匙,日三服。(《素问病机保命集》文武膏)
  • 治阴症腹痛:桑椹,绢包风干过,伏天为末。每服三钱,热酒下, 取汗。(《湃湖集简方》)

名家论述

  • 《本草经疏》:桑椹,甘寒益血而除热,为凉血补血益阴之药,消渴由于内热,津液不足,生津故止渴。五脏皆属阴,益阴故利五脏。阴不足则关节之血气不通,血生津满,阴气长盛,则不饥而血气自通矣。热退阴生,则肝心无火,故魂安而神自清宁,神清则聪明内发,阴复则变白不老。甘寒除热,故解中酒毒。性寒而下行利水,故利水气而消肿。
  • 《本草述》:乌椹益阴气便益阴血,血乃水所化,故益阴血,还以行水,风与血同脏,阴血益则风自息。
  • 《本经逢瓯》:《本经》桑根白皮所主,皆言桑椹之功,而宗爽云《本经》言桑甚详,独遗其椹。即濒湖之博识,尚不加察,但以其功误列根皮之下,所以世鲜采用,惟万寿酒用之。

相关讯息

中年女性朋友毛发色泽枯黄、灰白甚至变白,或稀疏、细软,以及大部分的掉发,都与肾气精血虚衰有关。《黄帝内经》说,“肾藏精,其华在发”,“肾虚发堕”。肾藏精,肾精亏虚,头发得不到它的滋润和养护,容易枯黄、脱落。熬夜、久病、房劳过度等都容易引起肾虚,导致头发缺乏营养,从而出现掉发。对掉发、白发者,除针对病因治疗外,饮食应多样化,要多摄取含有植物蛋白、维生素E、胶质以及碘、钙、铁等矿物质的食物白发多为肾虚引起。肾为先天之本,其华在发,肾气衰,发脱落。也就是说,肾精不足,全身的血液循环就会疲软,无力将营养物质输送到头顶,头部毛囊得不到滋养,逐渐萎缩,就会引起掉发。调理白发,要滋补肾气。桑葚有滋阴养肾的功效,可调理肾精不足引起的白发;蜂蜜则能调补气血,养血乌发。将桑葚和蜂蜜制成膏服用,会让人有一头乌黑的秀发。[9]

常见的草莓、有飞行员水果之称的蓝莓,以及酸中带甜的桑葚,还有对预防泌尿道 感染有帮助的蔓越莓,又名黑加仑的黑醋栗,都是冰箱必备的莓果类。养颜美容又补血 桑葚的盛产期约在清明节前后,甜中带酸、果实开胃,热量又低,是许多人喜欢拿来解馋的水果之一。在台湾多以鲜食、干果、果汁或其他加工方式来食用;除了在口味上能满足人们的味蕾,其丰富的营养成分,也时常被人拿来当作天然的保健食品。[10]

相关制作的食谱

桑葚除了果酱,还能怎么做? [11]

桑葚的食谱与做法。[12]

全家爱吃桑椹,益处多到数不清!(附食谱)[13]

桑葚食谱集合啰[14]

桑葚料理怎么做?[15]

参考文献

  1. 王 萍,张云霞,刘敦华, 桑椹的营养保健功能及功能性成分研究进展, 中国食物与营养, 卷8 , 宁夏大学农学院食品科学与工程系, 银川, 2008.
  2. 吴祖芳,翁佩芳, 桑椹的营养组分与功能特性分析, 中国食品学报, 卷5(3) , 宁波大学生命科学与生物工程学院, 宁波, 2005.
  3. 桑葚的功效及吃法女人常吃这水果身体棒,京东,2018-09-27
  4. 桑葚的作用与功效,健康猴
  5. 【桑葚】桑葚的功效与作用、营养价值_孕妇、宝宝能吃桑葚吗,pcbaby
  6. 桑葚功效与作用及禁忌桑葚的营养价值 致富热,2018-07-12
  7. 本草疏经. 
  8. 向红丁. 林巧玲, 编. 不挨饿 不囤脂 糖尿病救命饮食运动法. 庄馨云,文字校对. 第二版. 新北市: 绘虹企业股份. 2015年9月: 第116页. ISBN 978-986-87392-1-5 (中文). 
  9. 预防白发、掉发 这些中药材“加料吃”有帮助!. TVBS新闻. 2019-11-14 (Chinese (Taiwan)). 
  10. 莓果家族 抗老化、养气色. udn联合新闻网. 2019-11-11 (Chinese (Taiwan)). 
  11. [1] 全球最大料理网站-Cookpad
  12. [2]爱料理
  13. [3]妈妈厨房经
  14. [4] [食谱]
  15. [5]【食谱主题网】
  • 《中华养生药膳大全》 黄兆胜主编,二版,台北市,三艺文化,2006(民95)页,560面。

相关影片


清洗桑葚果,万万不可只用清水!懂的人没几个!
一年一度吃桑葚的季节, 桑葚到底有什么功效?

吃桑葚能补肾补肺,但这4种人不能多吃桑葚,严重甚至会引发肠炎

桑果的功效与作用有这些,你都了解清楚了吗?

外部连结

延伸阅读